第一：加強茶園管理，在安溪鐵觀音有機茶園基地中提倡施用有機肥。冬季施用一次基肥，春茶採摘前施用一次催芽肥，春茶後及時施用一次接力肥，以防茶樹營養不足而影響夏、秋茶質量。
強調及時中耕除草，以利疏鬆土壤，清潔鐵觀音茶園，促進好氣性細菌——微生物活動，分解腐殖質含量，以助鐵觀音茶樹吸收有效營養，促進茶樹健壯生長，增強茶樹抗逆性能，有效預防植物病蟲害的發生。
第二：不用農藥噴殺害蟲，提倡保護天敵——益蟲，從而達到以蟲制蟲的目的。在鐵觀音主產區調研中，茶農紛紛反映，噴施農藥，好壞不分，益蟲一起殺死，而且效益也不夠理想。令人擔憂的是：精製出的成品茶中，還有不同程度的農藥殘留。這一點應引起高度重視。
第三：化肥施用，在科學比較發達的國家是有嚴格管理制度的，因為多施化肥，會招致土壤板結，破壞土壤團粒結構。這在一定程度上影響了鐵觀音茶樹的正常生長和發育，茶葉品質也會因此而遜色。希望重施化肥的茶農應改施農家有機肥料，以確保有機茶品質的提高。
第四：優化生態環境。鐵觀音茶園周圍，應注重生態環境的保護，尤其要保護高山茶園西北面的防風林帶、森林中的有益鳥類、動物，從不同角度為茶葉生產創造一個良好的環境。
第五：嚴格按照不同茶類的技術規範，進行採摘製造。尤其是初、精製工廠的機械設備，以及堆放青葉等原料的場地，一定要清潔衛生，以防出廠產品的再次污染，使成品有機鐵觀音茶達到色、香、味俱佳的標準，博得廣大消費者對鐵觀音茶葉的好評。
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鐵觀音的保健功能
鐵觀音色澤黛綠，形如珍珠，湯色金黃，溢味鮮爽，香氣清高，素有 「綠葉紅鑲邊，七泡有餘香」之美稱。鐵觀音既是一種珍貴的天然飲料，又有很好的美容保健功能。
經科學分析和實踐證明，鐵觀音含有較高的胺基酸，維生素，礦物質，茶多酚和生物鹼，有多種營養和藥效成分，具有清心明目，殺菌消炎，減肥美容和延緩衰老，防癌症、消血脂、降低膽固醇，減少心血管疾病及糖尿病等功效，聞名遐邇，暢銷港、澳、台、東南亞、日本、歐美等地，深受消費者喜愛。安溪名山出奇茗，請君品嘗鐵觀音！
鐵觀音不是紅茶。茶葉基本分為綠茶、紅茶、烏龍茶几種，鐵觀音當是烏龍茶的一種 鐵觀音，茶人又稱紅心觀音、紅樣觀音。清雍正年間在安溪西坪堯陽發現並開始推廣。天性嬌弱，抗逆性較差，產量較低，安溪鐵觀音主產區在西部的「內安溪」，這裡群山環抱，峰巒綿延，雲霧繚繞，土質大部分為酸性紅壤，土層深厚，特別適宜鐵觀音生長。
鐵觀音茶， 每100克含可食用部分 100克
熱量（千卡）： 304 B1硫胺素（毫克）： .19 CA鈣（毫克）： 416
蛋白質（克）： 22.8 B2核黃素（毫克）： .17 MG鎂（毫克）： 131
脂肪（克）： 1.3 B5煙酸（毫克）： 18.5 FE鐵（毫克）： 9.4
碳水化合物（克）： 50.3 VC維生素C（毫克）： 0 MA錳（毫克）： 13.98
膳食纖維（克）： 14.7 VE維生素E（毫克）： 16.59 ZN鋅（毫克）： 2.35
維生素A（微克）： 432 膽固醇（毫克）： 0 CU銅（毫克）： 1.02
胡羅卜素（微克）： 4.7 鉀（毫克）： 1462 P磷（毫克）： 251
視黃醇當量（微克）： 6.2 鈉（毫克）： 7.8 SE硒（微克）： 13.8
鐵觀音可分為兩大品類五種口味
安溪鐵觀音可分為兩大品類五種口味，即清香型和火香型兩大品類，其中清香型鐵觀音根據製作工藝不同又細分為正味和酸香兩種，而火香型鐵觀音細分為韻香型、濃香型和陳年老茶三種口味。
正味鐵觀音分打青和正炒兩種做法。打青做法是采青後第二天早上（凌晨5-6點左右）開始看青做茶。而正炒做法則是采青後的第二天中午12點前炒青。其成茶色澤烏綠潤，香氣幽雅，滋味醇厚，但帶有微澀（需要關注的是，澀和甜是能互相轉化的元素，所以微澀的回甘比較好）。此外，音韻明顯，回甘度好，湯色金黃是正味鐵觀音最突出的特點。
而酸香型鐵觀音根據製作時間點的不一樣，可細分為回青和拔青兩種做法。回青做法一般是采青後第二天約下午5點炒青。拔青製法一般是采青後第二天夜裡10點左右炒青。其成茶色澤墨綠，香氣張揚，較純正有音韻、帶酸甜味、湯色或呈深金黃色。
此外，還有一種「非主流」做法--拖青做法，即采青後第二天下半夜以後到第三天再炒青的，稱為「拖天炒」。其成茶色澤砂綠，香高韻長，音韻相對較輕，滋味醇厚，帶有較強的酸味。具備干茶很綠，葉底很綠，湯色很綠的「三綠」特點。
火香型鐵觀音是相對於清香型的鐵觀音另一大品類，隨著崇尚自然健康和製作工藝的日漸完善，該品類呈日漸流行態勢。在業界人士看來，按照其烘焙火候控制和年限，其可分為韻香型、濃香型和陳年老茶等三種不同口味。其中，韻香型以高品質茶葉經輕火烘焙而成，其口感醇厚、香氣悠揚，相比濃香型和陳年老茶，其目前市場認可度較高。而濃香型烘焙程度比韻香型更高，口感更加醇厚，「澀」味愈明顯；陳年老茶一般是10年以上年限的陳年鐵觀音精製而成，口感和韻香型濃香型又有所不同，更注重「陳」之味道。
鐵觀音茶正炒做法
采青後第二天中午11-12點炒青（殺青），毛茶條形圓結，色澤烏綠潤，香氣高強，帶蘭花香，滋味醇和但帶微澀，音韻明，湯色金黃。
鐵觀音茶葉防凍措施
凍害嚴重威脅茶樹的正常生長，輕則造成安溪鐵觀音茶葉減產、品質下降，重則引起茶樹死亡。我們應該積極採取措施，預防凍害，確保茶樹安全越冬，為茶園增產增收打下良好基礎。