高尿酸血症不等於痛風，還沒到痛風。很多朋友都有高尿酸血症，但是高尿酸血症高的越厲害，持續的時間越長，最後表現出關節的病變了，就可能變成痛風了。
食物里有種東西參與蛋白質的構成，就是嘌呤。嘌呤代謝最後的垃圾產物叫尿酸。我們每天身體裡都產生尿酸，產生一定量後，如果身體可以承受，它就排出去了。產生太多了，排出能力低了，尿酸就在體內沉積，存在大關節處。嚴重的會向內臟發展，可能發生痛風腎。
專家介紹：北京協和醫院臨床營養科教授
痛風絕對是一個跟吃有密切關係的疾病。有的人一頓飯沒吃對如喝濃肉湯，關節就腫了，關節病變了。
飲食干預不是對所有人都有效。也有一部分人是自己體內產生的嘌呤，不是吃進去的。已經吃的很素，無法再用飲食控制，所以必須用藥物控制。擔心藥物的不良反應不吃藥，產生的副作用比不良反應還嚴重。
所以一定要聽醫生的話，飲食、藥物雙向控制。是否吃藥決定於病情，決定於飲食治療是否有效，決定於醫生對你的判斷。
預防為主
痛風急性發作很痛苦，但是我們可以平時用各種手段控制到不發生或者少發生，減少復發，使得這種痛苦減少或者消失。所以痛風重於防。
啤酒是痛風病人絕對不能吃的。
豆腐：在病情允許的時候，適當吃豆製品。就是要限制。
肉：要限制。不能吃肥肉，量要限制。
蜂蜜水：是可以喝的。淡蜂蜜水沒問題，濃的蜂蜜水可能促發痛風的發生和反覆，所以也要限制。
水：是非常好的飲品。
牛奶：嘌呤很低蛋白不錯鈣又能補充，口感又很好，當然可以喝。
巧克力：在兩種情況吃，一是爬山、野營迷失了方向，救命的時候真能救命。
二是解饞的時候吃點。
痛風病人涉及到從能量到蛋白、脂肪、糖一系列的禁忌問題。
營養治療及預防原則
痛風等慢性疾病的營養治療及預防的七大原則。它既對痛風，也對以痛風為代表的各種各樣的疾病。沒有痛風的沒有慢性病的朋友也要遵守這七條。
—— 能量
能量超標，體重增加。肥胖使發生痛風的幾率增大。肥胖需要減肥，但是快速減肥可能引發身體裡酮體過多，然後減少尿酸的排泄，對痛風不利，甚至可能促發痛風的發生。所以肥胖的朋友要有一個合理的減肥速度，一周減一斤。
—— 碳水化合物
實際上就是糖。糖分很多種，米飯里有糖、饅頭裡有糖、白糖也是糖，但是這裡的糖不同。
碳水化合物不能少，少了以後人的能量從糖來的就少了，但是能量不能少，於是就燒脂肪，一燒脂肪酮體就多了，尿酸排出少了，痛風就可能復發。
一個人一天至少保證吃 150 克的碳水化合物，也就是每頓飯至少有一兩的糧食。
不能用 150 克白糖代替 150 克碳水化合物。白糖是蔗糖，到體內會產生部分果糖，果糖多了會減少尿酸的排泄。所以痛風病人不能大量吃白糖，不能大量吃甜水那種糖。吃的糖指的是多糖，指的是米飯、饅頭。
—— 蛋白質
人不能缺蛋白，人體的總蛋白丟失 20% ，生命不存在了。
蛋白質不能多，蛋白質和嘌呤是結合在一起的。蛋白質多了，嘌呤就多。沒有蛋白質高嘌呤低的食物。蛋白質超量，很多人伴隨著痛風的急性發作就出現了。
國家蛋白質標準就是，一個人有多少公斤重，他需要的蛋白質就是多少克。 70 公斤的人需要蛋白質就是 70 克。痛風病人降到一公斤 0.8 克。
幾個一：一袋牛奶，一兩瘦肉，一個完整的水煮雞蛋，一定量的主食，這四個一加在一起，基本滿足一天的蛋白質的需要。如果加上一兩豆腐，就取消一兩肉。
肉的最佳吃法：先煮，倒掉肉湯，煮好的肉再切肉片、肉絲，去炒菜這樣可以去掉肉裡面 30-40% 的嘌呤。
口味重的調味品，如辣椒油芥末、花椒、大料、胡椒粉，辛辣刺激的東西容易使神經興奮，這種興奮是促使痛風病人反覆發生的重要誘因。
—— 酒類
嘌呤最高的是啤酒
所有的酒都含酒精，乙醇促進吃進去的嘌呤更容易被吸收。酒在體內促發的一些反應產生的乳酸比較多，乳酸和尿酸競爭性的排泄，等於減少了尿酸的排出。喝酒大開胃口，加大了其它肉類油等等副食的攝入。所以酒對痛風患者絕對禁止。
—— 水
咖啡儘量不喝，咖啡因促發神經興奮，對痛風病人不太合適。咖啡因是脫鈣的。
橙汁如果不是鮮榨的不好，可能裡面還加糖，儘量不喝。
茶水如果是濃茶，刺激神經興奮。淡茶可以，隔夜茶不能喝，茶鹼會增大很多。
蜂蜜，淡蜂蜜水可以，濃的蜂蜜水堅決不行。
牛奶可以，但是不能代替水。喝多了蛋白質超標，鈣反而會流失。
白開水一天可以喝到 2500 毫升。如果伴有痛風的結石、腎結石，可以喝 3000 毫升。
慢性腎功能不全的患者，水腫 心衰的病人不能敞開喝水。
一天喝水的總量是指食物含的水和飲用的水的總量。食物里產生的水接近 1000 毫升，體內自生還會產生 300 毫升，剩下的水大約 1500 毫升是喝進去的，約三瓶礦泉水。
喝水是有學問的，要精細化一點：
不要等口渴了再喝。要預防性的喝水，定時間喝水。
不要一口氣喝下 500 毫升水。不要只喝一小口水，只能緩解局部的渴，沒有餵飽全身缺水的細胞。要緩慢持續的喝200 到 300 毫升水。
兩個基本時間段你必須喝水：早上起床一定要喝一杯水，晚上睡覺以前必須喝一杯水。
放一杯水在床頭，中老年朋友晚上起夜的時候回來接著睡前，喝半杯或者三分之一杯水。
上班族，每隔 2 小時喝一杯水。
吃飯前半小時可以喝水，但是不要太多。
含嘌呤高的食物
第一類，嘌呤含量是 150-1000 毫克：動物肝臟、深海魚、濃的肉湯肉精，無論在什麼情況下，大家都儘量不要吃，絕對禁止。
第二類，嘌呤含量是 75-150 毫克：扁豆、干豆、鯉魚、鱸魚、鰻魚、肉湯，適當吃一點點，不能敞開的吃。
第三類，嘌呤含量《 75 毫克：蘆筍、菜花、四季豆、青豆、鮮豌豆、菠菜、火腿、淡肉湯、花生麥片，相對安全，但是量適當要控制縮小一點。
第四類，嘌呤含量《 30 毫克：奶類、蛋類，奶類、雞蛋是蛋白質又高、嘌呤又低的食物，痛風病人在急性發作的時候可以吃。
酸奶裡面有乳酸，到體內後與尿酸排泄競爭，所以酸奶對痛風病人不合適。
豆漿比吃完整的豆腐安全的多。
果汁飲料最好是鮮榨的。
本文為北京衛視《養生堂》節目錄音整理稿
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
7種紫色食物防癌抗衰老 藍莓還可改善眼睛視力
同一種類的蔬菜中，深色品種比淺色品種更有營養。我們餐桌上最容易忽視的，便是僅次於黑色的紫色食物，紫色食物中含有花青素，具有很好的抗氧化和防衰老的能力。
紫色蔬菜中含有最特別的一種物質花青素。花青素除了具備很強的抗氧化能力、預防高血壓、減緩肝功能障礙等作用之外，其改善視力、預防眼部疲勞等功效也被很多人所認同。長期使用電腦或者看書的人群應多攝取。另外對於想減肥的人來說，也要適當多吃紫色食物，這是由於紫色食物能適當抑制食慾。
藍莓
藍莓被稱為「超級水果」，是含有花青素最多的蔬果，除了抗衰老，還可預防結腸癌、改善視力、消除眼部疲勞。
紫色胡蘿蔔
除卻藍莓，含花青素最多的蔬果即是紫色胡蘿蔔。胡蘿蔔本就有「小人參」之稱，紫色的胡蘿蔔對健康更有益，除可防衰老的功效之外，還可預防心血管疾病和某些癌症。
紫葡萄
紫色葡萄僅次於藍莓和紫色胡蘿蔔的富含花青素水果，所含的類黃酮也是一種強力抗氧化劑，是抗衰老的絕佳食物。
除了延緩衰老，桑葚還有改善皮膚血液供應，營養、美白肌膚，明目烏髮作用，是非常好的女性美容食品。
茄子
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果，還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
桑葚
現代藥理研究證明，桑葚含有多種維生素，尤其是含有豐富的磷和鐵，能益腎補血，使人面色紅潤，頭髮漆黑亮麗。若與黑豆、棗肉相配，還能提供使頭髮變黑的黑色素及供頭發生長所需的蛋白質。
紫甘藍
除了花青素，紫甘藍還含有一定數量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質。它所含有的硫元素可維持皮膚的健康。皮膚過敏的女性可大量食用。
紫色洋蔥
洋蔥本身含有的微量元素硒，是很強的抗氧化劑，能夠增強細胞的活力，延緩衰老。而紫色洋蔥的表皮中還含有花青素，具有很好的抗衰老功能。
於康教你怎麼吃：僅吃補鈣食物不能防骨質疏鬆
可以用一些自我測試或者評估一下是否有缺鈣的可能，或有沒有發生骨質疏鬆的風險。再加兩條：與年輕時比，身高縮短了 3 厘米以上。最近三個月用一些激素類的藥物。上面的內容就說明骨質疏鬆風險性會增高。
專家介紹：北京協和醫院臨床營養科教授
—— 骨質疏鬆是骨里的骨量丟失的過程
人的骨量在 30 歲以前是慢慢增高的，這時存儲鈣越多越好。 30 歲以後骨量開始下降，只要我們適當控制，可以讓它降得相對平緩。
人的一生中最容易缺鈣的是兩頭加中間。兩頭是指嬰幼兒、新生兒、青少年這段時期和老年期。中間是指孕產婦的時候。
骨質疏鬆最大的風險就是發生骨折。骨質疏鬆越重，發生骨折風險越高。老年人一旦骨折會帶來很多麻煩。
—— 每天鈣的需要量
50 歲以下每天要補充 800 毫克鈣， 50 歲以上要補充 1000 毫克鈣，孕產婦要補充 1200 到 1500 毫克鈣。目前調查400 毫克都達不到。
—— 目前許多飲食習慣使得鈣丟失。
如菠菜中的草酸與鈣結合成草酸鈣而流失。
如喝隔夜茶，其中含有大量的單寧酸，和鈣結合使鈣流失。
如含咖啡因很多的濃咖啡，可以很明顯的脫鈣。
如碳酸飲料中的咖啡因脫鈣。不運動，不曬太陽，或者說有人隔著玻璃曬太陽。
補 鈣
牛奶補鈣是最好的飲品。
—— 有人說喝骨頭湯補鈣。
不反對喝骨頭湯，但是骨頭湯補鈣絕對沒有用。骨頭湯里沒有鈣，骨頭裡的鈣出不來。即使把軟骨吃了也吸收不了。吸的骨髓，那裡沒有鈣只有膽固醇。
加醋置換出骨頭裡的鈣，醋酸太弱了，不可能把耦合很緊密的鈣置換出來。
—— 蝦皮補鈣
蝦皮可以吃，鈣量不低，還有蛋白質、維生素、礦物質。但是蝦皮補鈣是很理想的想法。
蝦皮的鈣含量高是指百分比高，實際絕對量很小。蝦皮的鈣不容易從蝦皮中分解出來，不易吸收。喝一袋牛奶補的鈣量，換成蝦皮要吃好幾臉盆蝦皮。
紫菜海帶都有鈣，但是都和蝦皮類似，和牛奶無法比。
單純補鈣可以預防骨質疏鬆嗎？
大錯特錯！補鈣是基礎，但是光補鈣沒有用，還要有維生素 D （曬太陽、雞蛋黃），還要有礦物質鎂（堅果、肉），還要有維生素 K （吃蔬菜、吃玉米、吃黃色的水果），這些綜合在一起，才能綜合預防骨質疏鬆。
空腹吃鈣和其他的藥，造成肚子難受。空腹時鈣對胃有刺激， 要在吃飯的過程中或者吃完飯以後來補鈣，吸收率更好。三餐中晚餐後補鈣效果最好。
高鈣食品
牛奶、酸奶（兩杯 129 毫升酸奶等價一袋 250 毫升牛奶）第一
奶粉第二
豆奶第三
豆漿第四
果粒酸奶等等都不要喝，儘量喝原味酸奶。
喝牛奶不要超過 1 斤（兩袋），牛奶當水喝，蛋白質太高了，引起尿鈣增高。
晚上喝好，也可以早一袋、晚一袋。
牛奶不能空腹喝，放在一餐食物的最後喝。
溫度：不能喝冰涼的，加熱不要煮的太沸騰，常溫效果可能更好。
奶皮主要是脂肪。血脂高的老人可以喝脫脂奶。糖尿病朋友可以喝無糖酸奶。
不能喝牛奶怎麼辦？
牛奶不要和咖啡一起喝。珍珠奶茶沒有奶，是勾兌的。乳酸飲料不是奶。
哪些食物會影響鈣的吸收？
含草酸類的，如菠菜、茭白
濃茶、隔夜茶、咖啡、含碳酸的飲料。
本文為北京衛視《養生堂》節目錄音整理稿
南瓜竟能防癌！外媒公布女性長壽食物排行榜
對女人來說，關愛自己最好的方式不是購買名貴的化妝品和首飾，而是要選對食物。女人獨特的生理特性決定了她們在營養素需求上跟男人有所差別。近日，澳大利亞最大的門戶網站「NineMsn」刊出了營養專家總結的「滋養女人的10種食物」，可供參考。
蛋黃吃多了傷心臟 保護心臟多吃4種廉價水果
雞蛋吃多了也不好。據英國媒體8月14日報道，《動脈硬化症》雜誌刊登加拿大一項新研究發現，對已經出現動脈硬化的患者而言，蛋黃吃得越多，血管受損就越嚴重，還增加心臟病危險。