據考證，「洗茶」一詞始於明代，延續至今已有近400年歷史。《中國茶葉大辭典》對「洗茶」一詞的解釋為：洗茶即洗去了散茶表面雜質，且可誘發茶香、茶味。市面上，茶葉的品種豐富繁多，是不是所有茶葉都需要洗呢？
細嫩的新茶不用洗。以龍井茶、毛峰茶、碧螺春茶為代表。這類茶均采自嫩芽，一遇沸水，茶葉中有益於人體的營養物質就會迅速溶解，洗茶會讓這些有益的成分流失掉，所以，此類茶無需洗。
加工時間較長、半發酵的茶葉可「洗」可「刮」。以烏龍茶、鐵觀音茶、大紅袍為代表。這類茶由於加工時間較長，工序複雜，在製作過程中難免會混入灰塵和污垢。又因為這類茶選用的葉子較為粗大，在沸水中，對人體有益的物質不會立即溶解，所以適合「洗茶」。主要方法有以下兩種。
沖洗法：在品茶之前，將適量茶葉投入泡茶器具，注入開水（90℃以上），2~3秒後，迅速將水倒掉。
刮沫法：沖泡茶葉時，先將適量茶葉投入泡茶器具，注水時採用懸壺高沖的手法，一次性將開水注滿泡茶器具，這時茶湯會有豐富的泡沫產生並漂浮在茶湯表面，然後把浮沫刮掉即可。
長時間加工的發酵茶必須洗。以普洱茶、六堡茶、茯磚茶為代表。這類經發酵加工成的散茶和緊壓茶以「陳」為貴，加工、保存時間都很長。這就可能導致茶葉中藏有灰塵甚至細菌。喝此類茶，必須要用沖洗法，以清除粉塵和雜味。
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2兩河蟹相當於5兩肥肉？專家教你健康吃蟹
鮮美的螃蟹也同樣讓人回味無窮，眼下正是吃螃蟹的好季節。
中南大學湘雅醫院營養科教授李惠明指出，秋季吃蟹以河蟹為主，盛產於每年九十月份。雖然螃蟹味美且營養豐富，但「高膽固醇」的稱號一直讓人們在吃時心存顧慮。美國心臟病協會、中國營養學會等都建議，普通成年人每天攝入的膽固醇不要超過300毫克，高血脂者應控制在200毫克以下。然而，按照我國的食物成分表，每100克河蟹中，膽固醇的平均含量為267毫克，相當於5兩肥肉中膽固醇的量。由於其他食物中也含有一定量的膽固醇，李惠明建議，健康人每次吃中等大小的螃蟹不超過1隻（約2兩），每周最好不超過3隻。有高脂血症、高血壓、心腦血管疾病以及肥胖的人群，吃蟹黃蟹膏次數應該減少，最好只少量吃蟹肉。
為了避免攝入過量的膽固醇，建議吃螃蟹時應減少其他肉類、內臟、蛋類的攝入量，同時多吃蔬菜水果，促進膽固醇的代謝。偶爾一次吃多也不必擔心，只要在接下來的幾天裡減少高膽固醇食物的攝入即可。在烹調時也可巧妙地進行搭配，例如，可以製作蟹黃豆腐，既品嘗了蟹黃的美味，增加了豆腐的營養，又減少了膽固醇的吸收。
吃螃蟹最好還是清蒸。需要注意的是，螃蟹寒涼，平時怕冷、易頭疼的人，吃蟹時可多放些姜。平時脾胃虛寒或患有風寒感冒的人少吃，痛經和懷孕的女性最好不要吃。此外，喝點黃酒不但可驅寒，還能消毒殺菌，但最好不要喝冰鎮飲料。
食物變質易中毒？公布三種最易變質的食物
大連營養學會常務理事、大連市中心醫院營養科主任王興國指出，像鮮牛奶這種要經過低溫加工、低溫貯藏、低溫運輸及配送、低溫銷售才能到達消費者手中的食品被稱為「冷鏈食品」或「冷藏食品」，只有各個環節都保持低溫，才能保障冷藏食品的安全。除了鮮牛奶外，冷鮮肉和速凍食品也特別容易受溫度升高的影響。因此，消費者在選購這三種冷藏食品時一定要特別注意。
鮮牛奶：鮮牛奶也被稱為巴氏奶，是一種「低溫殺菌牛奶」，原奶中的有害微生物一般都已經被殺死，但還會保留一些耐熱微生物，因此鮮牛奶需低溫保存，以抑制微生物活性。鮮牛奶的保質期較短，且容易受到溫度的影響而變質。
王興國提醒消費者，在訂購鮮牛奶時，一定要事先了解該廠家在最後環節是否做到了低溫配送。相比訂購奶，超市冷櫃裡的鮮牛奶相對較安全，但王興國和天津營養學會名譽理事長、主任營養師付金如均表示在沒有開封之前，很難判斷鮮牛奶的質量，消費者最好選購生產日期較近的產品。付金如指出，消費者除了通過眼觀、鼻嗅、品嘗等方法來判斷買回家的牛奶是否新鮮之外，還可以將其加熱，若加熱後不均勻，有絮狀沉澱，則說明牛奶不新鮮。開封後的鮮牛奶不能常溫保存，並且最好在一天內喝完。
冷鮮肉：冷鮮肉，又叫冷卻肉、排酸肉、冰鮮肉，是指在屠宰後加工、流通和銷售過程中始終保持0—4℃範圍內的生鮮肉。低溫環境下，大多數微生物的生長繁殖受到抑制，若溫度上升，微生物活性變高，冷鮮肉就很容易出現變質現象。
王興國指出，買冷鮮肉最好去大型超市，農貿市場由於沒有低溫的條件，其質量難以保證。付金如建議，消費者在選購冷鮮肉時要做到「摸、看、嗅」三個字：不粘手者為好肉，若感覺表面油膩，則說明肉不新鮮；鮮肉紅色均勻且有光澤，肉色稍暗的為劣質肉；新鮮的肉無腥臭味，有氨氣味或酸味則說明肉已變質。買回家的冷鮮肉仍需冷藏，最好能在兩天內吃完。
速凍食品：速凍食品往往需要在-18℃下保存，而實際上，超市的冰櫃口往往是敞開的，人們對各種食品翻來翻去，溫度不可能一直保持在-18℃，因此很可能導致速凍食品的提前變質。
付金如指出，在選購速凍食品時除了看生產日期之外，要儘量買獨立包裝的速凍食品，包裝袋無破損，袋子表面、內部無霜或少霜，質量好的速凍食品個體間無黏連、排列較整齊。挑選主食類速凍食品時，應選擇顏色白、無斑點的。挑選魚、肉類速凍食品時，如果顏色發黃，說明脂肪已經變質了。最後，家中吃不完的速凍食品應立即放回冰箱，最好能在一周內吃完。
勤換筷子防細菌堆積 可預防胃腸炎呼吸道疾病
大家一日三餐都離不開筷子，很多家庭的筷子一用就是好幾年，尤其是一些老年人，筷子舊了也捨不得扔，殊不知筷子變顏色了，就該換了!因為這些變色的筷子影響的不僅是你的食慾，還會帶來健康隱患。
情緒對健康有何危害 最影響健康的10大情緒
據美國新澤西醫學和牙科大學的科學家小組研究發現，強烈的焦慮和頻繁的情緒問題會嚴重影響人的身心健康，尤其是會增加患腎結石的風險。