吃西蘭花有助預防關節炎 西蘭花最新價值盤點

英國一項最新研究發現,西蘭花等十字花科蔬菜中富含的一種化合物可有效預防最常見的一類關節炎,並減緩關節炎導致的軟骨損傷等。

英國東英吉利大學等機構研究人員28日報告說,這種被稱作蘿蔔硫素的化合物會遏制一種可引發關節炎症的酶發揮作用,從而減緩軟骨損傷並緩解關節疼痛。蘿蔔硫素普遍存在於西蘭花、甘藍等十字花科蔬菜中,其在西蘭花中的含量尤為豐富。動物實驗顯示,經常餵食富含蘿蔔硫素食物的實驗鼠出現關節炎和軟骨損傷的幾率遠低於其他老鼠。

此前研究曾發現,蘿蔔硫素具有抗癌、抗炎症等功效,這項研究首次發現它還有利於關節健康。研究人員已開始在一些醫院開展小規模臨床試驗,以驗證多食用西蘭花對於人類關節健康的積極影響。

西蘭花還有以下功效:

吃西蘭花補腎

中醫認為,花菜性平味甘,有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃、清肺潤喉作用。綠菜花尚有一定清熱解毒作用,對脾虛胃熱、口臭煩渴者更為適宜。

花菜的蛋白質、微量元素、胡蘿蔔素含量均很豐富。每百克花菜含蛋白2.4克、維生素c88毫克,分別是北京大白菜的2.2倍和4.6倍。國外研究還發現花菜中含有多種衍生物,能降低雌激素水平,預防乳腺癌的發生。花菜不耐高溫,可用熱水稍微焯一下食用。一般不主張花菜與黃瓜同炒同燉,黃瓜中含有維生素c分解酶,容易破壞花菜中的維生素c。

補腎強身方:

適於脾胃虛弱引起的腰膝疲軟、頭暈耳鳴、乏力倦怠、面色晦暗等。取豬腎或羊腎一對,剖開去筋膜,冷水泡半日。黑木耳100克涼水泡開,花菜200克掰小塊,洗淨後用開水焯過。豬或羊腎切丁,與黑木耳爆炒,酌加姜、蒜末及鹽,炒至八分熟時加入花菜,翻炒至熟即可。

防癌護膚

西蘭花對殺死導致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結,因而減少心臟病與中風的危險。

有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花。

西蘭花不僅抗癌效果一流,口味也相當不錯,它與鴿子蛋、蝦仁和適量的烏雞、枸杞子等熬製成蘭花鴿蛋湯,可以達到營養互補,並利於西蘭花營養吸收的效果。此外,用西蘭花、鮮蝦仁,加入適量鹽、雞精、澱粉和色拉油烹炒的西蘭花蝦球也是一道非常好的家常菜。

西蘭花食用注意事項:

挑選西蘭花時,手感越重的,質量越好。不過,也要避免其花球過硬,這樣的西蘭花比較老。洗的時候不要浸泡太久,避免細胞損傷。

完整的十字花科蔬菜在冰箱中儲藏7天時間之後,抗癌成分雖有少量損失,但並不明顯。

菜花切好之後不能久放。如果把十字花科蔬菜切碎之後,在室溫空氣中放置6小時,抗癌成分的損失率可達75%之多。

常有殘留的農藥,還容易生菜蟲,可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,還可有助於去除殘留農藥。

為了去除農藥、衛生起見,用開水焯一下。不過會損失三分之一的維生素C、葉酸、鉀和活性成分。

適合生吃。一定要細細地咀嚼,令抗癌物質充分釋放,因為這時候細胞壁沒有變軟,抗癌物質的釋放和吸收較為困難。

如果烹調,儘量選擇短時間加熱的方法,斷生之後馬上盛出,保持蔬菜的脆嫩感。這種口感與抗癌物質的最高效狀態是一致的。

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桂圓乾適合產後調補 四大補血乾果吃出好氣色

日常生活中吃什麼可以補血?不一定要吃名貴的藥材,平常生活的蔬菜可以補血。

桑葚干

桑葚干是目前水果及其製品中含天然鐵最豐富的,每100克含鐵42.5毫克,無愧於水果中「補血果」的稱號。一般建議的生活小常識是將桑葚干煮粥吃,每日食用一碗桑葚粥不但可以補血,還可以美容, 但孕婦慎用。

此外,桑葚干能夠補益肝腎,滋陰養血,對烏髮有特效,息風,清肝明目,解酒,改善睡眠,提高人體免疫力,延緩衰老,美容養顏,降低血脂,防癌。桑椹粉富含蛋白質,多種人體必需的胺基酸,易被人體吸收的果糖和多種維生素及鐵、鈣、鋅等礦物元素、硒等微量元素及胡蘿蔔素、纖維素等。

紫葡萄乾

紫葡萄是很好的補血水果。將葡萄曬製成干後,每100克含鐵量在9.1毫克。而且葡萄在曬制過程中,最大限度的保留了葡萄皮(葡萄皮的營養含量遠遠高於果肉),也有利於葡萄乾中一些穩定營養素的保留,如鐵、鋅、錳、蛋白質、抗氧化物質等。

女性由於每月一次的生理期失血,極易患輕度貧血,臉色蒼白、面頰缺少紅色,看起來無精打采,怕冷,常年手腳冰涼。葡萄可以幫助恢復好氣色———中醫認為葡萄具有「補血強智利筋骨,健胃生津除煩渴,益氣逐水利小便,滋腎益肝好臉色」的功效,平常多吃葡萄,可以緩解手腳冰冷、腰痛、貧血等現象,提高免疫力。上班的女性不妨每天吃一小把葡萄乾,連服7天就能收到明顯的效果。需要注意的是,服用期間應不食瓜類等寒性食物,以免影響療效。這個小驗方對治療白帶過多也有效。

黑棗干

棗里最為推崇的是黑棗和蜜棗,它們每100克含鐵量在3.7 ~3.9毫克之間,也算是補血食物中的佳品,干棗中還含有豐富的維生素C,維生素C是促進鐵離子吸收的重要因子,讓機體對鐵的吸收事半功倍。但干棗含有豐富的膳食纖維,不利消化,所以每日不宜多食,而且最好是煲湯、煮粥食用。

黑棗有很高的藥用價值。多用於補血和作為調理藥物,對貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠都有一定療效。但吃的時候別一次吃的太多了,適可而止就不會有副作用的。另外,黑棗和紅棗合二為一吃是保護肝臟的佳品。所以專家建議,黑棗對身體好處很多,適當吃些有利健康。

桂圓乾

桂圓肉中每100克含鐵量大約是3.9毫克,在水果中也屬含鐵量相當豐富的,可用於貧血的食療中,一般煲湯、煮粥為宜。但桂圓肉屬於溫熱食物,對於孕婦、兒童不適合。

食用桂圓能改善心血管循環、安定精神狀況、舒解壓力和緊張,桂圓含有豐富葡萄糖、蔗糖、蛋白質及多種維生素和微量元素,有良好的滋養補益作用。可用於治療病後體弱或腦力衰退,婦女在產後調補也很適宜。

菠菜+豆腐影響鈣吸收?揭8個食物相剋謊言

菠菜豆腐不同吃、豆漿+雞蛋降低營養。。。身邊總是流傳著各種各樣的食物相剋傳言,有的家庭主婦甚至必備一張「食物相剋表」才敢下廚煮菜。究竟這些傳言是真是假?我們吃進去的食品真的潛伏這麼大的危機?

1、菠菜+豆腐影響鈣吸收?

「小蔥拌豆腐」、「菠菜豆腐湯」是家常菜式,但在一些養生欄目里常聽到,不建議把小蔥、菠菜與豆腐放一起,因為小蔥和菠菜中的草酸,易與豆腐中的鈣結合成難以溶解的草酸鈣,影響人體對鈣的吸收,長期食用易導致結石。

專家解析

說影響人體對鈣的吸收沒錯,但這並不是壞事。如果菠菜沒有和高鈣食物一起吃,那吃下去的草酸就會和身體中存在的鈣離子,如尿里的鈣離子相結合,反而更容易形成結石。

因此,最好的方法就是:把菠菜用沸水焯一下,可去除菠菜中的草酸。

2、豆漿+雞蛋降低營養?

早餐吃個雞蛋,喝杯豆漿,估計是不少人的搭配。然而,網上說豆漿不能與雞蛋同吃。因為豆漿中有胰蛋白酶抑制物,能夠抑制蛋白質的消化,降低營養價值。這是真的嗎?

專家解析

沒有人會喝生豆漿的。而豆漿煮熟後,裡面的酶抑制劑就會失去活性,根本不能抑制蛋白質的消化。

3、維生素C+蝦會毒死人?

吃完海鮮,再吃水果,這個程序沒問題吧?可網上說不行哦!按照網上「相剋」說法,吃完蝦、蟹等海鮮,再吃含有維生素C的水果,會毒死人的。

原理是蝦、蟹等食物中含有五價砷化合物,與含有維生素C的水果同食,會轉化成三價砷,也就是劇毒的「砒霜」,危害甚大。長期食用,會導致人體中毒,免疫力下降。

專家解析

五價砷是低毒,三價砷是高毒,這沒錯。但維生素C的促還原功能是極低的,海鮮中砷的含量也很低,含量太低難有化學反應。而且在胃裡面那麼短的時間,怎麼可能突然轉化。

4、肉+茶致消化不良?

吃完肉,喝點茶,想必是愛美女士保持身材的做法。但是網傳:茶葉中所含的鞣酸能夠與蛋白質結合,生成具有收斂性的靴酸蛋白質,不利於蛋白質的吸收。

專家解析

目前沒有任何實驗證據證實茶葉會影響蛋白質的吸收。而且按照人的正常飲食,蛋白質一天攝入量60g-80g,而攝入茶葉中的鞣酸最多是幾百毫克。即使能結合,那也只能與微不足道的蛋白質相結合,影響不大。

5、土豆+牛肉致胃腸功能紊亂?

土豆燒牛肉,網上說,由於消化土豆和牛肉所需的胃酸濃度不同,會延長食物在胃中的滯留時間,引起胃腸消化吸收時間的變長。久而久之,導致胃腸功能的紊亂。真的嗎?

專家解析

胃排空食物的時間與含油脂的多少有關。含油脂越少,排空的時間越短,因此牛肉比土豆慢。但這並不代表對消化功能有任何影響。如果按照上述說法有影響的,那蔬菜和肉、蛋的滯留時間都不一樣,都會有影響,這是不符合實際的。

6、橘子+檸檬致消化道潰瘍?

網傳,橘子和檸檬對於胃潰瘍和胃酸過多者不宜同時食用。因為橘子與檸檬的果酸高於一般水果,大量食用會促進胃酸分泌,使潰瘍加重,嚴重者甚至會發生潰瘍性胃穿孔。

專家解析

沒有人吃檸檬是整個吃下去的,一般都是沖水喝或滴幾滴檸檬汁。在這樣的情況下,與胃酸相比較,其酸性並沒有胃酸高,因此不必太介意。

7、哈密瓜+香蕉會致腎衰?

有養生欄目說,由於哈密瓜含糖量在15%左右,鉀離子含量相當高;香蕉含鉀也很豐富。因此,腎衰者尿少時不宜同食含鉀量都高的香蕉和哈密瓜。

專家解析

腎衰者其實是不能吃任何含水量高的食物,與這兩種食物沒有關係。如果說到鉀,那青菜里的鉀更高。如果青菜都能吃,其中的鉀能排出來,為什麼香蕉、哈密瓜不可以?

8、食醋+胡蘿蔔破壞維生素A?

有人稱,食醋和胡蘿蔔一起食用,會破壞胡蘿蔔中的維生素中。

專家解析

如果說食醋會破壞維生素A,那胃酸的強度遠高於食醋。即使不吃醋,營養也被破壞掉了。因此這種說法是站不住腳的。

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