一般可從以下幾點去識別
1、色澤：茶葉在儲存過程中受空氣中的氧氣和光合作用使構成茶葉色澤的一些色素物質發生緩慢的自動分解，使色澤由新茶時的青翠嫩綠逐漸變得枯灰黃，使紅茶由新茶時的烏潤變成灰褐色。
2、滋味：陳茶由於茶葉中酯類物質經氧化後使可溶於水的有效成份減少，從而使茶葉滋味由醇厚變得淡薄，同時又因茶葉中胺基酸的氧化等原因，使茶葉的鮮爽味減弱而變的滯鈍。
3、香氣：陳茶由於香氣物質的氧化和揮發，使茶葉由清香變得低濁。
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優良的安溪鐵觀音是如何種植
首先，鐵觀音的生長對土壤、海拔、積溫、降水、溫度、濕度等地理環境和氣候條件的要求都非常嚴格。
第一，鐵觀音必須生長於海拔300―1000m之間，在這樣的海拔高度上，霧多，漫射光多，溫度適宜，鐵觀音才能含有較豐富的胺基酸，從而形成獨特的鐵觀音品質。
第二，鐵觀音茶園以坐南朝北為佳，因為這樣的地理位置，太陽不會整天直射，日光多為斜射光，大家可以仔細觀察一下現在我們所處的茶園基地，就是坐南朝北且四處環山，非常適合茶樹生長。
第三，鐵觀音還必須生長在中性偏酸、富含化學微量元素的紅黃土壤中。安溪縣境內多山，常年雲霧繚繞，年平均溫度18℃；光照適宜，多漫射光、多紫外線光；年降雨量1700—1800mm，相對濕度78%以上；山地土質多為酸性紅壤和磚紅壤。因此，非常適宜鐵觀音茶樹生長，構成了安溪鐵觀音培育、生長的自然優勢。也正因為如此，即使在栽培技術高度發達的今天，品質最好的鐵觀音仍然只能生產於青山綠水的安溪縣內。
盜汗的自我養護
中醫認為，"汗為心液"，若盜汗長期不止，心陰耗傷十分嚴重，應積極治療。在治療的同時，還要特別注意自我養護。主要有以下幾點：
（1）在藥物治療的同時 ，應加強必要的體育鍛煉，養成有規律的生活習慣，注意勞逸結合。
（2）在飲食方面，要摸索出與自己病證有利或有弊的飲食宜忌規律，進行最適合自己食療調養。如屬陰虛、血熱及陰虛火旺的病人，應禁食辛辣動火食物，切勿飲酒，並多食一些育陰清熱的新鮮蔬菜等，以使汗腺的分泌功能牢固的在機體健康的基礎 上得到恢復。
（3）在條件允許時，適當調 節一下居住環境的溫度與濕度，如陰虛血熱者的居住環境就應稍偏涼一些等。
（4）患者的被褥、鋪板、睡衣等，應經常拆洗或晾曬，以保持乾燥，並應經常洗澡，以減少汗液對皮膚的刺激。
（5）重症盜汗且長期臥床的病 人，家屬應特別注意加強護理，避免發生褥瘡。還要注意觀察病人的面色、神志、出汗量大小，如有特殊改變要及時向醫生報告。
鐵觀音秋茶怎麼選購
飲茶有季節之分，是為了獲得更優的口感和更好的保健效果。季節變化也好、品種不同也罷，追根究底都是人們在選擇自己偏愛、又適合自己的茶飲。
更年期盜汗飲食調理
盜汗是婦女更年期常見症狀之一， 常常令更年期婦女特別尷尬，甚至引起夜間失眠。因此，更年期婦女必須要採取一些措施來緩解更年期盜汗症狀，除了常規的治療外，更年期盜汗吃什麼可以緩解呢？