核桃又名「萬歲子」「長壽果」，外形與人腦相似，所以自古以來人們都認為它有補腦的作用。中醫理論認為，核桃性甘、平、溫、無毒，具有補腎養血、通潤血脈、潤肺納氣、強筋健骨、潤肌烏髮、固牙齒之功。主治因腎虛所致之頭暈眼花、記憶下降、下焦虛寒、小便頻數、腰腿疼痛、四肢無力、虛勞咳喘。
核桃所含營養物質豐富，其營養價值是雞蛋的5倍，是牛奶的7倍。核桃中含有的大量的具有防衰抗老功用的維生素E、營養和保護腦。
神經的磷脂、防治腦動脈硬化的不飽和脂肪酸等，核桃中還含有鋅、錳、鉻等人體必須的微量元素，這些微量元素有促進基礎代謝和保護心腦血管的功能。
因此，老年人及腦力勞動者經常少量食用核桃有強身健體預防老年痴呆的功效。但是核桃健腦並不適合於所有人，對於陰虛火旺、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜食用。
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多吃核桃能預防支氣管哮喘
多吃核桃可預防支氣管哮喘： 核桃仁含脂肪40%～50%，其脂肪酸主要為亞油酸等不飽和脂肪酸，含蛋白質15%，含碳水化合物10%，還含有鈣、磷、鐵及維生素A、B、E等。有人測試，吃500g核桃仁所攝取的營養，相當於吃2500g雞蛋或2000g牛肉。核桃仁的營養易於吸收，對哮喘病人極為有利。
核桃仁味甘、性溫，能補腎助陽，補肺斂肺，鎮咳祛痰，潤腸通便。可用於肺腎兩虛型咳嗽，腸燥便秘，腎虛腰痛，小便不利等病的治療。其食療方有以下4個，可供選擇用：
1、紅糖拌核桃：核桃8個，紅糖適量，核桃放火上烤熟去殼，取核桃仁壓碎，與紅糖拌勻服食。每日1劑，於晚上用開水分次沖服，能補肺腎納氣，通便平喘。治療哮喘發作有效。
2、白蜜拌核桃仁：核桃仁50g，白蜜50g。將核桃仁搗爛，加蜜拌勻，用火隔水燉熟。開水沖服，每日1劑。具有補肺腎、潤腸通便、平喘的作用，用於支氣管哮喘的治療。
3、核桃仁大米粥：核桃仁30g，大米100g。二味洗淨，加水共煮成粥食用，每日1劑，分早、晚二次溫服，可常用。能溫陽健脾，納氣歸腎，可用於脾腎陽虛哮喘治療。
4、核桃仁生薑片：核桃仁1～2個，生薑1片。每晚睡前同嚼吞服。補肺腎納氣，止咳平喘，祛風和胃，對哮喘有輔助治療作用。
核桃牛奶飲調節內分泌失調不孕
1、香附桔枳雞
材料：香附、金桔餅各20克，枳殼10克，雞1隻
做法：雞洗淨後去髒雜，把香附等中藥放入雞腹內，放蒸鍋中隔水蒸熟。去藥渣，喝湯吃雞肉，食後含咽金桔餅。每周1次。本方適用氣鬱引起者。
2、珠母百合煎
材料：珍珠母30克、百合15克
做法：先以珍珠母水煎，取汁，雲藥渣。用藥汁再加百合煎飲。每日1次。本方適於患者燥熱較甚，心神不安，失眠多夢者。
3、核桃牛奶飲
材料：牛奶、豆漿各200毫升，核桃仁30克，黑芝麻20克
做法：將核桃仁、黑芝麻倒入小石磨中，邊倒邊磨。磨好後，均勻倒入鍋中與牛奶煎煮，煮沸後加入少量白糖，每日早晚各一碗。
女性閉經可以吃豬腰核桃
豬腰核桃：豬腰1對，杜仲30克，核桃肉30克。豬腰去白筋，與杜仲、核桃肉同放砂鍋，加水500毫升煮熟，去杜仲，食豬腰、核桃肉，喝湯。每日一次。可溫腎填精，用於腎陽不足型閉經。
男人壯陽飲食 核桃鴨子補腎固精
海鮮、鮑魚、淡菜、泥鰍都是有用的強精食物。魚、蝦、貝及海藻類含豐厚的鋅，鋅是構成睪丸激素的重要物質，也是女人生殖器官排泄潤滑液不行缺少的元素，因而吃海鮮可進步性慾。