吃大蒜的好處：
殺菌消炎：1954年，蘇聯醫學家就證明白大蒜汁能在3分鐘內殺滅造就基內的細菌，隨著醫學的生長，大蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌結果逐一得到了證明，它對盛行性腦脊髓膜炎病毒、盛行性傷風病毒、乙型腦炎病毒、肝炎病毒、可致嚴峻腦膜炎的新型隱球菌、肺炎雙球菌、念球菌、結核桿菌、傷寒、副傷寒桿菌、阿米巴原蟲、陰道滴蟲、葡萄球菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌等多種致病微生物都有殺滅作用。
防備癌症：大蒜可以大概阻斷致癌物質———亞硝胺的合成，克制癌細胞生長，對癌細胞有殺傷作用。大蒜內含富厚的硒，能加快體內過氧化物的剖析，淘汰惡性腫瘤所需的氧氣供應，從而克制癌細胞。科學家以為，大蒜對白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有防備作用。
防備心、腦血管疾病：研究職員發明恆久吃大蒜的人血管內壁里的沉積比不吃的人要輕許多。而血管壁沉積是心血管病的一大誘因，時間長了會讓動脈壅閉、彈性變差，引起中風或心肌梗去世。大蒜還能低落血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心臟病、腦血栓和腦出血的發作傷害大為淘汰。
促進毛髮增長：大蒜中含有的揮髮油能加快血液流向皮脂腺和毛囊的速率，從而促進毛產生長，對禿頭也有治療作用。把蒜泥敷在頭皮上，可以改進毛產生長，消除頭屑。要是參加同樣多的植物油敷頭，還能緩解頭髮的乾燥水平。
加強免疫功效：動物實行評釋，大蒜中的脂溶性揮髮油能明顯進步巨噬細胞的吞噬性能，有加強免疫體系的作用。
抗朽邁：大蒜中含有卵白質、脂肪、糖類、維生素及礦物質，具有防備血管老化、免疫力闌珊等作用。
健腦益智：大蒜中的身分和人體內的維生素B1聯合能產生「蒜胺」，這種蒜胺能促進和發揮維生素B1的作用，加強碳水化合物氧化供能，為大腦細胞提供充足的能量，使頭腦迅速。
吃大蒜的害處：
傷目：
固然大蒜的利益多不堪數，不外，針對現在大蒜熱銷的如今，要是一些人過量食用大蒜，會對目力造成肯定的影響。民間就有「大蒜有百益而獨害目」之說，因此患有眼疾者不宜多吃，尤其是常常發熱、虛火較旺的人群不宜恆久過量食用。 由於大蒜的某些身分對人體的黏膜、結膜構造具有刺激性作用，影響治療結果。
腹瀉忌食：
固然生吃大蒜對腸胃康健大有裨益，腹瀉時不宜多食大蒜。由於腹瀉時腸腔處於告急應激狀態，大蒜產生的大蒜辣素反而加重對腸壁的刺激，使血管充血、水腫加重，每每會導致病情加重。
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小技巧教你做出美味蒜泥白肉
蒜泥白肉的做法
1、主要原料和調料，注意後尖（坐地肉形態），肉質非常緊實，這樣煮完後才好片成片兒。
2、豬肉冷水下鍋，加入八角花椒 桂皮香葉 蔥姜 加飯酒煮製，開鍋撇沫，然後小火蓋蓋兒煮半小時至四十分鐘左右，這個也得看肉的大小和厚度了，自己掌握吧。
3、煮夠時間用筷子扎一下不冒血就是熟了，然後再煮五分鐘關火，接著泡會兒，讓肉再吸點湯汁，這樣肉不會柴，趁這功夫干點別的。
4、是熬紅醬油，醬油就是咱們北方的醬油，不要生老抽啥的，不是一路子，八角，桂皮，香葉冰糖入鍋，然後放醬油，中火坐開，然後小火煮個五分鐘就成，不然時間一長就成黃醬了，然後放一邊慢慢泡著吧，如果經常吃川式涼菜的話建議多做些放瓶子裡，隨用隨吃，而且香料多泡泡味道更好。
5、砸蒜的時候放少許鹽，這樣蒜不會濺，然後放入碗裡準備調汁。
6、調汁：前邊功課做的好，味汁就簡單了，把煮肉的湯盛大約10克晾涼和蒜泥攪在一起，然後放紅醬油5克，醋少許，不能吃出酸味，只是一個提香的過程，基本就成了。
7、黃瓜去皮用削皮刀片大長片兒，用水稍泡下，脆爽。
8、煮好的肉切薄片，逆著肉紋切，好嚼，所以這也是不能煮太爛的原因，煮太爛的話逆著切肉就容易碎，不要等涼了再切，熱的時候好切，因為肉質比較鬆軟。
9、把肉卷一下，黃瓜卷一下，擺個小小造型，這個是個人發揮了。
10、最後把辣椒油放進汁里，然後蘸著吃還是澆上吃就隨您了。
吃大蒜口臭怎麼辦
一、刷牙
吃完大蒜會口臭是因為嘴巴里殘留了大蒜的一些散發氣味的物質在，刷牙可以很好的清理口腔，把殘留物清理了，氣味自然也就不在了。
二、嚼口香糖
口香糖的作用，很多人都清楚。口香糖的粘性可以將附著在牙齒內壁的殘留物清除，順便也清除大蒜帶來的口臭。
三、嚼茶葉
性苦，味寒，有止渴，清神，消食，除煩去膩的功效。用濃茶漱口或口嚼茶葉可除口臭。對進食大蒜，羊肉等食物後口氣難聞，用茶葉1小撮，分次置於口中，慢嚼，待唾液化解茶葉後徐徐咽下，療效頗佳。
四、吃金橘
性辛，味甘，具有理氣解郁、化痰醒酒的功效。對口臭伴胸悶食滯很有效，可取新鮮金橘5—6枚，洗淨嚼服。本方具有芳香通竅、順氣健脾的功效。
五、喝牛奶
牛奶中含有蛋白質，而蛋白質是會與大蒜成分發生反應的，因此就能有效去除大蒜味。但是，此時喝牛奶，一定要一小口一小口地慢慢喝，慢慢咽，並且儘量讓牛奶在口腔中多呆一會兒，就能去除蒜味了。另外，加溫過的牛奶去蒜味最理想。
六、吃核桃仁或杏仁
吃核桃仁或杏仁去除大蒜口臭的原理其實同喝酸奶一樣，因為核桃仁和杏仁都是蛋白質含量較高的食物，在嚼食的時候唾液與其充分混合形成類似蛋白奶的液體，這樣大蒜味氣體就能榮譽液體中並發生反應，從而消除了口臭味道
七、喝檸檬水
性酸，味微苦，具有生津、止渴、祛暑的功效。人們常喝檸檬水解油膩，其實它也可以去蒜味。方法很簡單，在一杯白開水中，加1～2片薄薄的檸檬片，也可以再加一點檸檬汁即可。
八、喝蜂蜜水
蜂蜜1匙，溫開水1小杯沖服，每日晨起空腹即飲。蜂蜜具有潤腸通腑、化消去腐的功效，對便秘引起的口臭頗有效。
九、喝山楂水
性酸，味微甘平，有散瘀消積、清胃、除口酸臭的功效。取山楂30枚，文火煨黃、煮湯，加冰糖少量，每次1小碗。
十、吃花生
花生可以去除大蒜味？這還是頭一次聽說吧，但的確可以哦！方法是吃掉10幾顆花生，在嘴裡反覆咀嚼，多嚼幾次再咽下，這樣嘴裡的大蒜味就能清除了，不信你試試。
十一、喝果醋飲料
喝一些果醋飲料，如蘋果醋等。醋可以分解大部分的物質，包括大蒜的殘留物，並且還可以促進消化。
十二、吃巧克力
吃過含有大蒜的食物後若感覺有口臭味兒，不妨吃一顆巧克力，讓巧克力的芳香縈繞在口中，這樣能很好的掩蓋和淡化大蒜氣味。
吃肉一定要吃蒜 吃大蒜有這些講究
因為瘦肉還是獲取B族維生素的重要來源，而蒜可以提高肉中維生素B1的吸收率。維生素B1是最早被發現的B族維生素。它與神經系統的功能關係密切，一旦缺乏它，會令人情緒沮喪，思維遲鈍；嚴重缺乏時發生末梢神經炎，比如腳氣病，還會增加突發心臟病的風險。還有研究證明，補充維生素B1能改善產後抑鬱症。
蒜苗的功效與作用及營養價值
眾所周知，辣可殺菌，而蒜苗就含有辣素， 在防止傷口感染和治療感染性疾病方面有顯著的效果，除此之外，它也能預防流感，保持健康的體魄，還能幫助滅蚊，免受蚊蟲侵擾。