沖泡普洱茶注意的四點

1、投茶量:沖泡普洱茶時,投茶量的大小與飲茶習慣、沖泡方法、茶葉的個性有著密切的關係,富於變化。就飲茶習慣而言,港台、福建、兩廣等地習慣飲釅茶;雲南也以濃飲為主,只是投茶量略低於前者。江浙、北方喜歡淡飲。就雲南人的飲茶習慣而言,採用留根悶泡法時,沖泡品質正常的茶葉,投茶量與水的質量比一般1:40或1:45。對於其他地區的消費者,可以此為參照,通過增減投茶量來調節茶湯的濃度。如果採用"功夫"泡法,投茶量可適當增加,通過控制沖泡節奏的快慢來調節茶湯的濃度。就茶性而言,投茶量的多少也有變化。例如,熟茶、陳茶可適當增加,生茶、新茶適當減少等等。切忌一成不變。

2、泡茶水溫:水溫的掌握,對茶性的展現有著重要的作用。高溫有利於發散香味,有利於茶味的快速浸出。但高溫也容易衝出苦澀味,容易燙傷一部分高檔茶。確定水溫的高低,一定要因茶而異。例如,用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡;用料較嫩的高檔芽茶(如較新的宮廷普洱)、高檔青餅適宜適當降溫沖泡。避免高溫將細嫩茶燙熟成為"菜茶"。

雲南大部分地區屬於高原,沸水溫度低於沿海、平原地區。如昆明的沸水溫度在94℃左右,適合直接沖泡絕大多數熟茶,對於青茶,除部分高檔茶外,大部分也可直接用沸水沖泡。在沖泡部分高檔新青茶時,除直接降溫外,還可通過不加壺蓋或沸水高衝來降低水溫,避免因茶葉燙熟而產生"水悶氣"。

3、沖泡時間:沖泡時間長短的控制,目的是為了讓茶葉的香氣、滋味展現充分準確。如前所述,由於雲南普洱茶的製作工藝和原料選擇的特殊性,決定了沖泡的方式方法和沖泡時間的長短。沖泡時間的掌握,就規律而言:陳茶、粗茶沖泡時間長,新茶、細嫩茶沖泡時間短;手工揉捻茶沖泡時間長,機械揉捻茶沖泡時間短;緊壓茶沖泡時間長,散茶沖泡時間短。具體掌握時,要根據茶葉的特性決定。例如,用350毫升紫砂壺"寬壺留根悶泡法"沖泡八十年代生產的中檔七子熟餅"7572"(勐海產)時,投茶量6-8克,經"洗茶"後注入沸水,悶泡5分鐘後,傾出二分之一即可飲用。用同一方法沖泡同時期的中檔青餅時,投茶5-7克,經"洗茶"後注入沸水,悶泡5分鐘左右即可飲用。如用此法沖泡"民國"時期的緊茶時,投茶量適當增加,悶泡時間可延長到5-7分鐘。對一些苦澀味偏重的新茶,沖泡時要控制好投茶量,縮短沖泡時間,以改善滋味。

4、關於"洗茶":"洗茶"這一概念出現於明代。《茶譜》(明朝)載"凡烹茶,先以熱湯洗茶葉,去其塵垢、冷氣,烹之則美。"對於普洱茶,"洗茶"這一過程必不可少。這是因為,大多數普洱茶都是隔年甚至數年後飲用的,儲藏越久,越容易沉積脫落的茶粉和塵埃,通過"洗茶"達到"滌塵潤茶"的目的。對於品質比較好的普洱茶,"洗茶"時注意掌握節奏,杜絕多次"洗茶"或高溫長時間"洗茶",減少茶味流失。


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普洱茶減肥有什麼禁忌?

服藥後不宜喝普洱茶

感冒吃藥後不能喝茶。因為茶葉里含有大量單寧酸,能與很多藥物發生化學作用。如奎寧、蘇打等含有鹼,和酸碰在一起不能溶解,因而不能被身體吸收,也就不能充分地發揮其作用了。

吃補藥更不能用茶水吞服,因補藥一般都含鐵質,與酸發生化學作用後,不僅失去其效用,而且鞣酸具有收斂作用會引起胃部不適,甚至能引起腸胃絞痛、腹瀉或帶來大便秘結等副作用。茶葉中的化學成分不但會降低或影響藥物療效,還會產生一些副作用,故吃藥不能用茶水。

選擇有品牌、品質保障的茶。

檢查包裝是否完好,是否有註冊商標、正規企業名稱和生產日期,QS標準等。拆包裝後,嗅聞茶品有沒有異味,觀察茶品有沒有霉變。(生茶一般都會有毫一般是白或者黃,熟茶的毫一般是黑或者紅。)

袋泡茶不宜多次沖泡

袋泡茶沖泡1次後就應將茶渣棄掉。因為這種茶茶葉在加工製造時通過搓揉,充分破壞了葉細胞,形成顆粒狀或形狀細小的片狀,茶葉中的有效可溶物沖泡時很容易被浸出來。

儘量即泡即飲,喝新鮮的茶

儘量少喝隔夜的普洱生茶,普洱茶的茶葉中含有豐富的茶多酚和維生素C,都是亞硝胺天然抑制劑。因此喝普洱茶還能消除其他含有亞硝胺食物帶來的危害。茶葉中含有豐富的茶多酚通過清除氧自由基,抑制脂質過氧化,對其他致癌物的抑制效果也相當明顯。茶水中的維生素C和維生素E,也有輔助抗癌的功效。 隔夜茶因時間過久,維生素大多已喪失,且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料,所以,人們通常認為隔夜普洱茶最好不喝。

沖泡減肥普洱茶的秘訣

普洱茶的喝法

1、用手掰下一小塊普洱茶(厚度為茶餅厚度,大小大概為1/2口香糖大小),加入800-1000ml涼水,大火煮開,轉小火再煮5分鐘,倒出茶汁。

2、再次加入800-1000ml涼水,大火煮開,轉小火煮10分鐘,倒出第二遍茶汁。

3、把兩次茶汁混合在一起,茶渣扔棄。每次要喝的時候,倒一些出來用容器或是微波爐加熱。切忌在茶水本身就不很濃的時候兌入開水,這樣會沖淡茶水,降低效果。當然如果大家本身茶水煮得就很濃,適當加入熱開水也是可以的。

普洱茶的茶滋味

人們品普洱茶時,最先品陳味,以辨別其陳韻新舊,隨後再品嘗其他的茶味、茶性、茶氣等。比如,陳韻的新舊差異,會影響同等度的茶香,給品茗者不同的感受,以陳韻越陳舊者,越是能增強茶性所帶來的感受力量。所以在茶滋方面,考慮的是味道、水性、喉韻、生津等茶滋味。

七種不同的普洱茶減肥法

做法:先把蘋果去皮切成片,然後把泡好的普洱茶湯與蘋果同煮,2分鐘後,把檸檬汁倒入煮好的普洱蘋果湯里(根據個人喜好,添加蜂蜜或冰塊),一杯減肥又防便秘的「普洱C+C」就做好了。