葵花子
葵花子中所含有的豐富的胡蘿蔔素在人體內可以轉化為維生素A，從而具有防癌抗癌的作用，此外，葵花子油中的維生素E也有很好的防癌功效，它能夠抑制細胞的癌變，適用於乳腺癌。
推薦食譜：紅棗警花子糯米飯
原料：紅棗5顆，葵花子100克，糯米200克。
調料：鹽、雞精、生抽各適量。
做法：1、將紅棗洗淨，去核，切成小塊，備用。
2、將葵花子去殼，取肉洗淨。
3、將糯米淘洗乾淨，再放入清水中浸泡片刻，備用。
4、將糯米、葵花子、紅棗一起放入電飯煲中，往鍋中加適量的清水，倒入鹽、雞精、生抽，按下煮飯的按鈕，煮至飯熟即可。
核桃
核桃的有效成分對癌細胞有抑制作用，對癌症患者還有鎮痛的功效，此外核桃仁有抑菌消炎的作用，乳腺癌患者在手術康復期適量食用對恢復健康尤其有益。
推薦食譜：西芹炒核桃仁
原料：西芹、豬瘦肉各100克，核桃仁、枸杞各適量。
調料：鹽、雞精、水澱粉各適量，薑片、蔥段、食用油各適量。
做法：1、將西芹洗淨切段，氽水，豬瘦肉洗淨切丁，加鹽、雞精、水澱粉、食用油拌勻，醃漬，枸杞洗淨。
2、鍋底留油，倒入肉丁炒變色，倒入薑片、蔥段、西芹炒勻，加鹽、雞精、枸杞炒勻，撒核桃仁即可。
杏仁
杏仁中的有效成分有鎮痛作用，甚至可以代替止痛藥，此外有效成分具有選擇性殺死癌細胞，而對正常的細胞幾乎無害的功能，所以杏仁對於防治乳腺癌也有一定的作用。
推薦食譜：杏仁苦瓜
原料：苦瓜180克，杏仁20克，枸杞10克。
調料：鹽、雞精、食粉、食用油、水澱粉各適量，蒜末少許。
做法：1、將苦瓜洗淨，去籽切片，杏仁和枸杞洗淨，入沸水中稍煮，撈出。
2、鍋中加入少許食粉，倒入苦瓜煮熟撈出。
3、將蒜末入油鍋爆香，倒入苦瓜、杏仁，加入鹽、雞精炒勻，撒上枸杞即可。
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堅果的功效與作用有
益智補腦，促進大腦發育。
幾乎所有的乾果類食物中都含有豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白質、胺基酸而這些成份都是大腦發育所不可缺少的一部分對改善腦部營養具有很大的幫助。
降低糖尿病的風險。
促進心血管健康堅果中豐富的不飽和脂肪酸不僅可平衡胰島素同 時還可降低血糖。同時很多堅果對保持血脂和載脂蛋白平衡具有很大的幫助。
補充身體所需營養，促進身體健康。
堅果類食物一般都含有豐富的礦物質，不飽和脂肪酸，各種微量元素等都可補充身體所需的營養素。比如說以下這些堅果就特別適合女性日常食用了。
盤點常見堅果的營養價值
板栗的營養價值：板栗壯腰補腎，養胃健脾，活血止血，是做藥膳的上等原料。板栗紅燒童子雞就具有滋補功效，尤其適用於咳嗽氣喘、消化不良者。栗子粥，能增進食慾、補腎、強壯筋骨，非常適合老年人。
松子的營養價值：松子中的不飽和脂肪酸和鈣、鐵、磷等礦物質能夠增強血管彈性，降低血脂，預防心血管疾病，給肌體組織提供豐富的營養成分，強壯筋骨，消除疲勞，對老年人有益。松仁富含油脂和多種營養物質，能夠補益氣血，滋潤五臟，養顏駐容，烏髮白膚。松子對老人體虛便秘、小兒津虧便秘有一定食療作用。
核桃的營養價值：核桃的第一大功效是補腦、健腦，被稱為「益智果」，其含有的磷脂能增強肌體抵抗力，並可促進造血和傷口癒合。核桃仁還有鎮咳平喘的作用。經歷冬季的准媽媽，可把核桃作為首選零食。
花生的營養價值：花生可增加毛細血管彈性，預防高血壓、腦溢血、心臟病及動脈硬化。花生具有止血功效，對手術後出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內臟出血也有防治功效。花生中鈣含量極高，故多食花生，可促進生長發育。花生可促進人體新陳代謝、增強記憶力及神經系統，益智、抗衰、延壽。
開心果的營養價值：開心果果仁含有維生素E等成分，有抗衰老的作用，能增強體質；由於開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助於機體排毒。
杏仁的營養價值：杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。
有益減肥的堅果有哪些
此外，栗子含有豐富的糖、澱粉、蛋白質和脂肪，還含有多種維生素及鐵、鈣、鉀、磷等礦物質，尤其是維生素C、B和胡蘿蔔素的含量比一般堅果都要高。
冬季養生抗寒 吃堅果
新鮮花生最好連殼煮著吃，煮熟後的花生不僅容易消化吸收，而且可以充分利用花生殼和內層紅衣的醫療保健作用。