冬天喝點熱湯，既美味又養生。在湯里放幾片陳皮，不僅能改善味道，能起到緩解胃部不適、治療咳嗽痰多的作用。
陳皮，其實是我們平時所吃的橘子的皮，由於其放置的時間越久，其藥效越強，故名陳皮。中醫學認為陳皮味辛苦、性溫，具有溫胃散寒、理氣健脾的功效，適合胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症狀的人食用。現代研究表明，陳皮中含有大量揮髮油、橙皮甙等成分，它所含的揮髮油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸道內積氣，增加食慾。煲湯時放入10克左右的陳皮即可。
需提醒的是，陳皮偏於溫燥，有乾咳無痰、口乾舌燥等症狀的陰虛體質者不宜多食。此外，鮮橘皮不具備陳皮那樣的藥用功效，另外，因為鮮橘皮表面有農藥和保鮮劑污染，這些化學製劑有損人體健康，因此，不可以用鮮橘皮來代替陳皮。
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潮州橄欖陳皮煲豬瘦肉
潮州橄欖在廣東民間享有盛譽，早在清代詩人魏秀仁曾以「餉郎橄欖兩頭尖，上口些些澀未嫌，好處由來過後見，待朗回味自知甜」一詩，把橄欖的形態和風味描述得惟妙惟肖。它又因入口先澀後甘潤，被譽為「諫果」。聰明的珠三角人利用它潤喉、利咽、生津、止渴的功效，用以配陳皮蜜棗煲豬瘦肉，在這炎熱的秋日裡對唇焦舌燥等十分有效，是一款秋日的家庭靚湯。
材料：潮州橄欖100克（挑成熟色澤黃些）、陳皮1/4個、蜜棗4個、豬瘦肉400克、生薑3片。
烹製：各物分別洗淨。陳皮浸軟；蜜棗去核；豬瘦肉切塊。一起與生薑下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸後改文火煲約1個半小時，下一小塊冰糖續滾片刻，下鹽便可。為3~4人用。
橘子皮就是陳皮嗎？
橘子皮就是陳皮嗎？中醫指出，陳皮是橘皮經曬乾或晾乾製成的，一般需要兩年的時間。陳皮作為一味理氣健胃化痰的常用中藥，用它泡水飲用，能清熱、化痰、去燥。一般，陳放的時間越久越好，橘子皮放至隔年後，不利於健康的揮髮油含量減少，而黃酮類化合物含量增加，藥用價值會充分體現出來。
但是，新鮮橘皮中揮髮油含量較高，不適合直接泡水。另外，一部分農藥和保鮮劑會殘留在橘子表面，常規的水洗、浸泡難以去除。不過，新鮮橘皮經過處理也可以用來泡水喝。
首先，在涼水中加適量的鹽，或使用淘米水，將完整的橘子泡一會兒。再用流水沖洗5分鐘左右後擦乾。最後，將橘子皮剝下來，南方地區的人可以用烤箱或微波爐烤乾，隨後定期拿出來晾一晾；在北方地區，將皮置於通風處陰乾即可。最好不要用太陽曬乾，以免營養物質過量揮發。
吃撐了泡杯陳皮茶
遇到美食時，不免會多吃一些，可肚子又脹得難受不適，甚至影響之後好幾天的胃口，這時不妨泡杯陳皮茶。
陳皮田螺湯清熱祛濕
陳皮田螺湯有清熱祛濕的作用，它清潤可口，能解濕困、祛濕熱，常為春季陰雨時的家庭調理湯品。中醫認為田螺性寒，味甘、咸，能清熱利尿、利腸利水、止瀉止血、和胃化痰，有治療目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾患的功效。