（1）莖可拿來搭配生菜色拉。莖葉是很好的蔬菜。葉片剁碎加入料理中，特別適用於油膩的魚類菜餚。
（2）種子則被當做香料，也可泡成香草茶，可助消化。一般人大多擷取它的葉和種子製成花草茶，辛香的味道，可能有些人不喜歡，可以加些蜂蜜中和味道。止嘔吐、消胃脹氣、開胃，治療膀胱炎。種子加大麥茶沖泡，可增加母親的奶水。哺乳的母親，很適合飲用茴香茶；可幫助消化，幫助新陳代謝。辛辣而香氣獨特的口感，加一點蜂蜜或楓糖漿飲用風味更佳，也可加入少量肉桂壓味。由於氣味獨特濃厚，若調製成複方花草茶，茴香用量宜小，如此就可生出畫龍點睛的效果。用量過多反而會把其它花草的香氣掩蓋掉。
（3）小茴香最適合拿來煮魚，此外拿來烤麵包、製作點心也非常適合，其刺激性的香氣味人們帶來食慾。
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小茴香有什麼作用
小茴香味辛、性溫，具有散寒止痛、和胃理氣的功效。現代藥理研究表明，小茴香還有抗潰瘍、鎮痛、性激素樣作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用。
促進胃腸蠕動
小茴香對家兔在體腸蠕動有促進作用。茴香腦2.5×10g/ml對小鼠離體腸管有興奮作用，濃度增高則出現鬆弛作用，鬆弛的腸管對乙醯膽鹼亦無反應。小茴香揮髮油對小鼠離體腸管初期為興奮作小茴香用，隨後則使之弛緩，此鬆弛作用約為罌粟鹼的25%，茴香腦約為28%，茴香酮約3%，茴香醛約為4%，檸檬烯約為2%，桉葉油素約為1%。揮髮油作用於豚鼠迴腸縱行肌肌束，增強其收縮，EC50為6-7μg/ml。小茴香丙酮浸出物對鵪鶉離體直腸有興奮作用，有效成分是茴香腦，收縮反應是組胺樣作用。將充水的微小氣球植入兔幽門括約肌層，記錄氣球內壓的變化觀察胃運動，在靜注戊巴妥鈉抑制胃運動的狀態下，口服小茴香24mg/kg，可使胃運動出現有意義的恢復，尤以給藥後30分鐘和35分鐘時，與對照組比較有非常顯著差別。
抗潰瘍作用
小茴香600mg/kg十二指腸或口服給藥，對大鼠胃液分泌的抑制約38.9%，對Shay潰瘍胃液分泌的抑制為34.9%，而對應激性潰瘍胃液分泌的抑制為33.8%。小茴香-原植物
但小茴香末口服或十二指腸給藥，不論對阿司匹林誘發的大鼠潰瘍或應激性潰瘍均無明顯效果。
抗菌
茴香當中的茴香醚有抗菌功效，對大腸桿菌、痢疾桿菌等都有很好的抑制作用，可以預防多種感染性腹瀉，促進炎症及潰瘍的痊癒。
小茴香怎麼吃最好
小茴香常被用於做包子、餃子等食品的餡料。小茴香比孜然粉大一點，顏色較綠，一般燉肉類或是做包子時放一點。
茴香燒餅
材料：中筋麵粉260克、茴香400克、瘦肉300克、發酵粉3克、油、蔥、蒜、料酒、鹽、姜、生抽、白芝麻各適量。
做法：
1、發酵粉用溫水化開，加入麵粉里和成光滑的麵團靜置一小時，做餅的麵團不用完全發酵，半發酵就可以了。
2、茴香洗淨，備好蒜頭姜塊。
3、半肥瘦的瘦肉，煮熟切碎；茴香切成末。
4、瘦肉末放大碗裡，加入蔥姜蒜末生抽，料酒拌勻，茴香本身的味道挺濃，這一步不用太多調料。
5、加入茴香粉、食鹽包餡，攪拌均勻，麵團揉長切成差不多的大小。
6、取一塊擀成皮包上餡，收口壓成餅坯。
7、表面刷一層清水，在芝麻里沾上芝麻，抖一下，去掉多餘的芝麻。做好其它的餅坯，電烤箱預熱，上下層200度，20分鐘即可。
茴香蠶豆
材料：蠶豆250克、茴香50克、油、白糖、鹽、五香粉各適量
做法；
1、茴香用清水洗乾淨切小段，鍋中適量油，下人蠶豆煸炒幾下。
2、鍋中倒入適量開水，下茴香，少許白糖和五香粉，翻炒均勻即可。
小茴香的生長特點
茴香可以露地直播或育苗移栽，春茴香可在4月初播種，秋茴香可在7~8月份播種。育苗移栽主要以春茴香為主，一般3月下旬在或小拱棚中進行育苗，最好進行浸種催芽，種子處理春茴香用40℃左右溫水浸種24h後，放在15~20℃溫度下催芽，待種子露出芽眼後，選暖和天氣採用播法播種，播種量為2.5~3.0kg。
大茴香的藥理作用
增加、促進氣管，支氣管黏膜分泌，促痰液排出。揮髮油中的茴香醚具有刺激作用，能促進腸胃蠕動，可緩解腹部疼痛；對呼吸道分泌細胞有刺激作用而促進分泌。可用於祛痰。