問：到處都在宣傳食品的營養，有的說牛奶雞蛋是營養品，又有人說青菜豆腐才養生，還有人講多吃雜糧才健康。到底什麼食品才能叫「很營養」呢？
北京讀者 周女士
中國營養學會理事長程義勇教授答：能為人體提供營養，是食品的基本特性之一。按照現代營養學的觀念，只要是食品，都「有營養」。目前已知的營養素有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、水，共40多種。另外食物中還含有膳食纖維以及多種有益於健康的植物化學物，多達數百種以上。它們都是對人體有好處的，對維持人體正常的生長發育、保證免疫、抗氧化等生理功能的正常都很重要。這些營養素以不同的組合，不同的數量存在於各種食品之中。蔬菜水果含有碳水化合物、礦物質、膳食纖維和植物化學物更多；肉蛋奶以優質蛋白質、礦物質見長；穀物中碳水化合物豐富，蛋白質、膳食纖維、礦物質、維生素等一樣也不少，就連最最普通的白水也是必不可少的「營養食品」，因為人體的所有生理活動都離不開它。
不過，雖然這些食品都很營養，但是並沒有一種是十全十美的。除了母乳能完全滿足嬰兒的營養需求之外，沒有一種食品能包含人體所需要的全部營養素。因此，必須合理搭配，食品才能成為「營養品」。
怎樣做到合理搭配呢？普通老百姓最容易做到的就是按照《中國居民膳食指南》來吃。膳食指南針對不同人群的特點，對如何搭配食品做了詳細的指導。按照膳食指南來吃，搭配得當，攝入適量，任何食品都是營養品。反過來，就算有的食品營養素含量再豐富，如果吃得過量，搭配不合適，也會變成「毒品」
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日研究稱綠茶提取物經加工後可抑制流感病毒
日本研究人員日前利用一種綠茶提取物開發出一種新型抗流感藥物。動物實驗表明，這種藥物抑制流感病毒感染的效果可媲美抗流感藥物達菲。
據日本《朝日新聞》網站8月1日報道，這種藥物是大阪大學和橫濱市衛生研究所研究人員利用綠茶中的兒茶素EGCG加工而成的。此前人們已知道EGCG具有抑制病毒的作用，但直接飲用綠茶，EGCG會立刻在體內分解，無法發揮作用。為此，研究人員讓EGCG與一種脂肪酸相結合，使其在體內不被分解。
研究人員把加工後的EGCG混入季節性流感或禽流感病毒中，再注射入狗的腎臟細胞，研究病毒的感染能力。結果發現，加工後的EGCG抑制病毒感染的效果可媲美抗流感藥物達菲。
研究人員的分析顯示，經過加工的EGCG確實能防止病毒入侵細胞，即使病毒成功入侵，也能抑制它在細胞中的增殖。
目前研究人員正與幾家製藥公司商洽合作事宜，力爭在幾年內用經過加工的EGCG開發出流感治療藥物、抗病毒口罩和噴劑等。
研究發現有助治療癌症的「軟化」 腫瘤方法
英國一項最新研究顯示，利用藥物改善惡性腫瘤中的血管狀況，可以起到「軟化」腫瘤的作用，這有助於隨後實施放射療法殺死癌細胞。
英國牛津大學3日發布新聞公報說，一般來講，惡性腫瘤中的血管狀況不好，會影響血液對癌細胞的供氧量。該校研究人員通過動物實驗發現，通過藥物改善惡性腫瘤中的血管狀況，可以增加腫瘤中的含氧量，使得其對放射療法更為敏感，同時，也有利於治療藥物被送達癌細胞。
研究人員說，人們可能會以為改善腫瘤中的血管狀況會幫助癌細胞生長，但實驗顯示這恰恰為放射療法做了「軟化」癌細胞的準備，從而能更有效地治療癌症。
相關報告發表在新一期美國《癌症研究》雜誌上。
補一下，補一夏
烈火艷陽，炎炎夏日，公路上，車道邊，騎電動車的上班族、交巡警、清潔工、建築工人，長時間曝曬在烈日下，易中暑、虛脫，引發皮炎。該如何對付和預防這些情況？專家提醒市民，夏季飲食應以清淡為主，適當補充各種各種人體所需物資，此有一些原則大家可以參考。