人參酒種類很多，一般在人參酒中均有1～2支人參，人參的顏色有白有黃，酒有五色透明的，也有淡黃色的。究竟選擇什麼樣的人參酒才算質量最好呢？
人參酒中人參表皮應呈棕黃色或棕紅色，酒的顏色呈深棕黃色或黃色為佳。用人參浸酒時，若表皮顏色變深，這標誌著此人參的有效成分人參皂甙未被浸出，待人參成分全部被浸出後，人參表皮變成白色，浸漬的酒也沒有顏色，這就表明這樣的人參酒已沒有什麼藥效作用了。
如果人參在未裝進酒瓶之前用硫磺漂白處理過，表皮一般呈白色，但浸參的酒也應具有淡黃色，所以品嘗酒時應帶有人參特有的芳香氣味（土腥味），如無人參特有的芳香氣味，說明人參酒質量差，不宜選用。
人參酒的做法：生曬參50克，60度白酒500毫升。將人參洗淨，乾燥，銼成粗末，裝入細口瓶內，加入白酒，密封瓶口，每日振搖1次。半月後可以飲用。每日晚餐時次用10～20毫升。飲完後人參可再加酒浸泡1次。人參酒可大補元氣、通治諸虛，用治老年或病後體虛、陽痿不舉、身倦乏力、食少便溏。
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枸杞人參泡酒的功效
枸杞人參泡酒的功效
1、人參有廣泛醫療作用，是古今著名強壯抗老藥，加配枸杞子，能補陰血、烏鬚髮、壯腰膝、強視力；用酒浸藥，使用效成分溶出更全，且能活血通經；冰糖調味，又能清熱生津，緩酒熱性。
2、用於諸虛勞損之食少、乏力、自汗、眩暈、失眠、腰痛等症頗有較好的療效。
3、無病常飲，亦有強身益壽之功。
4、宜於病後體虛及貧血、營養不良、神經衰弱、糖尿病患者使用。糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的白糖去掉。
男人氣虛要喝人參大棗粥
男人氣虛體質的表現：
1、肌肉鬆軟，皮肉（肚皮、眼皮、屁股、臉）下垂。脾主肌肉和四肢，脾氣虛，四肢肌肉就鬆軟無力。
2、氣短懶言，疲乏神倦，頭暈，健忘。
3、節氣變化容易感冒。多汗自汗出虛汗，運動更甚。
4、沒食慾，消化不良，經常腹脹，大便困難。
5、面色萎黃或淡白，不開心。頭髮沒有光澤。
男性氣虛吃什麼好？
1、人參大棗粥：人參3克，大棗5枚，大米60克。大棗去核，與人參、大米同煮為粥，佐餐用，可經常食之。
2、黨參當歸燉肉湯：黨參10--15克，當歸10克，雞一隻或豬肉適量加姜放在一起燉熟服用。
3、當歸枸杞雞肉湯：枸杞，當歸，紅棗各10克，雞一隻或豬肉適量加薑片放在一起燉熟服用。
4、生地燉鴨蛋：生地20克、鴨蛋1-2個，加水適量隔水燉之。蛋熟後去殼，再放入汁中燉20分鐘。加冰糖適量調味，食蛋飲汁。每日1次或每周2-3次。
5、粉葛生魚湯：粉葛（用葛根製成的粉皮）250克，洗淨切塊，生魚（烏魚）1條，加水適量共煲。魚熟後放入生薑絲、油、鹽調味，食魚飲湯。每日或隔日1次。
老人秋季進補不宜吃人參
適合體虛人群服用。人參從產地上或品種上一般可以分為三類：吉林人參、韓國高麗參、美國花旗參（西洋參）等，雖然有各自特殊功效，但都主要用來大補元氣、修復血管、補脾益肺、生津止渴、安神益智、延緩衰老等，適合用於病後體虛的人群。
人參枸杞子酒的做法以及功效作用
配方：枸杞汁100克，人參20克，地黃汁100克，麥冬汁60克，茯苓30克，甜杏仁30克，白酒3斤。