一年之計在於春，只要在春季里做好養生保健，就能為一年的健康打下良好的基礎。老祖宗經常提醒我們要順應四時養生，順四時，就是按照春生、夏長、秋收、冬藏來調整自己的生活。
遠離肝癌吃三筍
無筍不成春，清明前正是吃筍養生和養肝的最佳時節，三種筍聯合起來吃，能防肝癌。雖然只是三種菜，但排序大有乾坤，環環相扣：先用春筍排毒，接著吃萵筍養肝，最後用蘆筍阻斷癌細胞。
春筍：排毒
《紅樓夢》中的賈母最愛吃的一道菜是雞髓筍，用的就是春筍。春食春筍可達到通便作用，腸道中的大腸桿菌能把竹筍纖維素合成人體所需的維生素，還能與腸道中膽固醇代謝產物膽酸合成不能被吸收的複合廢棄物排出體外，癌細胞無處藏身。
雞髓筍
原料：春筍500克，雞湯1碗，干辣椒2隻，紹酒1勺，白糖、鹽少許。
做法：先把筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝去筍殼，這樣筍就不會斷裂，後面切出來就是完整的條狀；將筍洗淨入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味；然後撈出筍，過涼水，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開；倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鐘；最後嘗鹹淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤，注意用筷子理順，並把辣椒夾出去。
提醒：筍中一些纖維素比較粗，胃腸不好者過多食用春筍，容易造成腸胃不適，甚至胃出血。此外，容易過敏的人也不宜食用。竹筍不宜與豆腐一起燉煮，以免豆腐中的鈣與草酸結合，增加難溶性草酸鈣的含量，對人體健康不利。
萵筍：養肝
萵筍是春天裡的千金菜，營養科醫生經常推薦，萵筍中含有一種芳香烴羥化酯，對於肝癌、胃癌有預防作用。萵筍葉含豐富的鈣、胡蘿蔔素及維生素C，而臭萵筍素可促進胃液、消化酶及膽汁分泌，有助於B肝、C肝病毒攜帶者以及慢性肝病患者增進食慾。肝硬化合併貧血者常吃萵筍，可促進有機酸和酶分泌，增加鐵質吸收，有助於血小板上升和恢復，防止病情惡化。
萵筍肉片
原料：萵筍、五花肉、蔥、姜、料酒、生抽、雞精、香油。
做法：先把萵筍削皮去根，切片，五花肉也切片，蔥姜切末。注意萵筍葉不要丟棄，也是可以吃的，它的營養非常豐富，如同芹菜的葉子一樣。將鍋里放入底油燒熱，把肉片倒入翻炒，放蔥姜。待肉變色即可倒入萵筍片，翻炒一分鐘左右，加入一點鹽，再撒入少量料酒、生抽，再翻炒一分鐘，出鍋前加入雞精，再淋點香油。喜歡吃辣還可以在炒時加入點干辣椒。
提醒：買萵筍時，注意看根部，如果根部中心有白點或空洞，說明萵筍老了，口感不好。而根部完全透明，就比較嫩。
蘆筍：防癌
蘆筍是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在國際市場上享有「蔬菜之王」的美稱。蘆筍含有的核酸、葉酸、穀胱甘肽、膽鹼、精氨酸、甘露聚糖、肽酶蘆丁等均能有效抑制癌細胞生長。蘆筍還可作為肝癌患者進行食療的營養品，可減輕疲勞、增進食慾。
涼拌蘆筍
原料：蘆筍、小米椒、大蒜
做法：先把蘆筍切自己所需要的段，根部可以去皮後切掉老的地方；鍋里燒水，然後放一點鹽、油，這樣焯水的蘆筍顏色會比較好看；接著把小米椒、大蒜等切碎備用；把煮好的蘆筍放涼白開裡面浸泡一會撈出裝盤；鍋里放油，放入小米椒和大蒜爆香，然後放蒸魚豉油、鹽、白糖加熱至出香味，淋一點芝麻油；最後把料汁淋上蘆筍，即可食用！
提醒：新鮮蘆筍的鮮度很快就降低，使組織變硬且失去大量營養素，應該趁鮮食用，不宜久藏。如果不能馬上食用，以報紙卷包，置於冰箱冷藏室，應還可維持兩、三天。
春季吃筍正當時，一餐筍刮三天油！三筍結合防肝癌，此時不吃待何時？
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茼蒿為何被稱為"皇帝菜"？推薦4個茼蒿養生食譜
春季有許多新上市的蔬菜，茼蒿就是其中一種。茼蒿又被稱為皇帝菜，具有極高的營養價值。下面我們就一起來了解下。
茼蒿為什麼叫皇帝菜
茼蒿（Chrysanthemum coronarium L。）又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜（在福建等地也叫鵝菜、義菜），為菊科一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。在中國古代，茼蒿為宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。據說在古時候，皇帝菜是專門獻給皇帝食用的貢品，所以又叫貢菜。此外，皇帝菜還有許多不同的名稱，像是「角菜」、「珍珠菜」、「香甜菜」等，其實指的都是同一種菜。
皇帝菜的功效與作用
茼蒿中的痕量硒具有調節機體免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮膚癌症等功效。茼蒿營養豐富，清爽可口，可輔助治療脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等諸症；尤其適用於成長中的兒童青少年和老年性貧血患者。夏季涼拌食用可祛暑增食慾。
茼蒿製成的食品、飲料、補充劑或藥物具有抑制腫瘤轉移和生長作用。茼蒿含有精油以及膽鹼等物質，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退和習慣性便秘等均有裨益。茼蒿還可治療慢性腸胃炎和習慣性便秘。
茼蒿中含有多種胺基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。
茼蒿怎麼做好吃？
1、清炒茼蒿菜
材料：茼蒿、植物油、鹽、白砂糖、味精、香油。
做法：茼蒿洗淨，控干水分，放入熱油鍋中大火煸炒，顏色變成深綠色之後，加入白糖、味精，炒勻後淋上香油就可以出鍋了。
2、茼蒿炒雞蛋
材料：茼蒿、雞蛋、鹽、蚝油、蒜瓣。
做法：茼蒿洗乾淨切成段，用熱水焯一下，雞蛋液中加入吃蔥花，攪拌均勻後炒熟，在熱油鍋中爆香大蒜，放入茼蒿，顏色變深綠後加入雞蛋、鹽、蚝油，翻炒均勻就可以了。
3、涼拌茼蒿
材料：茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、鹽、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜。
做法：茼蒿洗淨切成段，用熱水焯熟，撈出擠干水分，最後用精鹽、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可。
4、茼蒿燉帶魚
材料：帶魚、苘蒿、蔥花、薑末、骨湯、鹽、胡椒粉、花生油、料酒。
做法：帶魚收拾乾淨切成段，茼蒿洗淨用熱水焯一下，在熱油鍋中把帶魚煎至兩面發黃後，加入蔥花、姜、大骨湯，大火開鍋之後用小火燉至湯變成奶白色，放入茼蒿、鹽、胡椒粉調味，去除浮沫，再燉一會就可以出鍋了。
茼蒿食用禁忌：胃虛泄瀉者慎食。陽虛質體質應忌食或少食；其餘一般人群均可食用。
黃瓜雖能美白祛斑 但兩種錯誤吃法損健康
黃瓜是餐桌上的「平民」蔬菜，以其營養、價廉大受青睞，尤其是女性朋友。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖類物質轉化為脂肪。因此又被大家認為是健康塑身的好蔬菜。但是黃瓜在食用過程中也有宜食與不宜食的區別。今天就來了解一下。
黃瓜營養成分
每100克含蛋白質0.6～0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6～2.0克，灰分O.4～0.5克，鈣15～19毫克，磷29～33毫克，鐵0.2一1.1毫克，胡蘿蔔素0.2～0.3毫克，硫胺素0.02～0.04毫克，核黃素0.04～0.4毫克，尼克酸0.2～0.3毫克，抗壞血酸4～11毫克。此外，還含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、綠原酸、多種游離胺基酸以及揮髮油、葫蘆素、黃瓜酶等。
黃瓜的美容功效多多
排毒美容：黃瓜纖維豐富、嬌嫩，食之能促進排泄腸內毒素。更神奇的是黃瓜的美容護膚作用，黃瓜中的丙醇二酸可以減肥。鮮黃瓜的黃瓜酶是很強的活性生物酶，能有效促進機體新陳代謝，促進血液循環，達到潤膚美容作用。
美白去斑：黃瓜含有豐富的維生素c，具有美白功效。取鮮黃瓜汁加入奶粉、蜂蜜適量，風油精數滴調勻後塗面，20-30分鐘後洗淨，或將黃瓜洗淨切薄片直接貼於臉部，具有潤膚、增白的作用。
收斂皮膚：黃瓜平和除濕， 可以收斂和消除皮膚皺紋，將黃瓜（皮、肉及籽）榨成汁， 用棉球蘸汁搽臉，對皺紋處反覆多次搽用。黃瓜搗碎絞出汁， 加1個雞蛋清， 攪和在一起， 洗臉後擦在臉上， 靜臥20分鐘（此法適於濕性皮膚），然後用清水沖洗乾淨。
黃瓜該如何吃才發揮功效
最好熟吃，熟吃黃瓜最好的方法是直接將黃瓜煮食，雖然在口味上略遜於炒制的，但營養價值可以得到很好的保留，而且能緩解夏季浮腫現象。吃煮黃瓜最合適的時間是在晚飯前，一定要注意，要在吃其他飯菜前食用。因為煮黃瓜具有很強的排毒作用，如果最先進入體內，就能把後來吸收的食物脂肪、鹽份等一同排出體外。堅持這種方法，還能起到降體重的作用。此外，用黃瓜煮湯也是不錯的選擇。
黃瓜推薦菜式：涼拌黃瓜 紫菜黃瓜湯 山楂汁拌黃瓜 黃瓜炒雞蛋
但要注意，黃瓜兩種錯誤吃法損健康
1、黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉
黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉：黃瓜切小丁，和煮花生米一起調拌，作為一道爽口涼菜，經常活躍在許多家庭的餐桌上，許多男士喝酒時也喜歡來一碟花生米拌黃瓜丁。其實，這樣搭配不是十分妥當。因為這兩種食物搭配可能會引起腹瀉。
是的，對於那些腸胃功能超好的人來說可能沒有關係，但對於腸胃功能不是太好的朋友，最好不要兩者同食，即使同食最好不要多食。
2、黃瓜與辣椒、芹菜搭配，Vc被破壞
-黃瓜與辣椒、芹菜搭配，Vc被破壞：黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。
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