1、按存放方式分
干倉普洱：指存放於通風的倉庫，使茶葉自然發酵，陳化放10—20年佳。
濕倉普洱：通常放置於較濕氣之地方，如地下室地窖，加快其發酵速度。較有陳泥或霉味，陳化速度較干倉普洱快。放5—10年佳。
2、普洱茶依樹種分
喬木：主要采喬木樹葉作茶菁，葉片較大。
灌木：主要采灌木樹葉作茶菁，葉片較小，也就是一般看到的矮茶樹種
3、洱茶依製法分
生茶：採摘後以自然方式發酵，茶性較刺激，宜放多年後茶性會轉溫和，好的老普洱通常是以此種製法。
熟茶：1973年後則以科學加上人為發酵法使茶性溫和，讓茶水達到軟水好喝。
4、依外型分類介紹
普洱茶依照它不同的外形，還可以細分成以下幾種：
（一）餅茶：扁平圓盤狀，有點向派或披薩那樣。
（二）沱茶：形狀跟飯碗一般大小。
普洱茶的中級、上級品大都以沱茶及餅茶居多。
（三）磚茶：大小約是磚塊的一半左右，同樣也是長方形。大部分的磚茶都是從西藏和蒙古等地製造運至各地的。
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挑選普洱茶散茶的方法
先看外形條索和色澤，側重色澤。條索主要看條形鬆緊、重實的程度，以條形肥壯緊結、重實的為好，條形粗松、輕飄的為差。色澤看含芽毫的多少，色澤的深淺是否均勻一致，以色澤褐紅、均勻一致、金毫顯露為好，色澤發黑或花雜有青張、枯暗為品質差的表現。高品質的普洱茶外形金毫顯露，條索緊結、重實，色澤褐紅、潤澤、調勻一致。
然後看內質湯色、香氣、滋味和葉茂，側重湯色與滋味。
湯色：普洱茶湯色要求紅濃明亮，深紅色為正常，黃、橙黃或深暗的湯色均不符合要求，如湯色橙黃或深暗是「發酵」工藝掌握不好，發酵不好或發酵過度均可出現此種情況。如湯色混濁不清，屬品質劣變。
香氣：普洱茶要求有陳香味，其他各種型都不符合要求。
滋味：主要看醇和、爽滑、回甜。
醇和：味清爽帶甜、鮮味不足、刺激性不強、普洱茶因經過「後發酵」工藝，茶多酚進一步氧化，使綠茶的滋味得到轉化，需要突出「醇和」的滋味。
爽滑：爽口，有一定程度的刺激性，不苦不澀，滑與爽口有一定的相同意義，「滑」與「澀」反意，茶湯入口有很舒服的感覺，不澀口。
「醇滑」是陳年普洱茶的滋味，一般普洱茶滋味「醇和」。普洱茶忌苦、澀味及酸味，如有苦、澀、酸味，均系發酵不好或品質太新。
回甜：茶湯濃而刺激性不強，普洱茶味韻暖甜，茶湯入口有明顯的回甜味。
普洱茶餅的保存方法
一、生餅、熟餅分開放，散茶比照生、熟製法，存放方法不同。
二、放放置地點以一樓接近地面為佳，目的是茶可以自然和空氣接觸，借濕度溫度醇化。
三、住公寓有品茗間，可放茶。辟茶室存放，不要放除濕機或是冷氣機吸乾茶的水分，應以自然溫度存放最佳。
四、存放空間地點防止日曬或是陽光照射。這也是存放關健。光線對成茶破壞力強大，要小心！
五、茶餅若是一筒七片，不宜在外層再包上塑膠袋，原來的竹葉片就是茶的守護神，存放靠她靠得住， 散茶或餅剝開了，要放入茶瓮。
六、茶瓮的材質要瓷器、陶器兩大類。用瓷瓮置茶得留心，熟餅帶酸氣不宜放入這種容器，應入陶瓮較好。瓷瓮放生餅為宜；陶瓮還分上釉與不下釉。釉的瓮保濕度較佳，活性適中，可放入陳茶。不上釉的陶瓮轉茶性更佳，宜放入新茶！但要注意：吸水性太強也不宜放茶。
普洱茶獨特飲用法
將"普洱茶"放入瓦罐中，放在火塘上用慢火將茶烤香。其方法是：烤茶時不斷轉動瓦罐，使茶葉受熱均勻，待茶葉烤成黃色、梗子發泡時，及時將沸水沖入瓦罐，煮沸後即可倒入茶具飲用，此為烤"清茶"。另外，在烤制時放入適量的鹽，即為"鹽巴茶"。
挑選普洱茶的訣竅
普洱茶保護區域是雲南省的普洱、西雙版納、臨滄、保山等11個州市、75個縣（市、區）、639個鄉（鎮、街道辦事處）現轄行政區域。不是以上保護區域生產的茶，都不是普洱茶。