陳皮田螺湯有清熱祛濕的作用，它清潤可口，能解濕困、祛濕熱，常為春季陰雨時的家庭調理湯品。中醫認為田螺性寒，味甘、咸，能清熱利尿、利腸利水、止瀉止血、和胃化痰，有治療目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾患的功效。
材料：田螺1000克、豬瘦肉200克、節瓜1個、陳皮3片、生薑3片。
烹製：田螺洗淨置滾水灼過，挑出螺肉，去尾端，起油鑊下鹽爆炒片刻；節瓜洗淨、削皮、切大塊；陳皮浸泡；豬瘦肉洗淨，整塊不刀切。一起與生薑放進瓦煲內，放入清水2000毫升（約8碗量），武火煲沸後，改文火煲約1個半小時，調入適量的食鹽便可。此量可供3～4人用。
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營養專家推薦的陳皮食補食譜
人們常拿陳皮泡水喝，但營養專家稱，陳皮還能入菜，可以製成很多口味獨特的佳餚，還具有一定的食療養生功效。
秘制陳皮雞翅
原料：雞翅500克，鹽、料酒、胡椒粉、蔥、姜、辣椒、陳皮、冰糖、枸杞、油各適量。
做法：雞翅用鹽、料酒、胡椒粉醃製10分鐘；鍋內倒入油將雞翅炸至金黃色後撈出，然後在鍋中放入蔥、姜、辣椒炒香，放入炸好的雞翅、陳皮、冰糖、開水燉5分鐘，然後加泡軟的枸杞再煮1分鐘即可食用。
陳皮釀牛腩
原料：牛腩肉500克，陳皮、生薑、花椒、大蒜、蔥白、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、蚝油、料酒、水澱粉、油各適量。
做法：陳皮洗淨、泡軟，用刀刮去內部白色內膜，切成片，浸泡陳皮的水留用；鍋里加入適量的油，放入陳皮、生薑、花椒、大蒜、蔥白、干辣椒、冰糖小火炒香；牛肉切塊放入開水中汆燙洗淨以後，倒入鍋內煸炒，噴入適量的料酒，加老抽上色，用生抽、蚝油調味；一次性加入沒過所有原料的水及之前浸泡陳皮的水，大火煮開轉小火慢燉至牛肉酥爛；轉大火，加水澱粉勾芡收汁即可。
陳皮香蕉粥
原料：大米100克，陳皮5克，香蕉1根，冰糖少許。
做法：大米洗淨加水，陳皮切碎一同放入鍋中，大火煮開後轉小火煮至黏稠，放入冰糖，冰糖溶化後放入香蕉，稍煮一下即可。
提示
陳皮有一定的燥濕作用，氣虛、有胃火的人不宜經常食用，一般每周吃一次即可。
陳皮對藥酶有影響，正在服藥的人最好不要多吃陳皮。
鮮橘皮非陳皮不能混用
陳皮有理氣調中、燥濕化痰的功效，可用於治療脾胃氣滯所引起的消化不良、脘腹脹滿及痰濕蘊肺所致的咳喘等，有較好的療效。有的人認為陳皮與鮮橘皮（吃橘子時剝下的鮮皮）是同一種東西，便把鮮橘皮拿來當作燥濕化痰的陳皮沏水喝，這種認識是錯誤的。
陳皮雖然是成熟的橘皮經曬乾或晾乾製成的，可陳得越久越好，一般放至隔年後才可以使用。鮮橘皮與陳皮雖然是同一種東西，但性質卻大不相同。鮮橘皮含揮髮油較多，不具備陳皮那樣的藥用功效，而陳皮隔年後揮髮油含量大為減少，裡面的黃酮類化合物含量會相對增加，這時陳皮的藥用價值才能體現出來。因為鮮橘皮表面有農藥和保鮮劑污染，這些化學製劑有損人體健康，用它泡水還可能對健康產生不利影響。
即使陳皮也並非人人可以隨意拿來泡水飲用。陳皮性味溫、辛、苦，有發熱、口乾、便秘、尿黃等熱性病症狀者，是不宜飲用陳皮水的。
冬瓜陳皮老鴨湯的做法
煮沸清水，放入所有材料和米酒，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可飲用。
健康飲食吃點陳皮能潤腸
陳皮，又名橘皮，陳皮性溫、味辛、苦。溫能行氣，辛能發散，苦而泄水。故陳皮有三大類作用，一是導胸中寒邪，二破滯氣，三益脾胃。