瑞士和中國研究人員周四在瑞士公布的一項最新研究成果顯示，遭受砷污染的飲用水正在危害近2000萬中國人的健康。該研究成果還發表在著名的《科學》雜誌上。
鑑於中國地域遼闊，及測試砷污染所需的時間和財力，篩查全部數百萬口地下水井可能需幾十年時間。為此，來自瑞士聯邦供水、廢水處理與水資源保護研究所的專家和中國研究人員開發出一種統計風險模型。研究結果顯示，中國有近2000萬人生活在砷污染高風險區域。例如，新疆塔里木盆地、內蒙古額濟納地區、甘肅黑河、中國北部平原河南和山東等。專家估測，中國砷濃度超過每升10 微克（世衛組織的指導值）的地區總面積為58萬平方公里。
1500萬中國人的飲用水中砷含量超過每升10 微克，超過50微克的有約600萬人。該國近期才將標準指導值從每升50微克改為10微克。其他一些研究發現，在內蒙古的許多地方，砷濃度超過每升100微克，最高甚至達到1500微克。
上世紀60年代，中國一些省份的地下水遭砷污染就已眾所周知。中國衛生部門於2001年至2005年開展的調查結果也顯示，在測試的44.5萬口井中有超過兩萬口的砷濃度高於每升50微克。
在中國，地下水所致的砷中毒最早發現於上世紀70年代末。砷是存在於世界範圍內飲用水中最常見的一種無機污染物。若長時間攝入，會造成嚴重健康風險。即便是低濃度也會對身體造成危害，引起皮膚色素沉著、肝病、損害心血管和腎功能，以及各種類型的癌症。化學家安妮特·約翰遜表示，「中國政府正將我們的（砷污染）地圖納入國家監控規劃中。」
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秋季女人必不可少的一道菜 秋食絲瓜調經美容
秋天是吃絲瓜的好時節，立秋過後的絲瓜尤其好吃，溫差大且生長期長。絲瓜味甘性平，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁等功效，其絡、籽、藤、花、葉均可入藥。絲瓜對女性的美容作用不言而喻，對月經不調者、產後乳汁不通的女性尤其有效。
絲瓜性味甘平、無毒，它有清熱化痰、涼血、解毒的作用，可配伍治療熱病煩渴、痰喘咳嗽、傷風、痔漏、血淋、疔瘡、乳汁不通、癰腫等病疾。絲瓜多量粘液和瓜氨酸等多種成分，性味甘涼，入肝胃經，清熱解毒，涼血化痰，美白肌膚。女性在秋季尤其適合吃絲瓜。
秋食絲瓜需注意：
絲瓜的美容價值早已為人熟知，絲瓜汁甚至被稱為「美人水」。這是因為絲瓜中含有防止皮膚老化的維生素B1和使皮膚白皙的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容食品。它性味甘平，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁等功效。絲瓜絡有清熱、化痰、通絡的功效。絲瓜富含維生素、蛋白質和18種胺基酸。特別是含有其他瓜菜所沒有的葫蘆鹼，能調節人體代謝，可用作減肥、抗癌防癌的輔助食物。絲瓜可炒食或燒湯。絲瓜炒雞蛋，可用於產後乳汁不通。絲瓜煮湯食，可用於熱病煩渴。絲瓜宜現切現做，以免營養成分隨汁液流失，而且在烹調的過程中應注意少加調料，儘量保持清淡，以保留香嫩爽口的特點。
秋食絲瓜食譜推薦：
清炒絲瓜
原料：絲瓜兩根，蔥花、鹽、雞精適量。
做法：
1、絲瓜去皮、洗淨、切片，蔥花備用；
2、炒鍋燒熱放底油、蔥花熗鍋、倒入絲瓜片翻炒，用鹽、雞精調味，炒熟即可。
醬燜絲瓜
原料：絲瓜、臘肉、面醬、精鹽各適量。
做法：
1、將絲瓜去皮，洗淨切塊；
2、臘肉洗刮乾淨，切成肉丁；
3、將炒鍋置火上，放入油燒熱，下入肉丁炒香，加入面醬炒1-2分鐘左右，投入絲瓜燜燒；
4、絲瓜將熟時加入精鹽少許，翻炒均勻，再燜燒片刻，盛入盤內即可。
涼拌絲瓜
原料： 絲瓜、香菇、香油、醬油、醋
做法： 將絲瓜洗淨切片經開水焯後，拌以香油、醬油、醋等，即可做成涼拌絲瓜。
絲瓜也可以榨成汁飲用以提高食療效果。例如，取生絲瓜適量洗淨榨汁，按10∶1的比例調入蜂蜜攪勻而成的生絲瓜汁，具有清熱止咳化痰的功效。
小小空心菜大大功效 清熱解毒還治療便秘
小小空心菜，有著我們不知道的食療效果，清熱解毒、通便防癌……下面小編就為大家推薦空心菜的食療方！
空心菜的食療功效
1、清熱解毒
粗纖維含量是很豐富的，是由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠可以使體內有毒物質加速排泄，木質素可以提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎作用很好，還能用於治療瘡瘍、癰癤等。
2、通便防癌
中含有大量的纖維素，可以增進腸道蠕動，加速排便，對於防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。
3、增強體質、潔齒防齲
含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，空心菜中維生素含量高於大白菜，這些物質都可以增強體質，防病抗病。另外，蕹菜中的葉綠素，還可以潔齒防齲，潤澤皮膚。
4、降低血糖
空心菜里有一種分類是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖，能夠作為糖尿病患者的食療蔬菜，是糖尿病患者的好選擇。
空心菜的食療方
1、誤食野菌、毒菇、毒魚藤、斷腸草以及砒霜中毒等：
鮮菜搗汁大量灌服，有急救解毒之功（據福建中草藥資料稱：本品對野菌中毒而發精神狂亂者效果較好，對昏迷型者較差）。
2、食物中毒：
空心菜搗汁一大碗。另烏韭、甘草各120克，銀花30克，煎成濃汁，和空心菜汁一起灌服，解毒效果更佳（雲南資料）。
3、肺熱咳血，鼻出血或尿血：
連根空心菜和白羅卜一同搗爛，絞汁一杯，以蜂蜜調服。
4、浮腫腹水，小便不利：
空心菜，紅苕葉（番薯葉）等分搗爛，敷肚臍部，1～2小時後小便自利。
空心菜的食譜推薦
腐乳炒空心菜
主料：空心菜300克，腐乳（白）50克，
調料：植物油15克，白皮大蒜10克
做法：
1、空心菜洗乾淨，除去梗，擇成小段備用；
2、白豆腐乳放入碗中壓成泥，加入少許水澱粉調勻備用；
3、鍋中倒油燒熱，放入蒜蓉（大蒜搗碎）炒香，加入空心菜炒勻；
4、再加入調勻的腐乳汁炒熟，盛入盤中即可。
空心菜粥
材料：粥一碗，空心菜梗一小把，蒜兩瓣，油少量，鹽少量，澱粉
做法：
1、蒜拍碎，空心菜梗切碎，鍋里放少量油，轉動鍋，讓鍋底均勻沾上油。
2、把蒜米放進鍋里，放鹽，放空心菜梗炒一下至軟，再放進白粥。
3、用少量冷水兌開澱粉，把水澱粉倒進粥里，沸騰後盛起即可。
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絲瓜抗皺補水防老化 是夏日裡的「護膚傘」
護膚是愛美的朋友們的終身保衛戰，特別是到了夏天，身邊愛美的朋友們更是無所不用其極。然而對於我來說，除了必要的護膚品之外，當然還會有我特殊的殺手鐧----飲食調理。只有做到了由內養外，才可以達到較好的護膚效果。而我在夏季里眾多喜歡的美膚食品中，在我心裡絲瓜可謂是位居榜首。那麼今天就會朋友們好好聊聊絲瓜這把惹人喜愛的「護膚傘」吧!