無論嚴寒酷暑、南方北方、男女老少，灼熱刺激的「辣味」已然成了不少人餐桌上不可或缺的味道。辣椒可以開胃消食、暖胃驅寒，是秋冬季節人們熱愛的食物。到底辣椒該如何健康吃？
辣椒種類和特點
1、櫻桃類辣椒：葉中等大小，圓形、卵圓或橢圓形，果小如櫻桃，圓形或扁圓形，紅、黃或微紫色，辣味甚強，制干辣椒或供觀賞。如成都的扣子椒、五色椒等；
2、圓錐椒類：植株矮，果實為圓錐形或圓筒形，多向上生長，味辣。如倉平的雞心椒等；
3、簇生椒類：葉狹長，果實簇生，向上生長，果色深紅，果肉薄，辣味甚強，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐熱，抗病毒力強。如貴州七星椒等；
4、長椒類：株型矮小至高大，分枝性強，葉片較小或中等，果實一般下垂，為長角形，先端尖，微彎曲，似牛角、羊角、線形。果肉薄或厚，肉薄、辛辣味濃，供干制、醃漬或制辣椒醬，如陝西的大角椒；肉厚，辛辣味適中的供鮮食。如長沙牛角椒等；
5、甜柿椒類：分枝性較弱，葉片和果實均較大。
根據辣椒的生長分枝和結果習性，也可分為無限生長類型、有限生長類型和部分有限生長類型。
辣椒吃得太多會傷胃
川渝兩省市的地理條件決定了麻、辣、燙在當地飲食中的地位。四川盆地氣候潮濕，秋冬季節陰冷，而辣椒中含有辣椒素，吃辣椒能促進人體血液循環，使心跳加快、毛孔張大、皮膚毛細血管擴張變粗，把身上的寒氣與濕氣趕出去，全身就會感到熱乎乎的。從醫學角度講，辣椒具有溫中下氣、開胃消食、散寒除濕的作用。
辣椒吃得太多，胃裡會火辣辣的，許多人難免擔心會不會導致胃腸道疾病。數據顯示，成都每年食管癌的發病率為13.09/10萬，胃癌發病率為19.82/10萬，均低於全國平均發病率。目前沒有研究發現吃辣會對胃黏膜造成傷害，與胃潰瘍和十二指腸潰瘍的發生也沒有相關性。辣椒能促進胃部血液循環，反而具有保護作用。只要吃的是天然綠色的花椒和辣椒，對健康就基本沒有不利影響。但目前市場上有些不法商販在火鍋中添加燒鹼，口味就會特別辣，這就會誘發多種消化道疾病。
辣椒該如何健康吃？
1、注意一個適用量
即鮮辣椒每次100克以下。干辣椒每次10克以下。食用過量反而危害人體健康。因為過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃疼、腹瀉並使肛門燒灼刺疼，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。
2、在烹製方法上注意
辣椒需食得其法，才能攝取應有的營養素。營養師建議，生食最為有益，因為椒類所含的維生素C較不穩定，儲存過久或烹調過熟會容易流失，故應趁新鮮時生食，或可加入沙拉做配菜。切記在烹調最後的程序才加入，這樣才可避免營養的流失。
判斷辣椒的辣度時可以通過辣椒的顏色來判別，從顏色上看，辣的程度與辣椒的顏色有一定關係，一般紅色辣椒要比綠的辣，綠的則比紫色、黃色、黑色辣椒辣，這是因為辣椒在成熟時都會變成紅色，辣味最強；黃色、紫色辣椒等大多為甜椒。
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日常可吃枸杞進補 枸杞的3種健康吃法
枸杞的食用方法有很多，如果搭配正確就能起到進補的作用。因此，在吃枸杞時要多講究方法。那麼，枸杞有什麼好處？吃枸杞又有哪些常見的方法呢？在這裡，為大家來具體介紹介紹吧。
睡前嚼幾粒枸杞有大益
老人夜間口乾的原因很複雜，睡前不喝水、打鼾、睡中張口呼吸都能引起。此外，糖尿病、慢性支氣管炎、甲亢、慢性咽炎等疾病也可引起夜間口乾。
枸杞治夜間口乾有一定效果。中醫認為，夜間口乾，多是肝腎陰虛導致津液不能上承所致。枸杞味甘性平，具有滋補肝腎、益精明目、生津安神等功效， 可用於治療目眩多淚、虛勞咳嗽、消渴咽乾等症狀。枸杞尤其擅長治療由於陰虛傷津引起的口乾症。我國近代名醫家張錫純曾經患上夜間煩渴症，飲水難消，他遂 「臨睡時嚼服枸杞子一兩」，症狀於是緩解。枸杞能滋肝腎之陰，生津且能安神，睡前嚼服枸杞，既可緩解夜間口乾，還能幫助睡眠，用量一般為睡前嚼服10~30克。研究表明，枸杞有抗衰老、抗疲勞、降血糖、降血脂的功效。所以，常服枸杞對糖尿病、冠心病、脂肪肝、乾眼症等疾病也有一定防治效果。不過，發熱病人、脾虛或腹瀉者暫不宜服用枸杞。
枸杞的營養價值
明目：擅長明目，所以俗稱「明眼子」。歷代醫家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子，著名方劑杞菊地黃丸，就以枸杞子為主要藥物。民間也習用枸杞子治療慢性眼病，枸杞蒸蛋就是簡便有效的食療方。
提高機體免疫力：枸杞有提高機體免疫力的作用，可以補氣強精、滋補肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。
降三高：調節血糖，降低血壓，防治高血壓、心臟病、動脈硬化等症。
枸杞子還有興奮大腦神經、興奮呼吸、促進胃腸蠕動等作用。
枸杞的3種健康吃法
枸杞煲粥
枸杞子30-60克，粳米100克，可少量添加豆豉，同煮為粥，再以蔥白、鹽等進行調味，每天可吃兩次，作為早晚餐食用，能起到補腎益精、養血明目、緩解腰膝酸軟、眩暈健忘、肝腎不足的作用。久服亦可壯陽。
枸杞燉雞
燉雞時也可使用枸杞，具體將枸杞約15克裝入雞的腹中，蔥段、生薑、食鹽、料酒等調料適量，上屜加蓋，武火蒸2小時左右取出，去姜、蔥，加味精。飲湯食肉，可以滋補肝腎，可改善失眠多夢、遺精等症。
枸杞肉絲
取枸杞子100克，精豬肉500克，青筍100克，將豬肉、青筍切絲，炒鍋燒熱加油，放入肉絲、筍絲，烹黃酒，加白糖、醬油、鹽、味精各適量，最後放枸杞子翻炒幾下即可。適用於血虛眩暈、心悸及神疲等症。
冬蟲夏草功效多多 你知冬蟲夏草怎麼吃最好
對於冬蟲夏草這個名詞，相信大家都不會陌生，這種植物因為功效多多，目前的價格已經超過黃金，冬蟲夏草到底有何功效讓它如此受到大眾親睞？冬蟲夏草怎麼吃最好呢？
從中西角度談冬蟲夏草功效
1、直接抗腫瘤作用
冬蟲夏草提取物在體外具有明確的抑制、殺傷腫瘤細胞的作用。冬蟲夏草中含有蟲草素，是其發揮抗腫瘤作用的主要成分。
2、提高細胞能量、抗疲勞
冬蟲夏草能提高人體能量工廠--線粒體的能量，提高機體耐寒能力，減輕疲勞。
3、調節心臟功能
冬蟲夏草可提高心臟耐缺氧能力，降低心臟對氧的消耗，抗心律失常。
4、調節肝臟功能
冬蟲夏草可減輕有毒物質對肝臟的損傷，對抗肝纖維化的發生。此外，通過調節免疫功能，增強抗病毒能力，對病毒性肝炎發揮有利作用。
5、調節呼吸系統功能
冬蟲夏草具有擴張支氣管、平喘、祛痰、防止肺氣腫的作用。
6、調節腎臟功能
冬蟲夏草能減輕慢性-病的腎臟病變，改善腎功能，減輕毒性物質對腎臟的損害。
7、調節造血功能
冬蟲夏草能增強骨髓生成血小板、紅細胞和白細胞的能力。
8、調節血脂
冬蟲夏草可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯，提高對人體有利的高密度脂蛋白，減輕動脈粥樣硬化。
冬蟲夏草什麼時候吃最好？
晨起睡前服用效果好
從一年12個月的時間角度來說，針對身體基本健康的消費者，以9月至次年5月份這段時間服用冬蟲夏草為最好，如果身體有病、虛弱、受損和有陽虛的情況，夏天或者氣溫較高的時節也該服用，不應等到天涼的時候，而且在氣溫高時服用有可能受到比在氣溫低時服用更好的效果；從一天的角度來說，無論是什麼人群、什麼原因服用，以晨起與晚上臨睡前為服用冬蟲夏草的最佳時間，這是因為晨起之時是人一天生命力最旺盛的時間，而且胃腸已排空，對冬蟲夏草有效成分的吸收與利用能力最強，而晚上臨睡前，胃已排空，人即將進入安靜與休息的狀態，人生理機能的再調節與自我修復大多在該時間段完成，這個時間服用冬蟲夏草，對其有效成分的吸收與利用能力也很強。
吃冬蟲夏草，最好的方法是燉湯
一般將冬蟲夏草和老鴨一起用小火燉1~2小時。當然，也可以單純地用冬蟲夏草燉水喝。如果冬蟲夏草要和其他中草藥一起煎服，最好把冬蟲夏草單獨用小火煎1個小時，然後再把其混合到快煎好的藥液中，以免其有效成分被其他藥渣吸附了。當然，不管是哪種服用方法，最後都可以將冬蟲夏草整條吃掉。
冬蟲夏草怎麼吃最好？
1、冬蟲夏草開水泡服
用法：取冬蟲夏草3-4根左右，清水沖洗，放入杯中（保溫杯最佳），用90攝氏度左右開水沖泡，飲用若干次直至睡前，將蟲草全部咀嚼吃入。
特點：蟲草功效及本身質量不衰減，針對性強，人體吸收較好。
適用：年老體虛，抗癌、防癌，患有腎、肺、及糖尿病或久病及術後患者。
2、蟲草甲魚湯
用法：取冬蟲夏草10根左右，甲魚500克生曬參2克，香菇10枚，海帶若干，人參果5克，調料適量。
製法：將甲魚宰殺洗淨，切塊，海帶泡發洗淨切段，香菇洗淨，然後和蟲草及其他原料一併入鍋，加水和調料，隔水蒸熟服用。
功效：可增強防癌免疫力，適用於各種癌症的早期治療。
3、雄鴨蟲草湯
主治：男性精少，精子畸形
配方：老雄鴨一隻，蟲草20根，野生枸杞20克，生薑10克，鹽、蔥、味精適量
用法：將鴨去雜、洗淨剁塊，與蟲草及其他原料燉煮至熟爛，服用。
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