陳皮排骨湯 養脾胃治咳嗽

陳皮的用途很多,一般用作藥材,但平時也可作為烹調的調料。《本草綱目》記載,陳皮有三大類作用,一導胸中寒邪,二破滯氣,三益脾胃。陳皮放置的時間越長,其功效就越強勁。

作為調料,陳皮用得最多的就是熬湯。冬天寒冷,最適合喝湯。在湯里放幾片陳皮,不僅能使湯中有少許甘香的味道,還能起到緩解脾胃不適、增強食慾、治療咳嗽痰多的作用。

比如陳皮排骨湯、陳皮肉丸粥等。不過用陳皮做湯時要冷水入鍋,假如水熱了再下到鍋里就會有苦味。除了煲湯,炒菜或燒菜時也可用陳皮,將它用水泡軟,切成絲,和其他材料一起翻炒或紅燒,也能改變菜的味道,並達到藥效,比如陳皮牛肉、陳皮炒豬肝、陳皮鴨等。需要注意的是,陳皮偏溫燥,乾咳無痰、口乾舌燥等陰虛體質者不宜多食。

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陳皮原來是一種理氣藥

陳皮的功效

1、用於胸腹脹滿等症。橘皮辛散通溫,氣味芳香,長於理氣,能入脾肺,故既能行散肺氣壅遏,又能行氣寬中,用於肺氣擁滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等症。常與木香、枳殼等配伍應用。

2、用於濕阻中焦、脘腹痞脹、便溏泄瀉,以及痰多咳嗽等症。橘皮苦溫燥濕而能健脾行氣,故常用於濕阻中焦、脘腹脹悶、便溏苔膩等症,可配伍蒼朮、厚朴同用。又善於燥濕化痰,為治濕痰壅肺、痰多咳嗽的常用要藥,每與半夏、茯苓同用。

3、用於脾虛飲食減少、消化不良,以及噁心嘔吐等症。本品燥濕而能健脾開胃,適用於脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便泄瀉等症,常與人參、白朮、茯苓等配合應用。因其既能健脾,又能理氣,故往往用作補氣藥之佐使,可使補而不滯,有防止壅遏作脹作用。此外,橘皮又能和中,可治胃失和降、噁心嘔吐,若胃寒嘔吐,可與生薑同用;胃熱嘔吐,又可配伍竹茹、黃連等藥同用。

陳皮的作用

具理氣降逆、調中開胃、燥濕化痰之功。主治脾胃氣滯濕阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多,亦治乳癰初起。經多年研究,現已知陳皮具有許多藥理作用。

1、對消化系統的作用:陳皮所含揮髮油,對胃腸道有溫和的刺激作用,可促進消化液的分泌,排除腸管內積氣,顯示了芳香健胃和驅風下氣的效用。

2、對心血管系統的作用:陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌,但劑量過大時反而出現抑制。另外,它還可使血管產生輕度的收縮,迅速升高血壓。陳皮中的果膠對高脂飲食引起的動脈硬化也有一定的預防作用。

3、對呼吸系統的作用:陳皮所含揮髮油有刺激性被動祛痰作用,使痰液易咯出。陳皮煎劑對支氣管有微弱的擴張作用。其醇提物的平喘效價較高。

4、對泌尿生殖系統的作用:陳皮煎劑可使腎血管收縮,使尿量減少。

5、抗炎作用:陳皮煎劑與維生素C、維生素K並用,能增強消炎作用。

2款養生湯推薦 陳皮白朮豬肚湯

陳皮白朮豬肚湯

材料:可選用陳皮6克,白朮30克,鮮豬肚半個或1個,砂仁6克,生薑5片。

製法:先將豬肚去除肥油,放入開水中去除腥味,並刮去白膜。陳皮、白朮、砂仁、生薑用清水洗淨。然後將全部用料放入湯煲內,煮沸後用慢火煲2小時即可。

功效:健脾開胃,促進食慾作用。對於腹脹、納食不香、消化不良者尤宜。

京華火腿蘿蔔湯

材料:白蘿蔔400克,火腿75克,生油10克,鹽、蔥、姜各少許。

製法:蘿蔔洗淨,切大塊備用;京華火腿洗淨,用清水浸泡半小時,切成大片備用;姜切細絲,蔥切末備用。

冬季煲湯放點陳皮溫胃健脾散寒

冬季飲食應進食富含蛋白質、維生素和易於消化的食物,如粳米、玉米、小麥、黃豆、豌豆等豆穀類;韭菜、香菜、大蒜、蘿蔔、黃花菜等蔬菜、羊肉、狗肉、牛肉、雞肉及鱔肉、鯉魚、鰱魚、帶魚、蝦等海鮮類;橘子、椰子、菠蘿、桂圓等水果。為預防冬季常見病可常吃狗肉、羊肉、鹿肉、龜肉、麻雀肉、鵪鶉肉、鴿肉、蝦、蛤蜊、海參等。這些食物可增加熱量,防寒增溫。

秋季吃陳皮化痰的偏方

將話梅取出,用刀將話梅的核剔出,九制陳皮剪成小塊後放入較大的容器中,用開水將話梅和陳皮浸泡,加入一勺鹽和白砂糖,自然冷卻後加白醋繼續醃製;