我們都知道水果中含有各種營養成分，尤其是維生素類，我們也常說：多吃水果，補充維生素。當然水果中並不是只有維生素這一種營養物質，還含有一些礦物質，如鉀、鈣、鎂等。果皮中則含有豐富的膳食纖維。
那麼這些營養素在榨汁過程中會不會損失呢？
1、膳食纖維的丟失
榨汁過程中，果汁和渣子是分開的，可溶性的物質基本上全部進入到果汁中，而不可溶性的物質則進入到渣子中。不可溶性的物質主要有膳食纖維，而渣子一般是會被丟棄的。膳食纖維被譽為「第七大營養素」，人體必需的膳食成分。分為可溶性的和不可溶性的。不可溶性的進入到渣子中被丟棄。
食品法典委員會2004年第26屆會議指出「膳食纖維增加糞便的體積，軟化糞便，刺激結腸內的發酵；降低血中總膽固醇或低密度脂蛋白膽固醇的水平，降低餐後血糖，或胰島素水平。也就是說膳食纖維有預防便秘、血脂異常、糖尿病的作用。
2、維生素的丟失
我們喜歡喝果汁，除了能滿足感官的需求外，還認為打成果汁容易被人體消化吸收，尤其是其中的維生素。水果中的維生素主要有維生素C、胡蘿蔔素、以及維生素B族，我們知道維生素C遇到氧、光、熱容易被氧化。榨成汁後，維生素C容易被氧化而損失。我們不但沒有充分利用其中的維生素，反而減少。有研究表明，黃瓜打汁後和打汁前比較，維生素C 的破壞率高達 80%，從 8 毫克 /100 克降低到 2 毫克 /100克。雖然這是蔬菜的數據，但是也充分說明維生素C易被氧化。也說明了榨汁對維生素的破壞很大。當然一些酸性較強的水果，榨汁後維生素C損失較少，例如橙汁等。
而大量研究表明：維生素C有利於提高骨密度、促進鐵的吸收，甚至對心血管疾病以及普通感冒中都起到重要的作用。
3、礦物質的丟失
礦物質雖然在水果中的含量較在其它食物中含量較少，但也含有，例如鈣、鎂、鉀等。香蕉中甲含量豐富。其中部分的鈣、鎂等礦物質與膳食纖維結合在一起，在榨汁過程中，大部分的膳食纖維被留在渣子中，所以這些礦物質也被留在了渣子中。相應的減少了果汁中礦物質的含量。而鈣、鎂等是構成骨骼的成分。鉀有維持心肌正常、細胞內外滲透壓的功能。
冷凍後堪比冰淇淋的4種水果
香蕉。冷凍香蕉是最美味的冷凍食品之一。將其去皮後切段，放入冰箱冷凍即可。
芒果。將芒果去皮切片後冷凍至少4個小時。冷凍芒果片可以單獨吃，也可加入酸奶中食用。
葡萄。冷凍葡萄，味道更甜。將一些葡萄冷凍在冰箱中，想吃健康甜品的時候，隨時享用。在酸奶中加入冷凍葡萄更美味。
西瓜。將西瓜切成小塊，放入冰箱冷凍即可，可隨時享用。
幾點吃水果營養吸收最全面
三餐：早7點，午12點，晚6點~7點。解放軍309醫院營養科主任左小霞指出，早餐最好在7點左右吃，因為這時經過一夜休整的胃腸道已經完全甦醒，消化系統開始運轉，能高效地消化、吸收食物營養；午餐應該在12：00～12：30左右吃，中午12點後是身體能量需求最大的時候；晚飯最好安排在晚上6點至7點中間，吃得太晚，會增加腸胃負擔，容易誘發肥胖，還會影響睡眠。為了保證高效的工作和學習狀態，可以在上午10：30和下午3：30加餐，吃點水果、堅果或者喝瓶酸奶都可以。
喝茶：早9點~10點，午1點~3點，晚7點～8點。中國中醫科學院教授楊力指出，人一天喝3杯茶最合適。第一杯是早茶，適合早飯後9點到10點飲用，可以起到提神、排毒、抗疲勞的作用，早茶最宜選花茶；第二杯是午茶，在午飯或午覺後的1點到3點飲用最好，可以適當濃一些，綠茶就是不錯的選擇；第三杯是晚茶，適合晚飯後7點到8點喝，有降血脂、助消化的功效。楊力表示，紅茶最適合晚上喝，因為發酵茶的咖啡因含量低，對睡眠影響小。
吃水果：上午九十點。北京朝陽醫院營養師宋新說，上午是吃水果的黃金時期，對人體最具功效，更能發揮營養價值，九十點鐘補充一些含糖量高的水果，能夠迅速轉化成能量，讓人充滿精神。另外，水果最好在飯前1小時或者飯後1小時吃，尤其是飯前，因為水果中許多成分均是水溶性的，飯前吃有利於營養素的吸收。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
減肥無度卵巢早衰纏上身 預防卵巢早衰怎麼吃？
生活節奏的加快，工作壓力的加大，很多長期坐辦公室的白領一族平日缺少運動，加上又是快餐飲食，很容易產生職業病。大多的白領女性正在過早地步入隱性更年期行列，經常被月經失常、臉色灰暗、失眠、心情煩躁等症狀所困擾。在我國30-40歲的白領女性中，約有近1/3的人有不同程度的卵巢早衰現象，卵巢早衰已經纏上白領女性了。
卵巢早衰原因
1、減肥無度
女性通過節食和吃素達到減肥目的是最不健康的飲食習慣。需要減肥女性要學會科學的減肥，如果盲目節食和長期吃素，會導致營養不良，蛋白質攝入不足。當人體蛋白質缺乏時影響腦垂體的功能，導致促性腺激素分泌不足，卵巢功能減退出現萎縮。如果女性體內脂肪低於一定比率，還影響月經，出現月經紊亂或停經，甚至出現卵巢排卵障礙而導致不孕。
2、長期接受電腦輻射
研究顯示，電腦輻射會影響卵子質量，但完全避免電腦輻射又不可能。大多數人以為，換上液晶屏幕就能遠離電腦輻射，其實輻射最大的地方不是顯示屏而是電源。美國健康專家說，筆記本電腦輻射比台式機小得多，想最大程度避開電腦輻射，最好的方法是為筆記本電腦充好電，拔斷電源，用電池工作。
3、常吃煎蛋
女性經常吃油煎雞蛋會增加患卵巢癌的危險。因為在對雞蛋進行油煎的過程中，會導致許多生物活性分解產物的形成，例如：膽固醇氧化物等。而這些產物有很大的細胞毒性作用，尤其會對女性卵巢組織的親和性造成影響，進而會成為癌、瘤的誘發劑，增加患卵巢癌的可能。此外，油煎、油炸的馬鈴薯和熏豬肉也是卵巢癌的誘因。
預防要調整作息和注意飲食：
養成良好的習慣
作息規律，不要熬夜。預防卵巢早衰，最重要的就是不熬夜，作息要規律，最好晚上11點前睡覺，因為有些和生殖相關的激素只在晚上10點到凌晨6點之間分泌。
科學減肥，堅持鍛煉。為了追求骨感美，會造成營養不良，內分泌紊亂，引發卵巢萎縮、功能減退。強健的體魄才能保持全身各器官系統的功能健康與協調，由此神經與內分泌系統功能破壞。
振奮精神，調整心情。白領女性由於工作壓力太大而出現卵巢早衰的現象已屢見不鮮，一旦出現某些不適應時，採取積極有效的處理方法應對，還要善於從家人那裡得到同情、安慰與鼓勵。
享受性福，避免流產。規律愉快的性愛是保持卵巢健康的最佳「增效劑」，也是最佳的「美容劑」。但是要做好保護，人流尤其是吸宮術，可能會引起盆腔的炎症，甚至直接損傷卵巢功能。
卵巢早衰的食療方法
首先就是我們可以多吃一些瘦肉、新鮮的水果或者蔬菜、還有就是各種的豆製品等等。這些都是可以常吃的，另外就是可以吃一些鹼性的食物。這些鹼性的食物是可以幫助我們將那些代謝產生的酸性物質給中和掉，所以對於卵巢的保健是有很大的好處的。
其次就是我們可以多吃一些白木耳。事實上白木耳裡面是含有非常豐富的營養。對於滋養身體是有很大的好處的。白木耳作為一種菌類含有的營養價值是最好的。白木耳還含有很多的多糖類以及人體必需的礦物質跟維生素。所以對於保護心血管是有很大的作用，對於降低血脂跟血糖也是有很大的好處的。因此我們也經常用它來防止女性卵巢功能提前進行衰退。白木耳的食用方法也很多，可以拿來炒菜，或者說用來煮糖水也是可以的。
最後就是大豆，大豆含有很高的蛋白質，而且這些蛋白質都是植物性的，所以我們攝取多一些也是不會胖的。而且大豆裡面含有的一些膳食纖維、大豆肽等等都是有非常特殊的一些功能，比如說可以幫助我們延緩衰老，降低血脂，對我們的腸胃功能也是有改善作用的。
食物發芽後還能吃嗎？大蒜髮芽後竟成抗癌冠軍
食用大蒜或服用含有大蒜提取物的營養補充劑，通常被認為是降低膽固醇、患癌風險、血壓水平和患心臟病風險的一種天然方式。但是我們往往對於發了芽的大蒜棄之如履。最新研究顯示，發了芽的大蒜是名副其實的寶貝!
韓國研究：發芽的大蒜更有益心臟健康
有研究顯示發芽的豆類和穀物其抗氧化的活性會有所增加，韓國慶北國立大學食品科學與生物技術學院研究發現，此規律同樣適合發芽的大蒜：
發芽的大蒜比新鮮的大蒜更加有益心臟健康，含有更多的抗氧化成分。
發芽大蒜防癌、抗輻射功效更高
研究人員通過實驗發現：發芽五天的大蒜抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。
雖然吃大蒜不能治療癌症，但是發芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很強的抗氧化作用，可以減少自由基的破壞，其防癌、抗癌的作用遠超沒有發芽的大蒜。
這些發芽的食物也是可以吃的
1、發芽的姜
我們把姜切開，可以發現裡面的肉質干空、纖維變粗，那代表姜的營養成分已經開始減少，營養價值降低，但其主要成分並沒有受到破壞。
而實際上，市面上大多數的姜都有芽，只是不明顯而已，但姜發芽後如保存不當，就會引起生長休眠，開始腐爛並滋生細菌，這時如果吃下就會造成腹瀉。民間有「爛姜不爛味」的說法，意思是爛的姜一樣能吃，這其實是錯誤的。爛姜中含有黃樟素，可能使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌，因此絕對不能食用。
2、發了芽的芋頭
其實發了芽的芋頭是可以吃的。土豆之所以發了芽不能吃，是因為產生了龍葵素。而芋頭是不含龍葵素的，因此就不存在這樣的問題。所以芋頭髮芽後大家也是可以放心食用的。
由上可知，並非所有發了芽的食材都不能食用，某一些發芽的食材反而對身體更加有益。以前的認識並非是完全正確，正如發芽的大蒜比新鮮大蒜含有更多的有益心臟健康的抗氧化劑。我們在生活應多多觀察積累經驗，使生活更加豐富。
這些食物長芽了就不能吃
土豆——發了芽吃不得
土豆是最容易發芽的蔬菜，看到土豆皮發綠或長了芽，不少家庭主婦就把土豆扔掉了。
土豆中含有一種天然的「武器」——龍葵素，這種武器能保護土豆免受黴菌、蟲子的侵害，但如果人攝入過多龍葵素，則會出現口舌發麻、噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。而這種毒素最多就存在於發了芽的土豆中。
專家建議：
首先，要把土豆去皮，減少攝入龍葵素。其次，吃那些土豆皮變綠了或已經發了芽的土豆，攝入龍葵素的風險就相當大，所以，如果土豆變綠或發芽的面積不大，要狠狠地削掉這一部分，留下好的部分。
烹調時，可以加點醋以溶解和破壞這種毒素。建議每次買不要多買，不要在家中存放。如果真的需要存放，也應該應貯存在低溫、無直射陽光照射的地方。
在日常生活當中如何選擇健康的土豆?選購土豆時要仔細辨別是否發過芽，如果買回的土豆已發芽或變色，食用時一定要把皮去乾淨，將芽眼周圍挖掉，然後把切好的土豆洗淨再加工，炒熟煮透。若發芽面積大、芽眼多的土豆最好不要食用。
紅薯——發芽後可引起中毒
紅薯發芽的同時表皮呈褐色或黑色斑點，這是因為受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素，雖經水煮火烤，其生物活性也不會被破壞。食用後不僅極易引起急性中毒，而且還會損害肝臟功能。所以不可食用。
花生——發了芽沒發霉可食用
很多人都認為，發了芽的花生吃不得，因為裡面會產生大量的黃麴黴素(一種致癌物質)。其實花生發芽並不是不能吃，只是因為花生發芽和發霉所需要的環境條件是一樣的。
很多發了芽的花生也會出現發霉現象，這是因為長芽的花生外皮被破壞後，很容易滋生黃麴黴毒素，而發霉了的花生黃麴黴素含量會很高，所以，很多人看到發芽了的花生就不吃也是有一定道理的。
專家建議：
首先鑑別發了芽的花生究竟有沒有發霉，剝開花生，看看花生表皮有沒有變黃變褐，或者有沒有一層黑色或黃褐色的細菌孢子菌絲;其次可以淺嘗，入口有沒有苦味或霉爛的異味。如果有霉變就不可以吃了。
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紅豆的營養價值有很多，尤其是對女性來說更應該要多吃來養生。在孕期的准媽媽們也是可以適量吃紅豆補充所需營養的。下面，為大家盤點一下女性吃紅豆都有哪些好處吧。
這樣吃薑等於吃砒霜！警惕姜的兩種吃法恐致癌
生薑是餐桌上不可或缺的養生食材，除了能調味、溫中，還有著極好的殺菌、消炎、解暑、解毒效果。所謂月滿則虧，凡事過度都會適得其反，食用生薑過度，或者吃法不對皆會影響身體健康，甚至會毒如砒霜、致癌。下面就給大家介紹幾種錯誤的生薑吃法，希望大家在平時的飲食中加以注意。