最近，北京協和醫院營養醫生於康的一條微博，引起了幾千人的轉發：「很多研究都表明：骨頭湯無法補鈣。而且，把軟骨嚼碎吃了，沒用。吸允骨髓，沒用。往骨頭湯里加醋（想把鈣從骨頭裡面「置換」出來），沒用。簡言之，喝骨頭湯解饞，挺好；喝骨頭湯補鈣，沒戲。」
這條微博，完全否定了骨頭湯補鈣的作用。
網友驚呼：幾十年骨頭湯，難道白喝了？
電視劇里，受傷骨折的人住醫院，通常都有貼心者送上一罐骨頭湯，幫助他恢復健康。還有不少年輕的媽媽，希望寶寶長高個，最常做的一道菜，就是骨頭湯。依據就是，骨頭裡富含鈣質，多補鈣，骨頭長得好，個頭也長得高。
昨日記者追蹤採訪，揭開骨頭湯到底補不補鈣的謎底。
骨頭湯中的鈣含量，不比自來水中多
於康的這條微博一經發出，就得到了院士陳君石在內的多位專家的支持。
陳君石院士評論說：用最簡單的話，把事情說明白了！
陳君石院士是中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員，他算得上是國內食品營養的權威專家。
那麼骨頭湯里到底有沒有鈣？
中山大學醫學營養系蔣卓勤教授做了研究。他風趣地說，小時候母親為了讓他長高個，經常做骨頭湯給他吃，所以他從小就有「骨頭湯情節」。他從事營養學後，開始研究骨頭湯里到底有多少鈣。
於是他搞來40斤豬骨頭，用4種烹飪方法燒湯。然後檢測其中鈣的含量，結果發現骨頭湯里的鈣和自來水差不多。
比如他用去除掉了鈣、鈉的三蒸水（經過3次蒸餾的水）熬製的骨頭湯，鈣濃度在2毫克/100毫升以下，與肉湯沒什麼區別。
他又用壓力鍋代替瓦煲，從煮1個小時延長到4個小時，多放一些骨頭或是選擇特別的部位（如椎骨），雖然能略微提高骨湯中鈣的濃度，但差別也不大，都不超過4毫克/100毫升。
「不超過4毫克/100毫升」是什麼概念呢？我們可以做一些比較。首先，牛奶的鈣濃度在100毫克/100毫升以上，是骨頭湯的數十倍。其次，有資料顯示，我國大多數湖泊水質的鈣都在2毫克/100毫升左右，北京自來水硬度高一點，含鈣量一般在30~60毫克/100毫升，也就是說你喝的飲用水往往都比骨頭湯含鈣多。
加醋燉行不行呢？確實，鈣鹽和醋酸反應可以生成醋酸鈣，蔣卓勤教授的研究也證實，在不放水，純用醋煮的情況下，骨頭湯中的鈣濃度甚至能高過牛奶，不過這個方法的實用價值並不高，主要原因是，這麼做出的湯很難喝，照這個方法熬一斤的豬蹄，大概得買數十元的醋。
濃白的湯有營養，是錯覺
骨頭湯補骨補鈣，是緣於民間「吃啥補啥」，「以形補形」的說法。
北京於康醫生說，這個補鈣的話題，自己呼籲過好多次，還是有不少人誤解。熬製出來的骨頭湯，看上去很濃稠，許多人以為，骨湯越濃白，說明煮出來的膠原蛋白越多，越能補鈣，營養價值越高，事實並非如此。
北京兒科專家張思萊醫師說：骨頭湯真的不能補鈣，營養90%都在肉上。
營養學博士范志紅，也作出了解釋：乳白色並不來自於蛋白質，主要是湯中的脂肪，喝這種湯，口感是很好，但也只是補充了脂肪，並沒有很多的膠原蛋白。
蔣卓勤教授說：所以對「營養過剩」的我們來說，喝這種湯弊大於利，對於痛風患者，我們甚至會建議他們「吃肉棄湯」。
補鈣先補腎脾，首選喝牛奶
浙醫二院營養科主任張片紅，也認同於康醫生這個觀點。他給出補鈣三招：喝牛奶、曬太陽、多運動。
張片紅說，浙江人因為吃海鮮比較多，每天基本可以從食物中攝取到500mg的鈣質。成人每天需要800mg鈣質，老人和孕婦需要1000～1200mg。滿足人體的鈣質需要，建議每天再喝300ml牛奶。
除了補鈣，還要提高鈣質吸收利用，他主張曬太陽，建議每天曬半小時足夠了。還有運動也是可以提高鈣吸收的。
有些老人和孩子，通過吃鈣片補鈣，這種做法到底好不好？張片紅說，人體最大可耐受的鈣是2000mg。超過這個量，過多的鈣質存積在腎臟等器官，可能造成結石。
省中山醫院院長姚新苗教授，從事骨質疏鬆研究多年，他明確說，中醫理論認為「腎主骨」，所以補骨一般從補腎健脾入手。他研究通過補腎健脾的中藥，來促進人體對鈣的吸收和保存，課題獲得了去年的省科技進步二等獎。普通人吃什麼能補鈣？姚教授推薦蝦皮、小銀魚等小魚小蝦。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
專家告訴你如何預防乳腺癌
導讀：近年來乳腺癌、宮頸癌等女性特有的癌症正嚴重威脅著女性的健康，甚至成為女性死亡的頭號殺手。專家提醒女性朋友，癌症是可以預防的，養成良好的生活習慣是防病的關鍵。
1、從吃上封鎖乳腺癌
有關專家指出：乳腺癌的發生與飲食密切相關，注重調理日常飲食，有益於乳癌的預防。未收錄醫院乳腺外科佟亮
控脂減肥：研究發現，癌細胞最初處於「起始」狀態，只有當其受到「刺激」之後，才能迅速增殖而發病。高脂肪飲食是乳腺癌的促發「刺激」劑，長期大量攝取脂肪，可使機體產生大量類雌激素及前列腺素樣物質，這類物質過量可刺激癌腫的增長。大量攝取脂肪，還可使機體發胖和免疫機能降低，就使癌症有了可乘之機。因此，控制脂肪的攝取，減輕肥胖，提高機體免疫機制和抗病能力，就能有效地預防和減少乳癌的發生。查看如何才能有效預防乳腺癌？》》》
避免飲酒：飲酒對於女性來說，其危害要比男性大得多，飲酒婦女患乳癌的危險性較很少飲酒者高，每日飲酒1杯或l杯以上者，乳癌危險性比很少飲酒者增高45％以上，這種危險性在絕經前婦女中最為顯著。目前認為，酒精可刺激腦垂體前葉催乳素的分泌，而催乳素又與乳癌發生有關。因此，女性尤其是絕經前後的女性，應戒酒和少飲酒。
少喝咖啡：咖啡、可可、巧克力，這類食物中含有大量的黃嘌呤，黃嘌呤可促使良性乳腺增生，而良性乳腺增生又與乳癌發生有關。女性特別是絕經前婦女，如果過多地攝取這類食物，隨著黃嘌呤的大量攝入，乳癌發生的危險性就會大大地增加。因此，女性尤其是中年以上的女性，應少飲咖啡，少吃巧克力。
多吃果菜：研究發現，粗糧、蔬菜、水果中，除含有大量具有防癌抗癌的植物纖維素、維生素和微量元素外，還含有多種能阻止和減慢癌症發展各個階段的生物活性物質，其中以大豆類、玉米、食用菌類、海藻類、大蒜、西紅柿、橘類和漿果類水果等作用最為顯著。因此，在日常膳食中適當地多吃些這類食物，不僅有益於健康，還有助於乳癌的預防。癌症患者找對正確的方法也可以存活》》》
食魚有益：據有關報道，魚類食品吃得較少的美國、瑞士、加拿大和紐西蘭等國家的婦女，乳癌發生率均較高，而攝取魚類食品較多的日本，婦女乳癌發生率則較低。專家們說，魚類中含有一種脂肪酸，具有抑制癌細胞增殖的作用，經常適當地多吃些魚，對預防乳腺癌十分有益。[page]
孕婦飲食方面應該注意些什麼？
導讀：孕婦補充營養是必要的。但是,如果盲目吃喝,胡亂進補,不僅損害母體健康,而且影響胎兒發育,甚至導致畸胎。為了優孕優育,在日常飲食中,應注意以下八點:
一、不多吃肉
孕婦由於腸道吸收脂肪的功能增強,血脂相應升高；體內脂肪的積貯也多。但是,妊娠量消耗較多,而糖的貯備減少,這對分解脂肪不利,因而常因氧化不足產生酮體，使酮血症傾向增加，孕婦可出現尿中酮體、嚴重脫水、唇紅、頭昏、噁心、嘔吐等症狀。
二、不多吃蛋
蛋類食品富含蛋白質,磷脂等營養素,