抵禦室外空氣污染固然重要，但室內空氣污染卻很少引起人們的重視。廚房就是室內空氣污染的「重災區」。
美國能源部勞倫斯伯克利國家實驗室科學家近期在《環境健康展望期刊》上發表的新研究顯示，使用天然氣灶會讓人暴露在有害燃燒副產物的環境中。使用天然氣烹飪結束後，雖然空氣中一氧化碳和甲醛的含量普遍偏低，但二氧化氮的濃度卻超過了美國室外空氣中二氧化氮濃度的法定上限。英國的研究者也通過檢測證實了這一結果：做飯時，廚房內的二氧化氮含量是室外的3倍。這是因為廚房裡煤氣、天然氣燃燒時產生較高的火焰溫度，生成氮氧化物（一氧化氮和二氧化氮）。燃燒溫度越高，氮氧化物的濃度越高。
雖然烹飪產生的氮氧化物不會立刻對人體產生致命威脅，卻能慢慢侵入人體，誘發各種病症。二氧化氮會讓人對致敏物質更為敏感，如寵物的皮屑；二氧化氮還會破壞皮膚組織，久而久之，皮膚就會變得鬆弛無彈性、布滿皺紋、灰暗又粗糙；經常處在這種環境中，會導致哮喘和其他呼吸系統疾病。氮氧化物還能夠直接到達呼吸道深部細支氣管及肺泡，溶於水中形成亞硝酸、硝酸，刺激、腐蝕肺組織，引起肺水腫，嚴重者更可能發展成肺癌。
二氧化氮有明顯刺激性氣味，但一氧化氮卻沒有味道，所以一定要學會觀察煤氣燃燒時的顏色，如果火焰是黃色而非藍色，則說明燃氣質量、燃氣灶或周圍通風有問題。烹飪時要注意以下五點：一是通風，烹飪時可以開窗，烹飪結束後要繼續通風10分鐘；二是選擇頂吸油煙機，側吸式雖然外觀好看，但沒有頂吸的吸菸效果好，同時烹飪時要選擇能被油煙機完全罩住的那個火眼；三是廚房油煙機的通風孔最好排向室外，而不是通風道；四是可以選擇低氮灶，減少氮氧化物排放量；五是必要時佩戴口罩，可以減少二氧化氮的吸入。
需要提醒的是，有些人認為煮湯、煮粥時沒有用到油，就不開油煙機，這是錯誤的想法。油煙機的作用不僅是吸油煙，還能吸走燃燒產生的有害氣體。在抽油煙機停用的情況下，只要幾分鐘，燃燒產生的氮氧化合物就會超過標準5倍。所以不論是煎、炒，還是煮、蒸、燉，都要打開抽油煙機，這跟開車時必須系安全帶一樣重要。烹飪完畢要繼續運轉3~5分鐘，以便排出殘留的有害氣體。改變廚具也是不錯的方法，相比煤氣、天然氣，電磁爐、微波爐升溫快、無明火、產生有害氣體少，更安全。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
淘米水如何洗去菜蔬農藥 洗去蔬菜農殘的兩個妙方
有報道稱用淡鹽水及小蘇打水等方式洗菜可除去其中的農藥殘留，其實，清水反覆沖洗也可去除蔬菜中的農藥殘留，但並非浸泡時間越長越好，同時，小蘇打水、淘米水等適合清洗的蔬菜種類也有所區別。
下面介紹幾個洗去蔬菜農殘的妙方
熱水焯也可去農藥殘留
國家二級公共營養師李廣萍建議，對於一些能夠用熱水焯的蔬菜，應儘量選擇用熱水焯，這本身也是去除農藥殘留比較好的方法。
一般來說，比較難清洗及種植過程中可能會使用農藥的蔬菜，選用上面的這些方法能夠有效清除蔬菜中的泥、農藥殘留等，如菜花等，而對於一些表皮比較光潔、容易清洗的蔬菜，如土豆、西紅柿等，則沒有必要採取這些方法。
清水反覆沖洗或去皮也安全
對於去除蔬菜中農藥殘留的方法，李廣萍建議，實驗表明，清水反覆沖洗即可有效去除蔬菜中的農藥殘留。另外，關於使用鹽水、小蘇打水、麵粉水及淘米水等方法能夠更有效去除蔬菜中農藥殘留的問題，李廣萍表示，通過實驗發現，與用清水反覆沖洗相比，這些方法其實在去除蔬菜中農藥殘留方面，各有特點，不能一概而論。
李廣萍解釋，以黃瓜為例，春季的黃瓜用小蘇打水清洗對於去除農藥殘留是比較有效的，但需要說明的是，這種方法並不適用於所有蔬菜種類，因為不同蔬菜中可能含有的農藥殘留並不相同，以豇豆為例，用小蘇打水清洗的效果其實並沒有黃瓜明顯，所以很難一概而論哪種方法更有效，而且不容忽視的一個問題是，在夏天，由於氣溫比較高，麵粉水及淘米水本身也容易滋生微生物，總的來說，清水反覆沖洗與去皮的方式都是比較不錯的選擇。
淡鹽水
可溶解甲醛及農藥殘留
國際食品包裝協會秘書長董金獅建議，可以選擇使用淡鹽水洗菜。關於淡鹽水的濃度，與我們平時漱口用的淡鹽水濃度相似即可。關於洗菜的時間長短，董金獅表示，可以在淡鹽水中泡3-5分鐘，然後用清水進行漂洗。之所以淡鹽水洗菜的方法值得推薦，董金獅解釋，首先，與清水相比，淡鹽水本身就具有殺菌的作用。
另外，淡鹽水對甲醛的溶解度較大，能夠溶解蔬菜中可能存在的甲醛殘留。董金獅還說，其實不僅僅是蔬菜，剛買的新衣服也可以在淡鹽水中浸泡，能夠去除其中可能含有的甲醛殘留。最後，有些蔬菜中可能含有農藥殘留，用淡鹽水進行浸泡，也可以使這些物質溶解，減少蔬菜中可能存在的農藥殘留。
淘米水
放置一定時間後洗菜效果更好
「用小蘇打水或淘米水洗菜的方法也是可取的，這是因為小蘇打水及淘米水均呈鹼性，能夠起到減輕蔬菜中有害物質的目的」，但對於淘米水的選擇，董金獅建議，剛剛淘過米的水，鹼性並不十分明顯，發酵後洗菜效果會更好，所以，如果是為了洗菜，儘量不要立即使用淘米水，可以放置一段時間，因為淘米水會在放置過程中進行發酵，黏度會越來越大，其鹼性也會隨之增加。另外，淘米水本身有一定黏性，可以吸附食物表面附著的一些農藥及化學物質，除去蔬菜，對於一些水果的清洗也是比較有效的，包括葡萄、桑葚、草莓等不容易清洗的水果，使用淘米水也是比較安全的。
麵粉水
分解農殘遜於淘米水
至於使用麵粉水可以去除蔬菜農藥殘留的說法，董金獅表示，使用麵粉水洗菜也是可取的，但需要提醒的是，與淘米水相比，麵粉水的鹼性稍低，分解農藥殘留的能力會稍低，尤其是對於含磷農藥的分解，而淘米水通常可以將一些含磷農藥進行水解，降低其毒性。
果蔬清洗劑
效果好於淘米水但安全性較差
果蔬清洗劑也是不少人清洗蔬菜的選擇。記者了解到，目前市場上出售的果蔬清洗劑中，不少產品標示其成分為天然食鹽、表面活性劑，也有些宣稱材料本身為純天然，經高溫加工提煉而成，能夠去除水果、蔬菜等食材表面殘留農藥、細菌、上光劑及著色劑等。果蔬清洗劑去除蔬菜中的農藥殘留的同時能否保障安全？對此，董金獅告訴記者，用果蔬清洗劑洗菜的做法是可取的，如果能夠保證清洗劑的質量，洗滌效果一般會比淘米水更好些。但需要說明的是，有些果蔬清洗劑中含有化學成分，與上述幾種方法相比，有時安全性相對較差。
不過，洗菜時注意以下兩個誤區
誤區一：清水浸泡越長越好
浸泡時間過長或增加亞硝酸鹽含量
「其實在洗菜時，如果使用涼水進行浸泡，蔬菜中的農藥殘留中一般含有甲醛或其他化學物質，有可能會溶解在水中。如果使用熱水進行浸泡，溫度過高，有可能會破壞蔬菜中含有的維生素，造成營養流失」，董金獅告訴記者。
清水浸泡本身是去除蔬菜中農藥殘留較好的方法，一般來說泡10分鐘左右是比較合適的，但並非浸泡時間越長，去除農藥殘留的效果越好，尤其是在夏季，由於氣溫較高，一些微生物便有可能在蔬菜表面滋生，李廣萍表示。
另外，也有媒體報道稱蔬菜浸泡時間過長，其中的亞硝酸鹽含量也會隨之增加，李廣萍告訴記者，亞硝酸鹽的確有增加的可能性，但這一點並不能肯定。一般來說，蔬菜在浸泡前，都會有破損，如去根、菜葉破損等，使得蔬菜裸露在空氣中並與空氣接觸，這的確會導致蔬菜中的亞硝酸鹽含量增加，但蔬菜在水中浸泡時，由於處在相對密閉的環境中，所以並不能肯定亞硝酸鹽的含量會隨著浸泡時間的延長而增加。
誤區二：先切後洗更乾淨
易使斷面氧化，營養素流失
對於先切後洗是否能更有效去除農藥殘留，董金獅表示， 一般來說，我們並不建議將蔬菜切開後再進行清洗，因為切開後，蔬菜的斷面處與空氣接觸，有被氧化的可能。另外，清洗過程中，一些農藥殘留等也有可能會黏附在蔬菜的斷面上，所以，先洗後切的做法是比較科學的。
李廣萍也說，先切後洗的做法實際上是不科學的，推薦市民還是先洗後切。因為切菜後會在蔬菜表面形成刀口等破損，再進行浸泡也會導致營養素的流失。
洗澡不當或致死 冬季洗澡最佳順序揭秘
隨著天氣轉冷越來越多的人開始鍾情於泡熱水澡。據了解，泡熱水澡能提高人體免疫力，消除疲勞，緩解壓力，有益身心健康。然而，如果洗澡方法不當，不僅不利於健康，甚至還會危及性命。據報道，日本每年因洗澡不當導致死亡的人數高達1.4萬人，其中約9成為65歲以上的老年人，特別是12月、1月期間，由於溫差使血管及心臟負擔增大，在洗澡時摔倒從而溺死的情況尤為突出。
據日本東邦大學醫療中心佐倉醫院循環科的東丸貴信教授介紹，在水溫42℃以上的熱水裡浸泡10分鐘以上，高溫除了會使心臟受損之外，也會導致交感神經興奮，心跳數和血壓上升，心臟負擔增大。另外，加之循環的血液量減少，脫水導致的血液粘度增加，容易形成血栓。從而極易引起心肌梗塞和腦梗塞。尤其是下雪天，在露天浴池泡澡，簡直是一種自殺行為。
另一方面，東丸教授表示，用正確的方法洗澡，能使動脈，靜脈，肺循環系統等全身的血管擴張，減少心臟血液循環負荷量；降低血壓，促進血液循環。而且，通過溫水的浸泡，血管內的抵抗減少使血液粘度下降，促進血液流通。從而使身體吸收更多營養成分和氧氣，提高皮膚的代謝功能和免疫力；對治療心臟病也有效果。
為了不在洗澡時摔倒溺死，我們在洗澡時應注意以下幾點：
1、水溫：澡水的溫度應與體溫接近為宜，即38-41℃。若水溫過高，會使全身表皮血管擴張，心腦血流量減少，發生缺氧。
2、時間：無論春夏秋冬，洗澡時間均不宜過長，每次洗澡時間以15-30分鐘為宜，以防心腦缺氧、缺血。
3、順序：洗臉→洗身→洗頭
冬季室內外溫差較大，正確的洗澡順序應該是：洗臉→洗身→洗頭。
大多數人洗澡時，首先是洗頭，這是錯誤的。冬季氣溫低，脫掉衣服進入浴室後，血液會集中在內臟和頭部，馬上洗頭，可能導致頭部血液流通不暢，長期如此，可能誘發腦血管疾病。
因此，第一步應是洗臉，這是因為人體淋浴熱水後，毛孔會迅速擴張，先洗臉，可避免臉部毛孔進入過多灰塵，造成阻塞。
第二步清洗身體時，應先從遠離心臟的四肢開始沖淋，等身體適應後，再沖淋軀幹。
最後洗頭，一是可以避免冷熱交替刺激腦部血液循環，二是經過一段時間的熱水沖淋，頭皮跟頭髮在水蒸氣中得到充分滋潤，更有利於清潔及頭皮健康。
洗澡前先熱熱身
從低溫環境立即進行熱水淋浴，會讓人體血液循環從一個較低水平馬上進入到一個較高水平，老年人或心血管疾病患者可能承受不了。冬季剛進行淋浴時和淋浴半小時以上時，是洗澡暈厥的高發時段。洗澡前，可適當熱熱身，如做一些散步、拉伸、扭腰等運動，時間及強度以身體微熱，不出汗為宜，可有效避免洗澡前期的暈厥。
三個細節莫忽視
1、目前，市面上很多熱水器可顯示水溫，當多處水管釋放熱水時，蓮蓬頭出水的溫度可能低於顯示溫度，要注意調節。
2、洗澡時，最好不要反鎖浴室門，以免發生暈厥等意外時，增加救援困難。
3、洗腳或按摩足底時，千萬不要長時間彎腰，以免腦部充血，可在浴室放張小凳，坐下按摩。
超市食品都有安全指南 每類食品都有具體標準
「民以食為天，食以安為本。」 嚴謹的德國人非常重視食品安全,在人們選購食物的主要地點——超市，更是有一整套把關食品安全的指南。
多吃豆少吃肉可長壽！堅持5件事可多活10年
據《印度時報》11月24日報道，美國長壽專家丹·布特納爾發現，生活中遵循一些簡單的習慣，就能達到長壽的目的。布特納爾本人曾考察過世界各地人們的長壽秘訣，並進行了提煉歸納。在他的專著《藍色區域：從長壽人群中吸取的生活經驗》一書中，布特納爾表示：「做到5個堅持，你就可以多活10年。」