俗話說「頭伏餃子二伏面」。中國人愛吃麵，無論南北，都有地方特色麵食。
炸醬麵，七碟八碗是面碼
國家二級公共營養師姚宇：說起老北京炸醬麵，炸醬便是特色，必須用五花肉和稀黃醬做成，便有了優質蛋白質。黃醬是黃豆發酵而成，會產生素食者易缺乏的維生素B12。
伏天吃炸醬麵，除了看重炸醬，面碼也是不可或缺的重頭戲。炸醬麵雖只一小碗，可搭配的面碼可謂是七碟八碗，有青豆、香椿、韭菜、芹菜、萵筍、蒜、豆芽、黃瓜、心裡美、豇豆、櫻桃蘿蔔等多種配菜，營養非常豐富。
在家做炸醬麵，最難的莫過於做炸醬，先用少量油小火煸炒八角、花椒、蔥、姜，出香味後將香料盛出，放入帶一點肥肉的肉皮煸炒，出油後放瘦肉丁煸炒，倒入稀釋好的干黃醬炒勻，加水沒過肉丁，小火熬煮並經常攪動防止粘鍋。用多種應季的新鮮蔬菜作為面碼，好吃的炸醬麵就做好了。
吃涼麵，拌菜要有綠豆芽
國家二級公共營養師王喆：進入中伏，天氣更熱，食慾更差，給家人做涼麵吃，綠豆芽不可缺少。
綠豆芽中的胺基酸含量可達到綠豆的7倍，多糖也轉化成單糖或低聚糖，並且產生了綠豆中沒有的維生素C（6mg/100g）。同時，在酶的作用下，豆芽中的鈣、磷、鋅等礦物質更多地釋放出來，其中的脂肪氧化酶、胰蛋白酶抑制物等不利因子會被除去，營養價值顯著提高。
我喜歡自己做豆芽吃，尤其是夏天，發豆芽更容易，一般四五天就可以吃上了，而此時也是豆芽中維生素C、維生素B2、胺基酸等營養物質含量最高的時候，口感也非常脆嫩，拌涼麵、做涼菜吃最好。
手擀麵，四色配菜必須有
國家二級公共營養師陳培毅：夏天的新麥富含維生素B1、B2，是夏天補充B族維生素的好來源。
伏天給家人用新麥子磨的麵粉做手擀麵，再準備雞蛋、黃瓜、心裡美蘿蔔、黑木耳。黃瓜洗淨，雞蛋攤成薄薄的蛋皮後，心裡美蘿蔔去掉綠色厚皮，黑木耳用開水先焯一下，然後分別切成細絲，四種顏色的配菜都有了。手擀麵煮熟後過一下涼開水，碼上配菜，顏色別提多好看了。但還缺少秘制調味品，我一般都是在芝麻醬中加水、鹽和少量香油以及白芝麻，攪勻就成稀稀的醬料了，拌麵條吃，非常美味。
做撈麵，石香菜蒜汁不能少
撈麵是河南人夏天最喜歡吃的飯食之一。之所以叫撈麵，是因為麵條煮好後要過冷水，一過冷水，麵條便有說不盡的爽口筋道。
做撈麵，得用新做的手工麵條才好吃，而從營養的角度來說，如果是雜糧或蕎麥手工面則更好，營養更豐富，口感也更加筋道。
撈麵最有特色的是配菜，煮麵時要放莧菜，吃麵時要加荊芥、石香菜。莧菜的鈣含量比同等重量牛奶的鈣含量還高，是很好的蔬菜鈣來源，且沸水焯過之後鈣的吸收率會更好，再加上莧菜有清熱潤腸的作用，非常適合夏季食用。
荊芥洗淨碼在麵條上吃就行，它屬於藥食同源的保健蔬菜，有健脾開胃、清熱利咽的功效，其特有的強烈香味來自自身的芳香油揮發，有驅蟲滅菌的作用，而且很多研究顯示，荊芥總揮髮油有抗過敏、鎮靜、祛痰、抗炎的作用。
河南人拌麵不用芝麻醬，而是用石香菜蒜汁，石香菜和大蒜一起搗成泥，加香油、鹽、醋調勻。石香菜是河南特有的調味菜，夏天胃口欠佳，石香菜有增加食慾、健脾消食的作用。
河南撈麵可以嘗試自己做，方法很簡單：鮮麵條滾水下鍋，快熟時撒一把莧菜，煮好後放入涼白開中拔涼待用；西紅柿炒雞蛋，加水製成鹵，也可隨意搭配自己喜歡的食材做鹵；麵條撈入碗中，澆上滷汁，碼上黃瓜絲和洗淨的荊芥，淋上石香菜蒜汁就可以吃了。注意，別忘了喝點麵湯，不僅能幫助消化，補充水分，還能補充B族維生素。
荊芥是河南撈麵不可缺少的配菜，也是河南人夏天必吃的菜，因含有揮髮油，有種特別的香氣。做撈麵時，將荊芥的葉和嫩莖洗淨，直接配著麵條吃就行。
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吃紅薯的黃金時段 紅薯4大養生功效
紅薯怎麼吃才最營養呢？紅薯的一般最常見吃法是烤著吃，其實這種吃法並不推薦哦。在這裡，不僅要為大家介紹紅薯的營養價值，還要告訴你，怎樣吃紅薯才是最營養健康的，快來一起了解了解吧。
紅薯的功效
抗癌。有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。
通便減肥。吃紅薯能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。
提高免疫力。紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
抗衰老。抑制黑色素的產生，防止雀斑和老人斑的出現。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。
紅薯怎麼吃最有營養？
1、紅薯忌生吃
一是忌生吃。南方不少地方時興生吃紅薯。紅薯澱粉含量多，生吃的話消化較困難，最好煮熟吃。高溫加熱還能使可溶性纖維易消化，使其糖鏈變短，增加紅薯甜味。
二是忌單吃。吃紅薯時應當配合其他的穀類食物。單吃的話，由於蛋白質含量較低，會導致營養攝入不均衡。所以，傳統的將紅薯切成塊，和大米一起熬成粥其實是更科學的。
食療養生常識：牢記吃紅薯的九個要點才最有營養
2、紅薯最好搭配著吃
紅薯的吃法多種多樣，可以煮、蒸、烤，也可以生吃，還能夠加工成粉，製成饅頭或麵條等。《醫林纂要》說生吃紅薯「止渴，醒酒，益肺，寧心」，而熟食則可以「益氣，充飢」。不過最為常見的還是煮著吃。紅薯缺少蛋白質和脂質，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才不會營養失衡。
中老年人脾胃虛弱，也許吃不慣紅薯芝士湯，那也無妨，多喝點紅薯粥，因為它易於消化，保護胃腸，還能促進胃腸運動，使排便更加輕鬆，還能擺脫便秘的困擾。吃紅薯時最好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸。
3、最好午餐吃
紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因為我們吃完紅薯後，其中所含的鈣質需要在人體內經過4—5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。
這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
氣虛血虛症狀有差異 4種進補中藥
氣血差可以通過進補中藥來調理。那麼，補氣血的中藥有哪些呢？中醫認為，要根據氣血虛弱的不同症狀來選擇不同中藥進補。下面，就為你具體介紹補氣血的中藥和推薦一些補氣血的中藥配方。
氣血虛弱的不同症狀 進補不同中藥
一、氣虛證的表現
氣虛證主要表現為少氣乏力、語音低微、呼吸微弱、食欲不振、食後腹脹、腹瀉或便溏、易出汗、怕風寒、易感冒、脈虛或無力等症狀。可採用補氣的藥物治療。注意：補氣藥物多為溫性，凡陰虛火旺者不宜用。
常用的補氣藥物有：人參、黨參、太子參、黃芪、山藥、刺五加、白朮、蓮子、白扁豆、大棗、甘草等。
常用的補氣食品有：牛肉、雞肉、乳鴿肉、鵪鶉、海參、腐竹及豬、牛、羊肚等。
常用的補陽藥物有：附子、鹿茸、海馬、海狗腎、鹿鞭、狗鞭、蛤蚧、巴戟、肉桂、冬蟲夏草、九香蟲、杜仲、續斷、狗脊、骨碎補、補骨脂、肉蓯蓉、鎖陽、淫羊藿、菟絲子、枸杞子、韭菜子等。
常用的補陽食品有：麻雀肉、狗肉、羊肉、蝦以及動物的腎、骨髓、蹄筋等。
二、血虛證的表現
血虛證主要表現為面色蒼白或暗黃、唇色淡白、頭暈眼花、心悸失眠、手足發麻、婦女行經量少、延期甚至經閉等。可採用補血的藥物治療。一般的血虛證，可選用阿膠製劑、當歸製劑、雞血藤片、何首烏片、歸脾丸等。
常用的補血藥物有：當歸、熟地、阿膠、何首烏、雞血藤、白芍等。
常用的補血食品有：動物血、動物肝臟、動物脊骨、黑芝麻、黑木耳、紅糖等。
幾款補氣血的中藥配方
1、桂圓
配料：桂圓6枚，紅茶10克，紅糖適量。
製法：把桂圓、紅茶分別整理乾淨，同放鍋中，加水適量，旺火燒開，加入紅茶文火煮20分針，過濾取汁即可。
功效：補益氣血，溫暖腸胃。適用於貧血、驚悸怔仲、失眠健忘、虛寒腹痛、體虛怕冷等。
2、芝麻、紅棗
配料：黑芝麻10克，紅棗5枚，冰糖適量。
製法：把紅棗洗淨，與整理乾淨的黑芝麻、冰糖一起放入杯中，沖入冰糖悶10分鐘即可。
功效：補血明目，潤腸通便。適用於倦怠無力、失眠、便秘等。代茶頻飲。
3、當歸
配料：當歸10克，紅茶8克，冰糖10克。
製法：把當歸去雜洗淨，放入鍋中加水適量，旺火燒開，加入紅茶文火煮30分針，過濾取汁，加入冰糖溶化即可。
功效：補血養血，溫暖腸胃。適用於痛經、月經不調、經閉、體虛怕冷、腸燥便秘等。代茶頻飲。
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