1、人參不能和葡萄同吃
會使人參營養受損，葡萄中含有鞣酸，鞣酸會使人參中的蛋白質結合後沉澱，會影響人參吸收而並且降低人參的藥效。
2、人參不可濫用
人參雖然是一種補氣藥，但是如果沒有氣虛的病症而隨便服用人參，是不合適的。一些體質壯實的人，在沒有虛弱現象的情況下，不適宜服食補藥，不要食用人參。如果誤用或多用了人參，反而導致閉氣的情況發生，必然出現胸悶腹脹等症狀。另外食用人參一定要注意到季節的變化，一般情況下來說：秋季和冬季天氣比較涼爽，進食比較好；但是夏季由於天氣比較炎熱，則不宜食用人參。
3、人參不能和蘿蔔（包括紅蘿蔔、白蘿蔔和綠蘿蔔）及各種海鮮海味同吃
古醫書上講蘿蔔「下大氣，」現代的研究證明蘿蔔具有消食利尿的功效，與古代觀點基本相同，而人參大補元氣是其最主要的功能。所以說人參和蘿蔔是一個大補氣，而一個大下氣，正好抵消了各自的功效。所以避免兩者同食，否則，吃了相當於白吃，沒有任何的功能作用。
4、服用人參後避免飲茶
服人參後，不可飲茶，免使人參的作用受損。
5、人參避免使用五金炊具做
無論是煎服還是燉服，忌用五金炊具。
6、夏季、秋季不宜服用人參
想用人參滋補身體，最好選擇在春季或冬季服用，春季適宜養陽，正是服用人參的最佳季節。而夏季天氣比較炎熱，秋季又比較乾燥，因此不宜服用人參。
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人參哪些部位可以入藥
中藥人參是指植物人參的根，具有大補元氣、補脾益肺、生津止渴、安神增智的功效，其實人參周身都是寶，其他部位也具有較高的藥用價值。
參蘆：是人參的根莖，即主根頂端細長部分，俗稱「蘆頭」，古代醫家認為參蘆具有涌吐、升提的作用，適用於體虛痰飲壅盛以及泄瀉日久脫肛等症。現代藥理研究證實，參蘆並無涌吐作用，而且和人參作用沒有差別，因此現在參蘆和人參一同入藥。
人參葉：是人參的葉片，具有解暑邪、生津液、降虛火的功效，適用於暑熱口渴、熱病傷津、胃陰不足、虛火牙痛等。
參須：是人參的鬚根，具有和人參相同的功效，但藥力較弱，價格低廉。
冬補要吃參 不同參吃法也不一樣
人參：補虛第一參
人參，來源於五加科植物人參的根。古時候用的都是野生的山參，山西上黨人參滅絕之後，我國的東北林區所產的人參就被人們稱為道地藥材，隨著人們的過度採挖，東北的野生人參也很少了，不過好在人們很早就掌握了野生人參的野生馴化，實現了人參的人工栽培，這樣才能夠讓我們現代人還有人參可以使用。它味甘、微苦，性微溫。具有補氣固脫，健脾益肺，寧心益智，養血生津的功效。主治大病、久病、失血、脫液所致元氣欲脫，神疲脈微。對心氣虛衰之失眠多夢，驚悸健忘，體虛多汗也有效果。但實熱、正氣不虛者不適宜服用。
怎樣吃最好：燉服時將參切片放入碗中，加適量水後密閉碗口，放入鍋內隔水蒸，蒸1~2小時即可。含服時將山參切成薄片，放入口中含服。泡服時將山參打散裝入袋泡茶袋中放入杯中，加入開水，泡5分鐘即可飲用。
紅參：陰盛陽虛者的首選補品
如果把新鮮的人參上鍋蒸透，顏色由白變紅，質地也變成角質化後，就是我們所說的紅參。由於經過了熟制，除了具有補元氣、生津安神這些人參都有的作用外，其藥性更溫、火力更大、勁更足、功效也更持久，其補陽氣、養氣血的功效自然也就非凡了。凡有面色蒼白暗淡、手腳冰涼等陽虛症狀者，都可選用紅參進補。但陰虛火旺的人最好不要服用紅參。
怎樣吃最好：日常服用方法很多，泡茶飲，研末吞服都可以。一般來講，安全起見，每天1~2克就可以了，太多了容易引起上火。也可以煮粥，將紅參切成薄片，早餐熬粥時放入少許。也可嚼食，將紅參切成薄片，含於口中細嚼，有補氣提神的功效。
沙參：養陰清肺化痰止咳
沙參以根入藥，有南沙參和北沙參之分，雖然二者是完全不同的兩種植物，但是功效上很接近。明代以前所用沙參即今之南沙參，是桔梗科植物輪葉沙參的根；北沙參是傘科植物珊瑚菜的根，因產於北方沿海沙地，故名北沙參。南沙參最早載於《神農本草經》列為上品，「除寒熱，補中，益肺氣，久服利人」，現代中藥學認為其可養肺胃之陰，兼有一定的祛痰止咳作用。北沙參《本草從新》記載，專補肺陰，清肺火，治療久咳肺痿。現代中藥學認為其清養肺胃氣陰為主，具有止咳生津的作用。也就是說北沙參適用於肺氣陰不足久咳不愈者；南沙參適用於外感熱病後咽喉干痛者。
怎樣吃最好：可以取沙參50克，玉竹、蓮子、百合各25克，雞蛋1個，熬成湯喝。本湯所取中藥均是潤肺養陰，健脾和胃之品，能滋陰清熱，潤肺止咳。
黨參：補氣補血全能幹
黨參是桔梗科植物黨參的根，主要功效是補中益氣，尤擅補肺氣、治肺虛，可用於各種氣虛不足者，疲乏無力、四肢無力、食欲不振、大便稀軟、容易感冒的人也適合服用黨參。現代研究認為黨參富含皂甙、黏液和微量生物鹼等多種化學成分，具有補血、補氣治療貧血，增強機體抵抗力的作用。能擴張周圍血管而降低血壓，又可抑制腎上腺素的升壓作用；有調節胃腸運動、抗潰瘍、抑制胃酸分泌、降低胃蛋白酶活性等作用。
怎樣吃最好：用黨參枸杞雞熬湯，黨參30克、枸杞30克、雞肉150克。主治氣血不足、食欲不振煮黨參杞子豬肝粥，黨參20克，杞子30克，豬肝50克，粳米60克。主治肝腎兩虧、乏力頭暈等。
太子參：藥性穩定補氣不上火
太子參是石竹科植物，又名孩子參、童參。太子參入藥部位為乾燥塊根，味甘微苦。它具有益氣健脾，生津潤肺之功效。常用於脾虛體倦，食欲不振，病後虛弱，氣陰不足，自汗口渴，肺燥乾咳。
人參雖然大補 但這4類人要遠離
身體健康的人當以飲食和體育鍛煉為強身之良策，若多服、過服人參無益於健康，尤其是兒童、血氣方剛的青壯年，更不可盲目服用人參。
吃中藥忌口食物 吃人參不能吃大蒜
服用溫熱或寒涼的中藥時就儘量食用中性平和的食物，因為中藥與食物的性味相反，就會使藥力抵消減弱，達不到應有的療效；在一些情況下，藥與食物的性味相同，也會使藥對人體的力度增加，超過人體能承受的範圍，而適得其反。