曾經，米飯、麵條、饅頭都是人們餐桌上頓頓不離的好主食，可是生活好了，這些最「樸實」的食物卻離我們越來越遠。因為可以吃到新鮮的蔬菜水果、豐富的雞鴨魚肉，越來越多人覺得，主食只是用來填飽肚子的，吃不吃都可以。更有減肥者，把主食視為體重最大的敵人，認為長胖都是米麵鬧的。
主食攝入量不斷下降
《中國居民營養與健康狀況調查》顯示，從1982年到2002年這二十年間，全國居民米、面等主食平均攝入量呈明顯下降趨勢，其中城市居民每天平均攝入量從459克下降到366克，減少了1/5；農村情況稍好於城市。此後進行的多項小型調查，及國內糧食消費量數據也顯示，國人的主食消費量處於持續下降中。
中國營養學會常務副理事長翟鳳英教授曾經在上海做過一個調查，被調查的社區居民有一半人每天主食攝入量在200克以內，而根據《中國居民膳食指南》的建議，從事低強度體力勞動的成年人，每天穀物攝入量應該在250—400克之間，折算成米飯應該是每天550—880克。三口之家一頓飯吃不完一個饅頭，一個月消耗不了10公斤糧食的狀況，讓營養學家們連連搖頭。對於常在飯桌上應酬的人群，主食攝入不足的問題更加凸顯。記者在某酒樓進行調查發現，幾乎每一桌都是「先菜後飯」的進食模式，即便最後吃點主食，也就是小小一碗米飯，或是一桌人分食一盤炒飯。還有超過一半的人根本不吃主食，因為「吃肉吃菜就飽了」。
有些另類減肥法甚至鼓吹「主食多吃無益」，導致「主食有害」之風盛行一時。曾經風靡一時的阿特金斯減肥法，就強調「肥胖的元兇不是脂肪，而是碳水化合物！」還有所謂「專家」，鼓吹「米飯、麵食是現代人飲食中的毒藥」，「是導致各種慢性疾病的元兇」。
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人們對主食有很多誤解
讓人們遠離主食的原因有很多，除了西方飲食文化的滲透外，人們對主食的諸多誤解是主因。
第一，認為主食「熱量高」，吃多了會胖。這個觀點在女性中已經深入人心。「這是一個大錯誤。」第二軍醫大學附屬長海醫院營養科主任蔡東聯解釋說，1克脂肪產生9千卡的熱量，1克碳水化合物和1克蛋白質分別產生4千卡的熱量。「說主食熱量高是沒有道理的，現代人飲食中突出的問題，反而是脂肪和蛋白質攝入超標。」很多主食不但熱量不高，還可以提供飽腹感，反而有利於減肥。吃2兩米飯和嗑20克瓜子熱量差不多，「有人吃一小碗飯都有負罪感，瓜子卻一包一包的吃。」
第二，主食「沒有營養」。吃瘦肉可以補鐵、吃蔬菜可以補膳食纖維、吃水果可以補維C……大家的營養知識越來越多，可是對主食的營養認識仍是空缺。「其實，主食除了提供能量外，也會為人體帶來很多營養。」中南大學湘雅醫院營養科教授李惠明說，玉米、蕎麥、高粱米這些粗糧中都含有相當豐富的膳食纖維。麩皮更是「纖維冠軍」，100克裡面就有超過30克膳食纖維。此外，人體需要的B族維生素，很多也來源於主食。
第三，主食是許多慢性病的根源。有人說，大米、白面裡面富含澱粉，也就是多糖，屬於能量密集型的食品，這些能量被攝取後，只能以脂肪的形式儲存在體內，從而引發各種慢性疾病。「其實，肥胖、糖尿病等都被稱為代謝病，吃的比消耗的多就是代謝病的根源。」蔡東聯解釋，這歸根結底還是一個能量平衡的問題，往往多吃多動的人，比少吃少動和不吃不動的人更健康。
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不吃主食，反而愛得病
人們在丟掉主食的同時，可能並未意識到我們也丟掉了健康。如果人體熱量供應不足，就會動用組織蛋白質及脂肪來解決，而組織蛋白質的分解消耗，會影響臟器功能；大量脂肪酸氧化，還會生成酮體，導致酮症，甚至酮症酸中毒。美國營養學家的最新研究顯示，主食吃得少的人，壞膽固醇會增高，患心臟病的風險更大。另一項美國研究也顯示，如果一周不進食麵包、麵條、土豆等主食，大腦的記憶與認知能力就會受到損害。而中國傳統醫學更強調「五穀為養」，主食攝入不足，容易導致氣血虧虛、腎氣不足，帶來疲勞、脫髮等困擾。
「不論出於健康還是保持體型考慮，人們都應該保證每天的主食攝入量。」北京體育大學科學研究中心運動營養研究室主任曹建民說。那麼，如何知道自己吃的主食是否足夠呢？「一般要求，膳食中穀物等主食提供的能量占每天需要量的50%—60%。」翟鳳英說。一個成年人一天需要約2000千卡的熱量，其中來源於主食的不少於1000千卡，三餐的配比最好在4:3:3或4:4:2。比如說：早上吃兩個中等大小的包子，加上一碗小米粥；中午可以吃一碗麵條；晚上吃一小碗米飯另加一塊紅薯，這就是比較合理的搭配。但要注意，少吃油餅、油條等油炸主食，這些食物會吸收大量的油脂，熱量遠比蒸煮的米麵高得多。
「國人在吃主食上存在的另一個問題就是吃得太精。」翟鳳英說。數據顯示，中國人吃的主食中，超過90%的米都是精米，超過80%的面是精面。這是被「抽筋扒皮」的主食，雖然看起來「光鮮」了，營養素卻損失巨大。因此，李惠明推薦，應保證每天至少吃一種粗糧。「如果不習慣粗糧的口感，可以在細糧里逐步加入，如烙餅時放點玉米碴，煮粥加一把燕麥，都是很不錯的選擇。」
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
夏季護膚錦囊：巧用草莓果汁除粉刺
[主材料] 草莓100克，高麗菜40克，優乳酪1/2杯。
[副材料] 檸檬1/3/個，冰片1~2片，方糖1小茶匙。
[做法] 將草莓、高麗菜洗淨，檸檬去皮，全部放進壓榨器中榨汁，並與優乳酪混合，再注入杯中，放進冰片與甜料。
[備註] 高麗菜有整腸作用，並可活化胃腸功能。草莓是維生素C含量最高的水果，對面疱、粉刺具有療效。臉上或身上的猖獗時，請多多飲用。配合優乳酪效果更佳。
消除面部沉積色斑有妙招
維生素祛除色素的養顏美膚效果也令人刮目相看。維生素A、維生素E抑制皮膚衰老過程，使之白淨滋潤;維生素C是一種抗氧化劑，它可抑制氧化，阻止色素沉積。因此，根據季節變化多補充維生素A、維生素E、維生素C對除斑有很大幫助。
色素斑一般可分為三類：雀斑斑點很小，多為咖啡色。雀斑非天生，主要與陽光照射有關，夏天暴曬後最易產生，顏色會逐漸加深。曬斑多受紫外線照射後產生，斑點呈塊狀分布，會日漸明顯。黑斑俗稱肝斑、蝴蝶斑、黃褐斑，斑點面積較大，對稱分布，主要受激素影響而產生，孕婦或吃避孕藥的女性出現黑斑的機會較大。一般情況下，黑斑是內分泌失調預兆或身體某方面出現了疾病的預兆。
果蔬汁除斑
1.將新鮮菠菜洗淨，放入煮沸的水內，焯約2分鐘，撈出，控干水後，放入涼開水中浸約2分鐘，撈出後，用手擠去水，切段，加入食鹽、香油，拌勻即可食用。最近研究發現，菠菜的提取物能抑制黑色素在皮膚內沉著，有防治婦女面部蝴蝶斑的功效，其原因可能是因為菠菜含有豐富的維生素C、維生素E和葉酸。
2.洗淨顏面，抹上幾層檸檬或黃瓜汁，保持40～50分鐘，然後用清水洗去，再塗上品。連續塗抹20天，有助於除斑、增白皮膚。
3.香菜、芹菜的綠葉切成碎末，同一茶杯酸奶混和，放置2～3小時，然後將綠葉糊狀物抹在臉上，靜躺30分鐘左右，然後用清水洗去面膜。每天2～3次。
4.將兩匙胡蘿蔔汁中加入20滴檸檬汁，每天抹臉2～3次，20～30分鐘後洗淨，塗抹護膚品。
5.用金盞花葉搗爛，取汁塗擦臉部，既可消除雀斑，又能清爽和潔白皮膚。
6.將西紅柿切碎，用榨汁機榨汁，然後加入一匙甘油，以此混合液洗臉，每次輕揉10分鐘，然後清水洗淨，再塗護膚品，每日2～3次，可使色斑消失。
7.將一把蒲公英花倒入一茶杯開水，冷卻後過濾，然後以蒲公英花水早晚洗臉，可使臉部清潔，少患皮炎，並使斑點消失。
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維生素除斑
維生素祛除色素的養顏美膚效果也令人刮目相看。維生素A、維生素E抑制皮膚衰老過程，使之白淨滋潤;維生素C是一種抗氧化劑，它可抑制氧化，阻止色素沉積。因此，根據季節變化多補充維生素A、維生素E、維生素C對除斑有很大幫助。
總之肌膚除斑應綜合治療，除結合上述方法之外，還應注意以下幾方面：生活有規律，保證睡眠，防止日曬，少吃刺激性食物，保持心情舒暢，不急躁，不抑鬱。
正確預防痤瘡的7大方法
痤瘡又名青春痘，是青年男女常見的皮膚病，據統計約三分之一的青年男女在青春期會發生此症。這主要是由於青春期內分泌失調，雄性激素分泌過多所致。發生痤瘡後既癢又痛還會影響面容和情緒，甚至造成心理障礙，所以預防痤瘡非常重要。
多吃橙子可美容嫩膚