7月以來，多地氣溫連創新高，食品安全問題引起了社會公眾的強烈關注。在高溫天氣里，何為食品的安全溫度？怎樣預防食物中毒？帶著這些問題，記者採訪了山東省食品藥品監督管理局監察處副處長陳昇、山東省婦幼保健院保健科主治醫師李美、濟南市疾控中心預防科主任李兆強。
遠離「危險溫度」
何謂食品「安全溫度」？陳昇介紹，每種食品在儲藏和保存時都有一個自己最適合的溫度，超過或低於這個溫度，食品將會降低口感，甚至滋生細菌，導致變質。
「對食品安全影響最大的是細菌。」李兆強介紹，細菌繁殖需幾個關鍵因素，即營養物質、濕度、氧氣、溫度，前三者不易掌控，容易控制的就是溫度，遠離危險溫度也就保障了食品的安全。食品細菌易滋生的溫度是4℃-60℃。通常食品加工和保存時要將冷產品的溫度控制在4℃以下，熱產品控制在60℃以上，防止細菌的快速繁殖。
「而37℃-42℃是食品的最危險溫度。在此溫度下，細菌繁殖速度最快，4小時左右就能增加4000多倍，夏季的高溫恰恰讓食物處於最危險溫度中。」李兆強說，「夏季涼菜上菜時的溫度跟室溫差不多就得當心，證明它正處於最危險的溫度中，食物很可能微生物超標，不建議食用。」
預防「食品腐敗」
據李美介紹，食品腐敗包括食品成分和感官性質的各種變化。如魚肉的腐敗、油脂的酸敗、水果蔬菜的腐爛等。
食品儲存的溫度不當，會促使細菌滋生，甚至導致食品腐敗。李美提醒，「在炎熱天氣里，細菌生殖能力旺盛，特別愛藏在富含蛋白質的食物中。軟包裝的滅菌乳、瓶裝果汁等若一次喝不完，須將剩下的擰緊蓋子並立馬放入冰箱。巴氏殺菌奶在夏季室溫下存放很快會出現細菌超標，必須存於冰箱中，且在生產時間的48小時內喝完。」李美強調。熟肉製品最「苦夏」，熟食品在10℃到60℃的溫度條件下存放時間應儘量小於兩小時，長時間存放則容易變質。李美建議，當天吃不完的，要分袋包裝，冷凍起來。
謹防「舌尖上的中毒」
盛夏季節，氣溫持續走高，食物易腐敗變質和受到細菌污染，出現食物中毒和發生腸道傳染病的風險增大，7到9月份尤其容易發生。
李兆強也給出了幾個預防食物中毒的「小貼士」：一是低溫儲存食品，注意在安全溫度中儲藏食品，防止變質。二是接觸生魚、生肉和生禽後應注意洗手，防止交叉污染。三是烹熟食品應及時食用，提倡「現買、現做、現吃」。四是生熟食炊具要分開使用，做好食具、炊具的清洗消毒工作，消滅蒼蠅、蟑螂、老鼠等傳播媒介。五是蔬菜、水果應充分浸泡、清洗後食用。
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犯困怎麼辦？7種美味食物提神解乏最有效
有的朋友精神不濟，沒精打采，根本無法開始一天的工作。那麼，該如何提神解乏呢？小編為大家帶來了7種美味食物，幫大家提神，打好上班首戰。
1、香蕉
香蕉被稱為「高能量的食品」，含有極易為人體吸收的碳水化合物，同時還富含鉀。鉀在人體內能夠幫助維持肌肉和神經的正常功能，但它不能在體內儲存很多時間，人在劇烈運動後，體內的鉀會降得很低。研究表明，鉀過低會導致肌肉疼痛，心律不齊、反應遲緩等，而吃幾根香蕉則可補充鉀的不足。
2、草莓
草莓含有豐富的維生素C，而維生素C有助於人體吸收鐵質，使細胞獲得滋養，因此多吃草莓能使人精力充沛。
3、金槍魚
在高蛋白質的魚類中，金槍魚含有豐富的酪胺酸，酪胺酸在人體內能幫助生產大腦的神經傳遞物質，使人注意力集中，思維敏捷。
4、麥片
有人發現，早餐中纖維含量高的話，就不會有飢腸轆轆的感覺。營養學家為此解釋說，纖維能使消化的速度放慢，持續不斷地向血管供應碳水化合物，使人體源源不斷地獲得能量。燕麥片是一種富含纖維的食物，能量釋放緩慢而又均衡，可使人體血糖水平一直維持在較高水平，因而不會很快感到飢餓且精神飽滿。
5、豆類
鐵質是產生人體能量的主要介質，它擔負著向人體器官和肌肉輸送氧氣的重要任務。因此，如果人體內缺乏鐵質，就會導致貧血，使人感到頭暈，乏力。雖然豬肝和瘦肉是鐵質的最佳來源，但經常吃一些赤豆、黑豆或黃豆，也能起到補充鐵質的作用，並能有效地改善疲憊、無力的狀況。
6、菠菜
菠菜中含有女性比較容易缺乏的礦物質——鎂。女性每日攝入的鎂如果少於280毫克，人就會感到疲乏。鎂在人體內的作用是將肌肉中的碳水化合物轉化為可利用的能量。
7、脫脂酸奶
許多婦女在經期前後會感到乏力嗜睡。一項研究表明，多吃含鈣豐富的食品，如脫脂酸奶等，可以明顯改善這種狀況。如果每天吃3小杯脫脂酸奶或兩大杯牛奶，就可使腹痛、疲乏，心情煩躁等症狀有所減輕，因為鈣具有緩解肌肉緊張、調節內分泌的作用。
男子水上玩耍中度曬傷 健康防曬全攻略推薦
前天，吳先生陪兒子在水上樂園玩了8個多小時，導致中度曬傷，昨天上班時因疼痛難耐，不得不到醫院就診。
在漢口上班的吳先生今年37歲，前天早上10點，他陪兒子去某水上樂園遊玩，一直玩到晚上7點多才回家。當時他就感覺全身很癢，特別是肩膀和背部燙燙的，有針刺般的疼痛感。昨天上午，吳先生在公司上班時，肩背部疼痛感明顯加重，出現了燙傷的症狀，不得不趕到附近的解放軍161醫院治療，結果被診斷為「急性中度曬傷」。
該院皮膚科主任陳小強介紹，夏季要避免長時間戶外暴曬，避免不了時，應儘量塗防曬霜；最好穿深色衣服，因為紫外線比較容易穿透淺色衣服；另外，浸水以後的皮膚更容易曬傷。
是的，夏日來臨，燦爛的陽光為皮膚帶來隱患。如果防曬不當，有可能造成日光性皮炎、皮膚慢性損傷、光感性皮膚病等，甚至可能引起皮膚腫瘤。因此，女性更應該積極採取防曬措施。
夏季科學防曬的小竅門
防曬有一個簡單的方法，就是儘量錯開上午十點到下午兩點之間出行，因為這個時段的陽光照射劑量占全天的60﹪，紫外線照射強度最大。另外，如果不可避免出行，可打傘、戴帽子和太陽鏡、穿長袖衣服等，也可以達到防曬的目的。此外，還要了解防曬品。
使用防曬品之前，首先了解防曬品上的特殊標記。常見的防曬標記有PA和SPF。PA是「Protection UVA」（抵禦長波紫外線）的縮寫，表示該防曬品可防止長波紫外線（U-VA）傷害程度的指標。防曬效果一般分為三個等級：PA+表示有效，PA++表示相當有效，PA+++表示非常有效。SPF是「SunProtection factor」（防曬指數）的縮寫，表示防曬用品所發揮防曬效能的高低，它是根據皮膚的最低紅斑劑量（即皮膚出現紅斑的最短日曬時間）來確定。SPF是用防曬品後的最低紅斑劑量與用前的一個比值，也就是說如果一個女性的最低紅斑劑量是15分鐘，那麼使用SPF為4的防曬霜後，理論上可在陽光下逗留4倍時間（60分鐘），皮膚才會呈現微紅。
每個人的皮膚對陽光的耐受力不同，所以選用防曬品時，要根據在戶外活動的時間和陽光的強度來決定。對於在辦公室工作的女性，只是在上下班的路上接觸陽光，主要以面部防曬為主，選擇SPF在15以下的防曬品即可。在野外、海濱游泳時，大部分肌膚都暴露在陽光下，所以需要選用SPF在30左右的防曬品，並最好加上防水功能。日常生活中，大約3小時-4小時補擦一次防曬品，戶外活動則需要每2小時補擦一次。在擦防曬品之前，最好用面巾紙把皮膚上多餘的油和汗擦乾淨。選擇防曬品之前，最好在手腕內測試用，如果10分鐘之內出現紅腫、痛、癢，則說明對該產品過敏，可以選擇低一個防曬指數的產品。
夏季防曬根據膚質備好防曬霜
對於普通的上班族，由於只是在上下班的路上接觸陽光，因此選擇SPF15的防曬霜即可。對於長時間戶外工作者或旅遊者，推薦使用SPF20以上的防曬霜。夏季去高原旅遊或去海灘游泳，宜選用SPF30及SPF30+、PA+++的防曬霜。去海邊游泳時應選用具有防水功能的防曬霜。敏感肌膚者應使用物理防曬劑。這類防曬劑的主要成分為二氧化鈦和氧化鋅，刺激性小、安全性較高，但使用時感覺比較油膩、不清爽，不適合油性皮膚。
油性皮膚者更適合使用以化學防曬劑為主的防曬霜。因為這類防曬霜質地比較細膩，抹在皮膚上感覺比較清爽。但這類防曬霜有時會引起過敏，而且化學防曬成分容易衰減，導致防曬效果下降，所以需要每隔兩小時進行補搽。
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