煲湯是種技術活，既要保證湯的鮮美，也要保證不流失湯內的營養。喝湯對我們的身體有益，尤其是女性，多喝湯能補血養顏，可以降火去燥，又能暖胃。
那麼煲湯有什麼技巧呢？
1、湯變鮮
熬湯最好是用冷水。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得外層蛋白質不能充分地溶解到湯里。只有一次加是冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才會充分溶解到湯里，湯的味道才鮮美。
另外，熬湯不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，醬油也不宜早加，蔥、姜和酒等作料不要放得太多，這些都會影響湯汁本身的鮮味。
2、湯變清
要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯里的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。
3、湯變濃
在沒有鮮湯的情況下，要使湯汁變濃，一是在湯汁中勾上薄芡，使湯汁增加稠厚感，其二是加油，令油與湯汁混合成乳濁液。方法是先將油燒熱，衝下湯汁，蓋嚴鍋蓋用旺火燒，不一會兒，湯就變濃。
4、湯變淡
只要把麵粉或大米縫在小布袋裡，放進湯中一起煮一下，鹽分就會被吸收進去，湯自然就會變淡了。亦可放入一個洗淨的生土豆，煮5分鐘，湯也能變淡。
5、湯變爽
有些油脂過多的原料燒出來的湯特別油膩，遇到這種情況，可將少量紫菜置於火上烤一下，然後撒入湯內，可解去油膩。
推薦幾款補血養顏養生湯：
1、藕蓮飲
材料：鮮藕節、鮮白蘿蔔、鮮旱蓮草各500克。
作法：以上用料洗淨、搗爛、取汁，加適量冰糖飲之。
功效：具有清熱涼血，止血固經之功效。
2、蓮子桂圓湯
原料：蓮子、桂圓肉各30克，紅棗20克，冰糖適量。
做法：先將蓮子用水泡發，去皮去心洗淨，與洗淨的桂圓肉、紅棗一同放人砂鍋中，加水適量，煎煮至蓮子酥爛，加冰糖調味。睡前飲湯吃蓮子、紅棗、桂圓肉，每周服用1--2次，可經常服用。
功效：具有補心血、健脾胃的功效，適用於貧血乏力、神經衰弱、心悸、怔忡、健忘、睡眠不安等。
3、豬肉參棗湯
原料：豬瘦肉250克，人參5克，淮山藥50克，紅棗20克，精鹽適量。
做法：先將豬瘦肉洗淨切塊，與洗淨的人參、紅棗、淮山藥一同放人砂鍋內，加水適量，先用武火煮沸，再轉用文火燉至豬肉熟爛，加精鹽調味，佐餐食用。
功效：具有益氣健脾、滋陰養血、抗衰老的功效，適用於氣血雙虧、脾胃虛弱、消化不良、再生障礙性貧血等。
4、山楂桂枝紅糖湯
材料：桂枝5克，山楂肉15克，紅糖30克。
做法：將山楂肉、桂枝裝入瓦煲內，加清水2碗，用文火煎至l碗時，加入紅糖，調勻，煮沸即可飲用。
功效：具有溫經通脈，化淤止痛之功效。適於女子寒性痛經症及面色無華。
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人體缺鋅吃什麼好？推薦4大補鋅美味食譜
缺鋅吃什麼好？鋅是我們人體所必需的微量元素之一，其主要的功效是促進人體的正常生長發育，一直有「生命之花」的美譽。那麼，含鋅的食物有哪些？下文將有詳細的介紹，大家一起來了解吧。
一、桂圓豬心
原料：桂圓肉、豬心、姜、胡椒、 紹酒、鹽等。
製作：
1、將豬心剖開，去掉脂肪、筋膜，再將桂圓肉洗淨，姜切片；
2、將豬心汆水、過涼，然後加入桂圓肉、薑片及適量水；
3、轉小火煮，調好味。
營養小秘訣：桂圓豬心不僅能補充豐富的鋅，還具有養血補氣、健脾開胃的功效。
二、桃仁燉烏雞
原料：烏雞半隻、核桃仁75克、枸杞、蔥姜、花椒、紹酒等。
製作：
1、烏雞洗淨切塊，汆水，去浮沫；
2、加桃仁、枸杞、花椒、紹酒、鹽、蔥姜等，同煮；
3、再開後轉小火燉，至肉爛。
營養小秘訣：配合桃仁，能大大提升婦科聖品——烏雞的補鋅功效說。
三、銀絲羹
原料：蛋黃豆腐（又名日本豆腐）、乾貝、木耳、香菜、上湯、蔥姜等調料。
製作：
1、把蛋黃豆腐及洗淨去蒂的黑木耳切絲，用冷水泡著，蔥姜切絲備用；
2、乾貝蒸軟，涼後搓碎，上湯燒開後下入各種配料；
3、燒開調味、勾芡，最後撒入香菜末。
營養小秘訣：蛋黃、乾貝和木耳是食物中補鋅的高手，清淡鮮香的口味。
四、豬肉青菜米飯
材料：大米、青菜各50克，豬肉30克。
調料：蔥末、薑末、醬油、鹽、植物油各適量。
做法：
1、大米洗淨；豬肉洗淨，剁成末；青菜擇好，洗淨，切成末。
2、鍋內放入大米和適量清水，大火燒沸後，改用小火熬煮。
3、油鍋燒熱，放入豬肉末翻炒，加入蔥末、薑末、醬油、鹽翻炒，放入青菜末翻炒片刻，放入米粥鍋中同煮10分鐘即可。
潰瘍性結腸炎吃什麼好？潰瘍性結腸炎食療偏方
潰瘍性結腸炎是我們常見的胃腸疾病之一，腹瀉、血便、腹痛及腸外表現是潰瘍性結腸炎最常見的症狀，嚴重威脅我們的健康和工作。平時我們應該如何防治潰瘍性結腸炎呢？下面小編就給大家介紹幾種潰瘍性結腸炎的食療偏方。
一、薑汁蘿蔔汁濃紅茶
配料：薑汁15毫升，蜜糖30克，蘿蔔汁50毫升，濃紅茶一杯。
製法：調勻，蒸熱。
藥用：每天2次。
說明：溫化寒濕、行氣導滯；對腹痛、舌淡、脈濡緩、里急後重、下痢白多赤少、純白黏凍有療效。
二、 馬齒莧綠豆粥
配料：馬齒莧50克，綠豆50克，粳米50克。
製法：將馬齒莧、綠豆、粳米同煮成粥。
藥用：每天2次。
說明：對腹痛、便下膿血、赤白黏凍、小便黃短有療效。
三、大麥仁土豆粥
配料：大麥仁100克，土豆300克，精鹽、蔥花、植物油適量。
製法：土豆去皮，切小丁。大麥仁去雜，洗淨。鍋上火，放油燒熱，放蔥花煸香，加水，放入大麥仁燒至沸，加土豆丁煮成粥，加鹽。
藥用：每天早、晚分食。
說明：對潰瘍性結腸炎有療效。
四、蝦仁蘑菇湯
配料：蝦仁400克，蘑菇湯50克，青豆50克，香菇200克，蔥花、精鹽、味精、黃酒、水澱粉、麻油、植物油、番茄醬適量。
製法：炒鍋上火，油燒到七成熱，加素蝦仁炸1分鐘，控油。鍋底留油少許，燒熱後加蔥花、青豆、香菇丁略炒，加蘑菇湯、精鹽、味精、黃酒燒沸，拿水澱粉勾稀芡，加素蝦仁炒勻後，澆上麻油，顛翻幾下，加番茄醬即可。
藥用：隨餐食用，用量自願。
說明：對潰瘍性結腸炎有療效。
以上4種食療偏方對於治療潰瘍性結腸炎有顯著效果，被潰瘍性結腸炎折磨的朋友不妨試試以上幾種食療方法。
春喝蜂蜜遠勝補品：有助清理腸道
蜂蜜是一種營養豐富的天然滋養食品，也是最常用的滋補品之一。據分析，蜂蜜含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、澱粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養、潤燥、解毒、美白養顏、潤腸通便之功效。
花生發芽營養翻百倍：能抑制癌細胞 有助降血脂
大家都吃過黃豆芽、綠豆芽，可是您吃過發了芽的花生嗎？近年來，市場上有人在賣發了芽的花生，賣得還比普通花生貴，但買的人還不少，老闆說什麼「發了芽的花生更有營養」。花生發芽後真的會更有營養嗎？會不會有毒呢？