茴香餃子餡
原料：冷水麵團1份（約2杯麵粉量）、茴香1把、豬肉餡375克
配料：酒1大匙、醬油2大匙、雞精、鹽小半茶匙、麻油
做法：
（1）先和面。在面里放個雞蛋和面會讓餃子皮筋道些，而且出鍋的時候不愛粘連在一起。和好面，蓋上蓋兒防止水分蒸發。
（2）做肉餡兒：往肉餡里加入料酒、鹽、雞精、五香粉、蚝油、香油，用筷子順著一個方向不停的攪拌，攪拌的同時可以加些水，最後放醬油，攪拌至粘稠就可以了，然後放入蔥薑末。
（3）把茴香切碎，放肉拌好的肉餡兒中。
（4）每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反覆點水兩次後，即可撈出食用。
茴香鯽魚
鯽魚2條，小茴香5g，油，鹽少量。鯽魚去鱗，腸臟，洗乾淨；兩面各劃上三刀斜刀，小茴香沖淨，浸泡一會兒，把魚放置在盤子裡，灑上茴香，油，鹽。把盤子放進鍋里，隔水用小火蒸熟就可以。健脾，理氣，止疼。比較適用於男子疝氣。
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小茴香能治療哪些疾病
祛寒止痛
對寒濕、氣滯引起的子宮虛寒、腰背冷痛、肚腹脹滿、大便溏稀及疝氣等有很好的療效，臨床多與肉桂、沉香、烏藥等溫中、理氣藥物合用。治療婦女因貪風受涼、冒雨涉水及氣滯等原因造成的痛經，可在月經前3天用小茴香15克研末沖服，連服3日，能起到溫經祛寒、行氣止痛的作用。
理氣和胃
如遇胃寒嘔吐、食欲不振、胃脘脹痛者，可與乾薑、木香等配伍使用。慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍的病人表現出胃脘冷痛、喜溫、畏寒肢冷等症狀的，可用小茴香100克、生薑200克同搗，再炒黃研末，於每日早晚用小米湯送藥10克治療。
把小茴香炒熱，裝入布袋中溫熨胃脘或小腹，對上述胃痛或寒凝引起的腹痛及痛經都有良好的止痛效果。現代醫學研究表明，小茴香治療胃腸道病症的機理在於其細胞內含有豐富的茴香油，該物質能刺激胃腸道蠕動，可幫助排除氣體、減輕疼痛，故臨床多作為安全高效的消脹藥使用。
溫腎縮尿
把小茴香炒熱，裝入布袋中溫熨胃脘或小腹，對上述胃痛或寒凝引起的腹痛及痛經都有良好的止痛效果
用於腎陽不足之遺尿、或先天不足或房勞傷腎或年高腎衰引起的夜尿多或睡中遺尿、腰膝酸軟冷痛，可與益智仁、桑螵蛸、覆盆子同用。
養胃、暖胃
一般中醫在開養胃方時，小茴香的用量也要比大茴香更多。這是因為小茴香中所含的茴香油，它還能刺激腸胃神經血管，促進消化液分泌，增加腸胃蠕動，排除積存的氣體，有健胃、行氣的功效，適合脾胃虛寒的人食用。如果你肚子有些痛（這在冬天時很常見），可在做菜時加點小茴香，或把小茴香加到米粥中。小茴香味辛、性溫，具有散寒止痛、和胃理氣的功效。現代藥理研究表明，小茴香還有抗潰瘍、鎮痛、性激素樣作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用。
大茴香的主要性狀
（1） 本品粉末紅棕色。內果皮柵狀細胞長柱形，長200～546μm壁稍厚，紋孔口十字狀或人字狀。種皮石細胞黃色，表面觀類多角形，壁極厚，波狀彎曲，胞腔分枝狀，內含棕黑色物；斷面觀長方形，壁不均勻增厚。果皮石細胞類長方形、長圓形或分枝狀，壁厚。纖維長，單個散在或成束，直徑29～60μm ，壁木化，有紋孔。中果皮細胞紅棕色，散有油細胞。內胚乳細胞多角形，含脂肪油滴和糊粉粒。
（2） 取本品粗粉1g，加石油醚（60～90℃）-乙醚（1：1） 混合液15ml，密塞，振搖15分鐘，濾過，濾液於熱水浴上揮干，殘渣加無水乙醇2ml 使溶解，作為供試品溶液。吸取供試品溶液2μl，點於以羧甲基纖維素鈉為黏合劑的矽膠G薄層板上，揮干，再點加間苯三酚鹽酸試液約2μl，即顯粉紅色至紫紅色的圓環。
（3） 精密吸取[鑑別（2） 項下的供試品溶液10μl，置10ml量瓶中，加無水乙醇至刻度，搖勻，照分光光度法（附錄Ⅴ A）測定，在259nm 波長處有最大吸收。
（4） 取八角茴香對照藥材1g，照[鑑別（2） 項下的供試品溶液製備方法，製成對照藥材溶液。另取茴香醛對照品20μl，加無水乙醇2ml 使溶解，作為對照品溶液。照薄層色譜法（附錄Ⅵ B）試驗，吸取[鑑別（2） 項下的供試品溶液及上述兩種溶液各5～10μl，分別點於同一以羧甲基纖維素鈉為黏合劑的矽膠G薄層板上，以石油醚（30～60℃）-丙酮-醋酸乙酯（19：1：1）為展開劑，展開，取出，晾乾，噴以間苯三酚鹽酸試液。供試品色譜中，在與對照藥材色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點；在與對照品色譜相應的位置上，顯相同的橙色至橙紅色斑點。
小茴香的藥用價值有哪些呢
小茴香具有祛寒止痛的功效，對寒濕、氣滯引起的子宮虛寒、腰背冷痛、肚腹脹滿、大便溏稀及疝氣等有很好的療效，臨床多與肉桂、沉香、烏藥等溫中、理氣藥物合用。治療婦女因貪風受涼、冒雨涉水及氣滯等原因造成的痛經，可在月經前3天用小茴香15克研末沖服，連服3日，能起到溫經祛寒、行氣止痛的作用。
小茴香的吃法有哪些
小茴香最適合拿來煮魚，此外拿來烤麵包、製作點心也非常適合，其刺激性的香氣味人們帶來食慾。