大棗是我國藥食皆用的果品之一，既為美味，又補身體。鮮棗素有「天然維生素丸」之稱，民間更提倡「天天吃大棗，青春永不老」。
大棗滋補效佳
大棗味甘，性溫，歸脾、胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功效，適用於中氣不足、血虛證、髒燥證及緩和峻烈藥物的藥性等。古籍《神農本草經》將其列為上品，稱大棗有「主心腹邪氣，安中養脾，助十二經，平胃氣，通九竅，補少氣，少津，身中不足，大驚，四肢重」等功效。《長沙藥解》稱：「大棗，補太陰之精，化陽明之所。」故大棗常用於如下病證中：
脾胃虛弱、食少便溏。大棗能補益脾胃，故脾胃虛弱者常以大棗作食療之品；更常作人參、白朮等補益藥的輔助之品，用於脾虛諸證，治療脾胃濕寒、飲食減少、完谷不化等。
氣血不足、心脾兩虛。凡氣虛、血虛或氣血兩虛者，大棗每為常用之品。對氣虛證常與補氣的人參同用；血虛證常與養血的當歸、白芍等同用；若氣血兩虛之證，常於補氣養血方中加用本品；若心脾兩虛、氣血不足、驚悸失眠，可將本品加入補益心脾劑中，如歸脾丸等；若情志抑鬱、思慮過度、髒陰暗耗，致髒燥，可見悲傷欲哭、哈欠頻作等，常與甘草、小麥同用，以潤養臟陰，如《金匱要略》甘麥大棗湯。
營衛不和、發熱惡風。大棗常與生薑同用，可助桂枝、白芍調和營衛治中風發熱、惡風、汗出等。如醫聖張仲景所創的調和營衛的名方——桂枝湯，即是此例。
緩解藥毒，調和藥性。大棗之味大甘，可緩和或減少某些峻烈藥物的毒性和副作用，如《傷寒論》逐水之十棗湯，《金匱要略》瀉肺之葶藶大棗瀉肺湯，《千金要方》治關節疼痛之大棗湯等方中，皆用大棗，一則取其緩解大戟、甘遂、芫花、附子之毒性和葶藶子之峻烈之性；二則取其甘味護養胃氣，以防傷正。
紅棗的三種減肥方法
一、瘦身奇招：紅棗+香蕉+酸奶
這種減肥方法最適合愛吃的你啦！
1．每天早晨的第一件事就是打開飲水機沖一杯溫的淡鹽水(夏天喝涼的)，鹽水可以清腸。
2．然後是空腹吃十二枚干棗。這種吃法可以防止脫髮，紅棗還可養顏通便。
3．別忘了多吃一個香蕉。減肥十分注重清腸、通便。香蕉亦有通便的功效，其實許多減肥產品比如：大印象喝完就要跑廁所，這說明：減肥的基本點即暢通。
4．早餐牛奶一定要喝。不必刻意追求脫脂，那一點熱量不會導致發胖。過了30歲的女人就要注意補鈣了。知道嗎？體內缺鈣會導致營養失衡，導致內分泌紊亂，導致發胖，長痤瘡。
二、吸出身體肥油：黑木耳粉+紅棗粉
材料：黑木耳粉5克，紅棗粉20克。
做法：用適量的沸水，把黑木耳粉和紅棗粉沖開即可。
功效：黑木耳中的膠質是可以將殘留在消化道中的雜質、廢物吸附後排出體外，此外，黑木耳中含有的類核酸物質，可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量，連續食用1周能起到纖體豐胸的效果。
三、節後減肥又養顏：燕麥木瓜紅棗羹
做法：
1．木瓜削皮去籽，切成細丁；
2．紅棗洗淨，拍扁去核；
3．煮開清水，放入紅棗，煮10分鐘，待紅棗出味；放入燕麥片，稍加攪拌，沸騰後倒入木瓜丁和冰糖，待冰糖融化後即可品嘗。
功效：益肝和胃，豐乳通便，滋潤養顏，保護心腦血管，控制食慾。
秋季是紅棗的盛產季節，女人們不妨多吃吃紅棗，能減肥，又能補血養顏，讓自己變得雙重美麗。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
冬季為何越補越虛？不健脾等於白補
進補之前健脾胃
冬季進補的食物，很多都比較滋膩，難消化，有些又有點偏溫補。對於一些脾胃功能差的人，建議先調脾胃再進補。
脾胃乃「後天氣血生化之源」，脾胃不好，運化功能不能發揮，吃進去的東西不能被身體消化吸收，無法轉化為身體所需的營養物質，不僅浪費補品，甚至還可能起到反作用。
脾胃功能不好，吃補的東西可能會成為「火」、「濕熱」、「痰」等，誘發感冒、腹脹、胃口不好等身體不適。
辦公室一族尤其容易脾虛
「動則生陽」，脾胃要發生運化作用首先就應該多運動。而辦公室白領們，常常一坐一整天，工作之餘運動也少，再加上經常熬夜、三餐不定時或不節制，或常在外吃得油膩、愛飲酒，脾胃功能往往不好。
夏季愛吃冷飲、吹太猛的空調，或常年生病的小兒、大病初癒的人，也常有不同程度的脾虛。
因為脾對食物的消化和吸收起著十分重要的作用，因此幾乎所有的胃腸道疾病都可出現或伴有脾虛證，這多因飲食失調、勞逸失度或久病體虛所引起。
平素脾胃虛弱或胃腸功能差的人，表現為面色萎黃、精神疲憊、體倦乏力、食少乏味，或食後腹脹、大便溏瀉、四肢欠溫、氣短怕冷，或有舌淡、舌邊有齒印、脈細無力等。
健脾也要分體質
多種食物可以健脾，但究竟哪一種對你最為適宜呢？健脾還得看你的體質。
濕熱體質：先清熱利濕再健脾胃
可以用50g赤小豆、30g薏米，或用20g生地、15g土茯苓、龜煲湯；或者在煲湯或粥中加入扁豆、薏米，這些都能清熱利濕。
痰濕體質：祛痰濕再健脾
可以用陳皮、靈芝煲排骨，或陳皮泡水、煲粥、煲湯服食，還可用蓮子、芡實、扁豆、紅棗煲湯喝。先去痰濕再來健脾，同時健脾之後才能更好地祛痰濕。
氣虛體質：需用一些健脾益氣的藥材
氣虛的人健脾之後才會有「氣」。可用30g黨參、30g北芪燉雞，或用30g淮山、15g雲苓煲湯、煲粥，也可用30g蓮子燉雞或瘦肉。
陰虛體質：以養胃陰為主
可以用石斛、沙參、麥冬煲湯喝。
陽虛體質
他們不僅需要用黨參、北芪或鹿茸來補，還要注意多曬太陽、多運動，來達到調脾胃的作用。
此外，除了看體質，看症狀也能找到最佳健脾聖品：大便爛的人健脾最佳選擇為淮山、蓮子；大便干的人，尤其是容易便秘的人健脾就不適宜用淮山、蓮子，可用玉竹煲湯或煲粥，以達到潤腸通便的作用，或者用黨參、北芪健脾補氣；睡眠不好的人，用茯神、紅棗健脾，因為能安神。
簡單自測你屬於哪種體質
濕熱體質：面部油膩、唇紅齒黃、牙齦紅、口唇紅；皮膚易生痤瘡、膿疱；口乾、口臭、口苦；汗味大、體味大；大便燥結，異味特別大；小便黃赤、顏色很深；性情急躁易怒。
痰濕體質：多見於肥胖人，或素瘦今肥的人。該體質的人常表現有體形肥胖，腹部肥滿鬆軟，面部皮膚油脂較多，多汗且黏，胸悶，痰多，面色淡黃而暗，眼泡微浮，容易睏倦，平素舌體胖大，舌苔白膩或甜，大便正常或不實，小便不多或微渾；性格偏溫和、穩重，多善於忍耐。
氣虛體質：形體消瘦或偏胖，體倦乏力，面色蒼白，語聲低怯，常自汗出，且動則尤甚，心悸食少，舌淡苔白，脈虛弱，這是其基本特徵。或伴有氣短懶言、咳喘無力，食少腹脹、大便溏泄，精神疲憊，腰膝酸軟，小便頻多；男子滑精早泄、女子白帶清稀。
陰虛體質：和實性體質接近，為陰血不足，有熱象。表現為經常口渴，喉嚨干，容易失眠、頭昏眼花，容易心煩氣躁、脾氣差，皮膚枯燥無光澤，形體消瘦，盜汗，手足易冒汗發熱，小便黃，糞便硬、常便秘等。
陽虛體質：陽氣不足，有寒象。表現為疲倦怕冷，四肢冰冷，唇色蒼白，少氣懶言，嗜睡乏力；男性遺精，女性白帶清稀；易腹瀉，排尿次數頻繁，性慾衰退等。他們平素畏冷，手足不溫，易出汗；喜熱飲食，精神不振，睡眠偏多。
降火錯誤身體更虛：實火清瀉 虛火清養
在我國南方的城市，涼茶鋪子遍地都是。很多人喝涼茶已經成為一種習慣，每天都要喝上一杯，甚至要喝很多杯。而一旦出現上火的情況，口乾口苦、咽喉腫痛時，更是會喝更多的涼茶。有些人喝過涼茶之後，感覺很舒服，上火的情況也有緩解；有些人卻感覺喝完之後，不但上火沒有減輕，胃口也變得很差。很多人不明白其中的原因，其實，問題就在於沒有辨別清楚自己是實火還是虛火。
上火調理多存在誤解，反讓身體更虛弱
很多人對於上火之後的調理有所誤解，認為既然上火了就要注意清熱瀉火，所以會自作主張吃些瀉火的藥物，如牛黃解毒片、三黃片等。這些藥物都是寒涼之物，對於實火有不錯的改善作用，可如果是虛火，用這些藥物反而會讓身體更加虛弱。中醫治療講究「實則瀉之，虛則補之」，對上火後的調理也同樣如此。
如何分辨實火和虛火？
1.實火的症狀
身體的實火往往是陽亢造成的，這些人身體的基礎狀況不錯，但因為受到外界環境的影響或飲食不當而導致了陰陽失衡，從而使體內的火迅速燃燒。實火往往症狀較重，發病很急，表現為身體發熱，口乾口渴（且喝很多水也無法緩解），舌頭髮紅，舌苔很厚，甚至顏色變黃。體內有實火的人臉上容易起白色的粉刺，而且會出現口臭、便秘等症狀。很多人還會有脾氣大、愛出汗、愛發火的情況。
2.虛火的症狀
虛火是因為陰虛所致。也就是身體的陰氣被消耗太過，以致津液不足，從而出現陽相對過盛，表現出上火症狀。有虛火的人往往表現出氣血虛的症狀，雖然也會感覺口乾，但往往喝不了多少水，而且喝水只是為了滋潤一下嗓子。有虛火的人常有五心煩熱、失眠煩躁的情況，甚至會出現耳鳴和頭暈。有些人臉上也會起痘痘，但往往是一個紅疙瘩，而沒有突起的白粉刺。有虛火的人不像有實火的人那樣舌頭髮紅，而是發白，舌苔也沒有實火的多。就算是身體發熱，也往往是忽冷忽熱，手腳發涼，臉色也往往很蒼白。
實火、虛火的不同調理方法
對比實火和虛火的不同症狀，我們就會發現，實火往往是身體上來勢很猛的火，多是外在原因造成的。要調理這種火，就要注意清瀉火氣，讓陰陽恢復平衡。不要在燥熱的環境中長時間停留，避免生熱助火的食物，再配合能夠清熱瀉火的藥物，就能夠很好的改善。而虛火則與身體的內在因素有關。很多陰虛火旺的人往往是久病或長時間氣血不足造成的，所以虛火往往來勢很慢，但遷延很久。因為氣血虛弱、津液不足才使得臟腑失於滋養，虛熱內生。要調理這種情況，就要注意「補」而不是「瀉」，補足身體虧虛的精血和津液，才能夠制約住亢奮的陽氣，以防陽氣外露。
小提示：油膩厚味的食物會加重身體的津液消耗，引起上火。愛上火的人一定要飲食清淡，少油少鹽。
對於虛火的調補也不能隨意亂補。如果亂用溫熱的食物來補，反而會加重身體的燥熱，讓陽氣更亢奮，火上澆油。所以，對於虛火的補養要注意「清養」，也就是選擇滋陰的食物來補足身體的陰氣，把身體缺乏的陰補上來。很多性味微涼的食物都有很好的滋陰功效，如梨、荸薺、銀耳、百合等。身體有虛火的上班族可以根據自己身體的需要來選擇。
去火茶勿亂喝
現在的上班族中，容易上火的人很多，有些人會在辦公室里常備一些去火茶。可是他們容易忽略的一點就是很多人的火其實都是虛火，他們的身體都處於陰虛火旺的狀態。如果動不動就喝去火茶，雖然暫時有一定的作用，可是上火的情況就會反反覆覆。因為去火茶都是寒涼的藥物，多喝不能滋陰，還會傷及陽氣。就算是陽亢造成的實火，在使用寒涼的去火藥物時，也要注意劑量，不能隨意亂用。如果給陰虛的身體亂用去火茶，會損及身體的陽氣，使脾胃功能受損，氣血化生更加不足，久而久之，就會陰陽皆傷。由此可見，上班族一定要先分清自己的上火情況，這樣才會把上火拒之門外。
清「火」外治小技
有虛火的人之所以失眠，往往是腎水不能上濟心火，而使得心火亢奮，擾亂心神所致。為了調養腎水，可以經常赤足在光滑的鵝卵石路面上走一走，每天走5～10分鐘，就能夠滋陰降火、安神助眠。但要注意，足部不要受涼。
本文出自《上班族「不上火」的飲食方案》（書名），為出版社授權內容，嚴禁轉載。出版社內容合作請聯繫：020-37617238
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