和其他藥物一樣，人參作為一味中藥，有其嚴格的適應症與禁忌症，需要根據病情採取不同的用法和用量，不可當作滋補品和保健飲料盲目大量或長期服用。現在雖是進補的好季節，但濫用人參會造成「人參濫用綜合徵」，出現諸如血壓異常升高、精神亢奮、煩躁不安、鼻出血、失眠、易激動、眩暈、頭痛、抽搐等症狀；尤其是兒童、孕婦等均應慎用人參，並應在醫生指導下選擇適當的人參正確地服用。
參不同，性相異。因此，服用人參要辨體質。
體質虛弱者：
宜選用生曬參，生曬參性微涼，味甘，有補氣養陰、生津之功效。
冬季肢冷畏寒、陽氣不足者
老人及婦女寒證、陽虛證者：
宜選用紅參，紅參性溫，味甘，香味較濃，有溫陽、益氣、回陽等功效。
肺虛咳嗽、虛火上炎、肺結核初愈病人：
宜選西洋參，西洋參性涼，味微甘，有養陰、清熱、生津、滋肺等功效。
服用方法很多 各有所長
人參的服用方法很多，並且各有所長，每個人應根據自己的實際情況選擇不同的服用方法。
煎湯服用
將整支人參或切成薄片的人參洗淨後放入容器中，先加一些清水浸泡約20分鐘左右，再加入清水，量以稍高於人參為度，然後蓋上蓋子，用火煎熬1小時左右即可，倒出參汁，待溫飲服。這種服用方法使藥汁中的有效成分濃度高，因而補益作用較強，起效較快，適用於大病之後、邪氣已去、嚴重虛症，急而進補調養者。但這種方法比較浪費藥材，因此對於那些質量較好、較名貴的人參不宜採用這種服法。
隔水蒸服
將人參切片或切段，先放入瓷碗中，加入大半碗清水，然後蓋上蓋子，放入加好冷水的鍋內，用文火隔水蒸煮1小時左右即可（注意不要把水燒乾），待溫飲服。這種方法與煎湯服用的特點相似，一般可以反覆蒸煮3~5次，直到藥汁極淡為止。另外，隔水蒸服法還有一個較大的優點就是方便靈活搭配，即可以在蒸煮參湯的同時加入一些具有補益作用的食物，這樣就能互相配合，相得益彰，使進補的功效更佳。至於選用何種食物，則可以根據每個人的喜好來確定，比如可以加入紅棗、黑棗、桂圓、冰糖、枸杞、麥冬等。
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怎樣鑑別人參的質量？
人參是很珍貴的一味藥材，市場上的人參種類很多，質量各異，學會一點鑑別知識是有必要的。 在人參中只有野山參是珍貴藥材，生長年限由幾十年到百餘年不等，價格昂貴。由於山參產量稀少，以假充真、以次充好的現象時有發生，所以應注意鑑別。
要想鑑別好山參，必須掌握好以下要點：既要看清「五形」，又要識別「六體」。
1。五形是指須、蘆、皮、紋、體
（1）須：長條須，老而韌，清疏而長，其上綴有小米粒狀的小疙瘩稱之謂「珍珠點」。色白而嫩脆（俗稱水須）者，則不是純野山參。
（2）蘆：蘆較長，分為二節蘆、三節蘆、線蘆、雁脖蘆。 二節蘆——有馬牙蘆和圓蘆者。 三節蘆——有馬牙蘆、圓蘆和堆花蘆。 所謂馬牙蘆，是根莖上的莖痕明顯，形如馬牙狀，多在根莖上段。所謂圓蘆，是根莖上的莖痕因年久而長平，形如圓柱狀。所謂雁脖蘆，是根莖細長，稍彎曲，如雁脖狀。所謂線蘆，是因年限久遠，根莖上的蘆碗長平，根莖又細又長。
（3）皮：老皮，黃褐色，質地緊密有光澤。皮嫩而白者，則不是純山參。
（4）紋：在毛根上端肩膀頭處，有細密而深的螺絲狀橫紋。橫紋粗糙，浮淺而不連貫者則不是純山參。
（5）體：係指毛根。
2。六體是指靈、笨、老、嫩、橫、順
（1）靈：指人參體態玲瓏，樣子好看，體腿明顯可分，腿多具兩個，且分叉角度大。按形態分為「菱角體」和「疙瘩體」。
（2）笨：指人參根形挺直，體態笨拙而不美觀，即使有兩腿，兩者粗細或長短也不勻稱。
（3）老：山參皮老，色黃褐，橫紋細密而結實。皮嫩色白者不是純山參。
（4）嫩：皮色嫩白，橫紋粗糙浮淺，鬚根嫩脆色白易折斷者，則不是純山參。
（5）橫：指人參根粗短，兩條腿多向旁伸展者，多為野山參。
（6）順：指人參根順理且直，單腿或雙腿併攏者，多不是野山參。
進補忌宜：進補說人參
進補的做法自古就有，在崇尚養生的今天，進補為越來越多的人所重視。不過，有關進補的忌宜，真正了解的人並不多，並因進補不當而危害身體。說到調補，首選當然要說人參了。
《本草綱目》說人參能補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、耳聰目明，使人肌膚潤澤，精力旺盛，不易衰老，久服輕身延年。現代藥理研究也證實，人參具有抗衰老作用。對人體的心血管系統、血液系統、消化系統、生殖系統、免疫系統、神經系統，都具有良好的補益作用。難怪乎人們稱它為「補虛第一品」、「百藥之長」。
人參在市面上有多個品種。野生的稱「野山參」；栽培的稱「圓參」；將幼小的野山參移植於山野的稱「移山參」；生產於吉林、黑龍江的稱「吉林參」；生產於長白山地區又稱「新開河參」；生產於朝鮮的稱「高麗參」、「別直參」。由於加工方法不同，又分為「生曬參啊、」皮尾參「、」紅參「，等等。其中，補益力以」野山參「和」高麗參「最好。
應用人參進行調補，必須要使用恰當。就以高麗參來說吧。「高麗參」既是一種補品，也是一種藥品。一般來說，在日常生活當中，出現身體虛弱、精神不振，或疲乏無力，或記憶力下降，或眩暈、眼花，或陽痿、血崩、內臟下垂，疾病後康復等屬虛症時，都可服食「高麗參」。可用高麗參6克到9克，配少量肉類（豬瘦肉或雞肉）隔水燉2小時內服，或配合中藥煎水內服；也可作為湯料煲湯飲服，每周1至2次；也可以做成散劑每天沖服，每天0.5克；或切成片咀嚼服食，每天1至2片。
高麗參可用於危重病人的挽救，如休克、出血不止、心功能不全等，也可用於貧血、脾胃虛弱、神經衰弱、肺虛弱的虛喘、性機能衰弱、免疫功能低下等的康復。在使用高麗人參時，也可作簡單配伍，以加強其補益力或減輕其副反應。例如：參芪配（高麗參配黃芪），可加強養陰生津；參麥配（高麗參配麥冬），可加強養陰生津，減緩其副反應；參附配（高麗參配附子），可加強其補氣固脫之力；參連配（高麗參配黃連），可補中泄熱，減緩其副反應。在服用高麗參的同時，一般不宜同時服食紅蘿蔔、白蘿蔔、菠菜、白菜、芥菜與及寒涼的蔬菜湯、冷凍食品、滑腸瀉下食品，油膩難消化食品，以免影響高麗參的補益效果。
高麗參雖好，服食也要適宜，否則，過服高麗參常可出現副反應甚至中毒，如發生高血壓、煩躁、失眠、皮膚瘙癢、兒童性早熟、神經過敏、腹脹、面部灼熱、鼻出血，等等。
如有下列情況者更不適宜服用高麗參——
①高熱屬於實症；②高血壓屬於肝陽上亢；③感冒實症；④失眠煩躁症；⑤濕熱壅滯所致的浮腫。
當發現服用人參過量時，可以用——
①萊菔子30克煎水內服。②鮮白蘿蔔500克至1000克煎水內服。③大米50克至100克，炒焦煎水內服。都可以減輕或解除高麗參的副反應。若中毒嚴重者應到醫院請醫生診治。
人參在腎衰時的應用
人參味甘微苦，入脾肺經，功能大補元氣，益氣生津，寧神益智。但由於品種不同，其作用又有所區別。其中紅參性溫，尤以別直參更具溫養生發之性；西洋參偏涼，具益氣養陰生津之功；生曬參則性味和平。
高麗參 人參中的「奇葩」
高麗參專指朝鮮半島出產的人參。世界許多國家都生產人參，著名的藥用人參主要分布在朝鮮半島北部、中國東北和俄羅斯西伯利亞的東部。高麗人參在世界上享有盛譽，被稱作人參王國里的一朵奇葩。