原料：
板栗餡：板栗500克、細砂糖140克、色拉油4大勺（60ml）。
板栗餡做法：
1、板栗用小碗裝好放入高壓鍋，上氣後小火蒸50分鐘左右，待其自然冷卻開蓋取出；
2、用擀麵杖將板栗碾碎並過篩（或者加適量水用攪拌機打成蓉），倒入鍋中小火炒干到水分快干後加入細砂糖繼續炒到均勻；
3、色拉油分3次加入到板栗蓉中炒，加一次待完全吸收油後再加下一次，待完全吸收後盛出，放涼冷藏後使用。
準備材料：
餅皮：
轉化糖漿150克、低粉200克、花生油55克、吉士粉10克（可省略）、梘水3克。
製作過程：
1、梘水加入加熱的糖漿里拌勻，再加入油拌勻；
2、麵粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團，室溫下醒2個小時；
3、麵團分成小塊搓圓，栗子餡搓成圓形，皮和餡的比例是3：7；
4、一塊麵皮壓扁，中心放上餡，把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料，團成球形；
5、在圓球上拍一點麵粉，把圓球麵團放進月餅模子；
6、烤盤墊烤布，在烤盤上壓出月餅，表面噴水，烤箱200度預熱後，放中層烤十分鐘後，取出晾5分鐘，稍涼後表皮刷上蛋液（蛋黃和蛋白比例是2：1）繼續烤制餅皮金黃，冷卻後密封回油。
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板栗的功效是什麼
板栗的功效是什麼
1、板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
2、板栗含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
3、板栗是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。
4、板栗含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
糖炒栗子的做法
糖炒栗子的做法
1、板栗洗淨用清水浸泡一小會，撈出瀝乾水份。
2、用刀子在板栗背上開一刀。開口儘量長一些，深度以板栗內壁那層膜也劃開為宜。
3、將鹽倒入鍋中，馬上下開好口的板栗翻炒。
4、幾分鐘後，板栗開始張嘴微微笑了，繼續翻炒。
5、炒至鹽慢慢剝離板栗，下2勺白糖，繼續翻炒，慢慢的，就會聞到栗子的香味兒。
6、繼續快炒兩到三分鐘，關火，把鍋蓋上蓋，悶一小會。
7、漏勺把糖炒栗子瀝出即可。
糖炒栗子有哪些衛生隱患
首先，人們之所以會喜歡糖炒栗子，就是因為它特有的香甜可口的味道，那麼加糖會不會讓栗子吃起來更甜、更香呢？栗子的皮很堅韌，無論是固體的白砂糖還是加熱之後的糖汁，都很難進入栗子裡面，而是粘在粒子的殼上。
栗子菜譜：桂花栗子山芋湯
水開後把栗子倒入蓋上鍋蓋，關火悶一會兒；等水稍涼後撈出，就可以很輕鬆地剝去裡面的那層薄皮了，有空的時候，可以多剝一些放冰箱冷凍起來，隨吃隨取就很方便了。