人參因產地和加工方法不同，故品種亦多種多樣，使用上也有許多需要注意的地方，比如下面的問題。
人參有哪些品種？
人參因產地和加工方法不同，故品種亦多種多樣。野生者稱為山參，人工栽培者稱為園參。採挖後直接曬乾者為生曬參，經蒸熟後曬乾者稱為紅參，燙後再入糖汁中浸泡再加以乾燥者則為白參。其鬚根亦可入藥，稱為參須。生曬參與白參適用於氣陰不足者，紅參性偏溫而適用於氣弱陽虛者。臨床所用以紅參居多。朝鮮所產人參稱為高麗參，功同紅參，其作用較強。美國和加拿大所產人參稱為洋參、西洋參或花旗參，其性涼而補，凡需服用人參而又不耐溫補者，可用洋參代之。
現代研究發現，人參的主要活性物質為人參皂甙。而人參皂甙主要分布在參皮、參須、參蘆，中間的木質部基本不含人參皂甙。過去認為有涌吐作用的參蘆和被當作次品的參須，其實都是物美價廉的良藥。
冬季進補時人參、蘿蔔是否可同服？
中醫藥書中所提「十八反」、「十九畏」中未見有人參反或畏蘿蔔之說。《藥對》也只提到「人參畏五靈脂、惡皂莢、黑豆、紫石英、惡鹵鹼。」以上所提的「反、畏、惡」等詞即含有不宜同服之義。從引文看，似乎冬補時人參與蘿蔔同服是應該沒有毒副作用的。但考慮到人參性味甘溫，功效大補元氣、生津安神、健脾益肺，常適用於氣血虛證。而蘿蔔雖為藥食兩用的蔬菜，但都常具順氣止喘、消氣導滯化痰之功，且臨床上多可用於急性腎炎、氣脹、氣喘、咳逆、消化不良、大便下血或麻疹等實證的治療。如人參、蘿蔔二味同服，前者補虛，後者去實，故二者從藥性上講，是沒有同時服用禁忌的，可以同時食用。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
人參進補 怎麼吃才健康
吃人參的原則
吃人參的原則就四個字：少吃常吃。吃人參不能一勞永逸，吃一兩回就不再吃了。香港一位90多歲的張先生，幾十年來一直買野山參吃，吃後感覺精力充沛，但停吃一段時間後就出現了「回生」情況，他再吃人參，又恢復了體力和精力。於是他就採取少吃常吃的方法服用人參，取得滿意效果。
在人參之鄉吉林省撫松縣，人人都知道吃人參要少吃常吃這個原則。也許有人會問「少吃」是多少？一般情況下，成人吃干參每天不應超過3克～5克，野山參不超過0.1克～0.3克。
吃人參的注意事項和禁忌
1。健康的少年兒童可不吃人參
健康的少年兒童可不吃人參，但體質弱的，發育遲的（包括身體和智力）需要吃人參。如果健康兒童服用人參而且超量，會出現性早熟等問題。
2。人參不能亂配伍
人參不能隨意同其他藥物和動物配伍，人參與雞配伍的傳統方法對大多數當代人來說已經過時。「人參畏五靈脂、反藜蘆」的古代醫學論說現在仍舊實用，在無新的科學觀點推翻這種結論以前，還應遵循人參不能與五靈脂、藜蘆配伍的論說，以免出現問題。吃人參時最好不要吃蘿蔔。
3。人參五大忌，尚不能定論
人參五大忌：咳嗽忌用人參，疼痛忌用人參，感冒忌用人參，發熱忌用人參，正在失血忌用人參。此五忌是值得商榷的，值得深入研究的，不宜盲從。
查閱一些古方，有若干人參配伍治療咳嗽的驗方，如主治久咳喉痛的小太平丸，主治肺痿咳嗽的人參薏苡十二散，主治小兒痰嗽喘熱的淨府湯，主治小兒傷寒、咳嗽、鼻塞聲重的小兒人參敗毒散，等等，說明人參可以用來治咳嗽和感冒。當代也有多人感冒咳嗽吃人參治癒的實例，證明感冒咳嗽可以吃人參。
有人說，正在失血不能服人參，失血停止可以服用人參。然而，當代中外專家有多人研究人參有止血功能，因為人參含有止血成分三七素。
4。新生兒服人參要慎重
日本、韓國的人參專家均認為，從嬰兒到老人都可將人參當作補品。中國有些專家認為，新生兒不宜服用人參。曾有人給新生兒口服0.5克紅參數小時後出現了副作用。吃人參之所以會出現副作用，是因為新生兒承受力低，各個器官非常稚嫩。再者，成人吃人參的標準是3克左右，如新生兒服1克顯然太多。如果給新生兒服用0.1克或0.05克，情況就會不同。韓國新出生的嬰兒便服用人參蜜，效果不錯。但給新生兒服用人參還是要慎重。
哪些人不宜服用人參？
不宜服用人參的八種人：
1。凡氣盛、身熱、脈滑實有力，大小便不通而實熱者均忌用人參。
2。 高血壓病人屬肝陽上亢者，服後易引起腦血管意外，但虛寒的高血壓病者可用人參，不過用量宜少，當收縮壓〉180mmHg時，無論哪一型病者均不宜服用人參。
3。很多人都知道吃人參時不宜喝茶、吃蘿蔔，因為這兩種食物都有行氣的作用，而人參大補元氣，進補後又把它的作用排除，等於白吃。
4。有強烈過敏體質的人，若服參後出現皮疹，則不可服用。有化膿性發炎時更不可服用。
5。因突然氣壅而得的喘證，或因燥熱引起的咽喉乾燥，一時衝動引發的吐血、鼻衄等病都忌用人參。
6。濕熱壅滯導致的浮腫，服參後浮腫更甚（因人參有抗利尿作用），腎功能不全伴尿少者亦慎用。
7。 感冒發熱時一般不宜服用。因發燒時心悸劇烈，服用人參會提高血循環，使心悸更甚而使病情加重。
8。失眠、煩燥屬實證者不宜用，否則睡眠更差。
中醫專家提醒，不能因為人參大補元氣而服用過量而產生人參綜合症。不同種類的人參其作用機理也不一樣。一般來說，西洋參藥性屬涼性，一般用於熱證，如血壓增高、便秘等。而人參性溫，適用於寒證。其中生曬參為清補之品，主要用於氣陰兩虛的證候和症狀。
人參妙用盤點：人參葉解暑生津降虛火
參蘆：是人參的根莖，即主根頂端細長部分，俗稱「蘆頭」，古代醫家認為參蘆具有涌吐、升提的作用，適用於體虛痰飲壅盛以及泄瀉日久脫肛等症。現代藥理研究證實，參蘆並無涌吐作用，而且和人參作用沒有差別，因此現在參蘆和人參一同入藥。
人參中毒後的家庭自救
中毒症狀 一旦發生人參中毒，患者常會出現頭昏脹痛、口渴、心悸、躁動不安、失眠多夢及體重減輕等症狀。嚴重者還會出現面色蒼白、抽搐、痙攣、呼吸急促、血壓下降，或出現口鼻出血等。