你所不知道的板栗
一方面，人們稱頌板栗是「腎之果」，以此讚美板栗的滋補作用；另一方面，又有人將其歸結為胃脹氣的元兇。今天我們就來討論板栗的功與過。
1、板栗之功
現代醫學研究發現，鮮板栗的主要營養組成為：
板栗味甘，性溫；歸腎、脾、胃經。每100克板栗中含有約25毫克維生素C，比番茄的維生素C含量還要多。另外，其維生素B1、B2、胡蘿蔔素的含量較一般乾果都高。板栗所含的礦物質也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅等，比蘋果、梨等普通水果高得多。
板栗富含膳食纖維，每100克板栗可食部分平均為1.4克。米、面等一般糧食的膳食纖維在0.5克以內，板栗的膳食纖維含量毫不遜色於蔬果。
2、板栗之過
（1）易導致腹脹
板栗與一般蔬菜所含的膳食纖維的結構有所不同，屬於產氣食物，極容易在腸道內發酵產氣，因此多吃板栗容易導致腹脹。腸胃不適的人不宜吃板栗。
（2）不利於控制體重
前面提到，板栗的碳水化合物含量達到62%，其糖類和熱量均較高，一次吃太多不利於控制體重。肥胖者就不要吃太多板栗啦。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
板栗怎麼保存不會壞
秋天是吃板栗的大好時節，板栗性味甘溫，營養非常豐富，有養胃健脾、補腎壯腰、強筋活血、抗衰老的作用，因此，備受大家歡迎，但是板栗怎麼保存不會壞呢？下面分享保存板栗的各種方法，趕快來看看吧！
板栗保存12大方法：
1、陰涼通風保存板栗法
將新鮮的板栗放在陰涼通風處，攤開擺放，注意不要將板栗堆放，只要能夠保證板栗可以通風，可以保存一兩個月。
2、水浸風乾保存板栗法
將板栗浸入冷水桶里， 水面高出板栗30～60厘米，每2天換水1次，連續浸泡7～10天後撈出， 裝在竹籃里， 高掛在通風處，讓其自然風乾。這樣讓板栗風乾，能夠大大提高板栗的保存期限。
3、沙土儲藏保存板栗法
在陰涼的室內地面上先鋪一層稻草，然後鋪上約6厘米厚的沙，沙的濕度以手捏成團，鬆手即散為宜，再在沙上按一層板栗果實一層沙（每層3-6厘 米厚）交替堆積。如此堆積完後，上面再鋪6-8厘米濕沙，最上面用稻草覆蓋。要求每隔半個月翻動檢查一次，如果沙子乾燥可適當噴水。用這種方法保存板栗，可以保存4個月左右。
4、塑膠袋儲藏保存板栗法
將板栗裝入塑膠袋中，放在通風、氣溫穩定的地下室內。室溫在10℃以下時需封口，10℃以上開口，每隔7天左右翻動1次，1月後可延長開翻時間。
這樣保存一段時間是沒有問題的。
5、冰箱冷藏保存板栗法
將新鮮的板栗放在太陽底下曬一天左右，剝掉板栗殼，裝進保鮮袋把口紮上後，放入冰箱冷藏，這樣也可以提高保存的時間，注意板栗必須要去掉殼放入冰箱保存，否則板栗殼容易發霉。
6、水煮干藏保存板栗法
將板栗置於沸水中煮5～10分鐘，然後取出瀝乾、曬乾或烘乾，裝入布袋或尼龍網袋內，懸掛在通風處，每隔20～30天曬1次，可保存1年。
7、缸壇儲藏保存板栗法
將板栗果實放入乾燥清潔的小缸或細口壇內（切忌用裝過酒的缸或壇），裝到八成滿時，在缸（壇）口塞入稻草，然後將缸（壇）放於木板或乾燥地面上。此種貯藏法適用於少量栗實，保鮮時間較長。
8、水屑混藏保存板栗法
取相對於板栗20%的木屑，加水（40%～50%）濕潤，然後和板栗混合裝入木箱內，要開口的木箱，保持通風。
9、木屑混藏保存板栗法
將新鮮的板栗與木屑混合，記得上面一層再覆蓋一些木屑，將其放入陰涼通風處保存，這樣，板栗能夠保存到一段時間。
10、鋸木屑儲藏保存板栗法
選擇含水量約30-35%的鋸木屑，與栗果按照1：1的比例混合，倒入在通風陰涼的室內，注意地面要先倒一層4-5厘米厚的木屑，然後在上面再覆蓋約9厘米的木屑。這樣便可保存較長的時間。
11、顛簸顛動保存板栗法
將新鮮板栗放入袋子中，時不時顛動幾下，它們就不容易變壞。經常顛動的栗子，產生的熱量被及時散掉，相對來說，細菌和蟲子的活動就被抑制了，變壞的速度便會減慢。
12、色拉油桶儲藏保存板栗法
把生板栗曬乾，注意一定要干透，用乾淨並且乾燥的色拉油桶密封好，可以保存一段時間，等要吃的時候把殼剝掉用水發泡就可以了。
牛奶板栗酥
原料配方
冰牛奶500克 、板栗500克、 白糖250克。
製作方法
1、將新鮮板栗洗淨，用剪刀將每個板栗上面剪一個十字刀口，加入750克煮開，撈出剝去外衣及內衣。
2、另換清水將板栗煮爛，加糖，再煮一開，乘熱倒入容器，冷卻，置冰箱內稍凍一下。
3、食時取栗酥，盛入杯內並加入冰牛奶即可。
產品特點： 栗甜乳香，別有風味。
如何挑選板栗
注意事項：栗子顆粒並非越大越好。我國栗子有南栗和北栗之分。北栗一般顆粒較小，每500克在70～80隻左右、扁園形，果皮薄、炒後容易剝殼，顆粒也較均勻，質量較好。
桂花板栗
用刀在板栗鼓起的一面切一字刀，下入開水鍋中燙一下撈出，把板栗肉取出，切去黑爛變質的部分，再切成1厘米見方的丁。將豬油燒到六成熱時，下入板栗丁炸一下，再放進開水鍋內氽去油脂，用碗裝上並放入開水，上籠蒸發取出。