西洋參的選購：
乾燥根略呈圓柱形而帶紡錘狀，長2～6厘米，粗0.5～1厘米，外表現細橫紋及不規則的縱皺，頂端的細紋較密而呈環狀。
折斷面平坦，淡黃色，有暗色形成層環，並散有多數紅棕色樹脂管及細管。 由於加工不同，一般分為粉光西洋參及原皮西洋參二類，每類又因野生和栽培而有不同：
1、粉光西洋參野生者形較小，或有分歧，色白而光，外表橫紋細密。 體輕。 氣香而濃，味微甜帶苦。 栽培者，皮色白細紋不及野生者緊密。 體重質堅而味淡。
2、原皮西洋參野生者形粗如大拇指，或較小。 外表土黃色，橫紋色黑而細密。 內部黃白色。 體質輕鬆。 氣香味濃，品質優良。 栽培者，形與野生者相似，但外皮淡黃，皮細，橫紋不黑而較疏。 體質結實而沉重。 味較淡。
二種均以條勻、質硬、體輕、表面橫紋緊密、氣清香、味濃者為佳。 一般又以野生者為上品，栽培者次之。
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服用西洋參注意要點
服用西洋參注意要點
1、不要飲茶：因茶葉中含有多量的鞣酸，會破壞西洋參中的有效成分，必須在服用西洋參2--3日後才能喝茶。
2、服西洋參後不要吃蘿蔔。
3、西洋參的不良反應：有的人服西洋參後，會出現畏寒、體溫下降、食欲不振、腹痛腹瀉；也有的會發生痛經和經期延遲；還有的會發生過敏反應，上下肢呈現散在性大小不等的水泡，瘙癢異常，停藥後，水泡可自行吸收消退。
西洋參有什麼功效
西洋參有什麼功效
1、西洋參中的皂甙可以有效增強中樞神經，達到消除疲勞、靜心凝神、增強記憶力等作用，對心情煩躁、記憶力減弱、失眠夢多的人群具有很好的治療作用。
2、經常服用西洋參可以抗心肌缺血、心律失常、心肌氧化、強化心肌收縮的能力，冠心病患者症狀表現為氣陰兩虛、心慌氣短的人群可長期服用西洋參，療效非常的明顯。
3、西洋參泡水喝還於可以調節血壓，可以有效的降低暫時性和持久性血壓，有助心律失常、高血壓、腦血栓、冠心病、急性心肌梗塞等疾病的恢復。
4、西洋參泡水喝具有調節胰島素分泌、降低血糖、促進糖代謝和脂肪代謝等作用，對治療糖尿病有非常大的幫助。
5、西洋參是補氣保健中的首選藥材，可以促進人體的骨髓蛋白合成、血清蛋白合成、器官蛋白合成等作用，提高人體免疫力，抑制癌細胞的生長，還能有效的抵抗癌症。
6、西洋參能促進血液活力、幫助消化，對慢性腸胃衰弱和胃病患者有著很大的幫助。
7、西洋參是一種清涼參，其味苦、微甘，性涼，具有滋陰補氣、生津止渴、除煩躁、清虛火、扶正氣、抗疲勞的功效，很適合夏季清補。
西洋參保健食療組方
雪梨洗淨，切成兩半，去核，將北杏、西洋參、白糖拌勻後放入梨去核中空部分，再將兩半梨合在一起，用牙籤紮緊，放入燉盅內，加入半盅清水，隔水燉一小時即可。
西洋參的鑑別方法
取直徑為0.8厘米，厚約0.2厘米的參片置口中，西洋參與生曬參均微甘，但進口西洋參味濃，生津作用強烈，口感可持續2分鐘左右；國產西洋參味不如進口貨，口感持續時間約1分鐘；生曬參味較淡，生津作用較弱。