秋風送爽之時，正是蟹肥膏紅之日。秋季是河蟹大量供應的季節，河蟹味美，營養豐富，含有大量蛋白質及鈣、鋅，還含有較多的鐵、維生素等。螃蟹肉質細嫩，味道鮮美，是人們喜食佳品。
秋季吃螃蟹的3大好處
1、抗感染，促進傷口癒合
螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主，而這些優質蛋白質中還含有胺基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口癒合、抗感染的功效。手術後或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千萬不要過量，由於螃蟹屬於寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發腹瀉等症狀。
3、預防腫瘤
蟹肉中含有大量的營養物質，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護黏膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。
螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。
吃蟹要注意以下4點：
1、吃蟹加些新鮮薑末和食醋。
螃蟹味咸、性寒，而生薑性溫，具有溫中散寒解毒之功效;醋除了調味外，還可以殺菌，破壞蟹中的組胺。而且生薑和食醋是調味品，吃蟹時蘸上薑末醋汁，才能使蟹味更鮮美。
2、不吃死蟹。
蟹死後，其僵硬期和自溶期大大縮短。蟹體內的細菌會迅速繁殖，並擴散到蟹肉中去。在弱酸條件下，細菌會分解蟹體內的胺基酸，產生大量組氨和類組氨物質。組氨會引起過敏性食物中毒，類組氨會使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
3、吃蟹要適量，搭配有講究。
吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
同時，螃蟹不要和柿子一起吃，因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，還可能引起結石症等。
4、以下人群不宜吃蟹。
患有傷風、發熱胃痛以及腹瀉的病人，消化道炎症或潰瘍膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人都不宜食蟹;患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，蟹肉也不宜多吃：體質過敏的人不宜吃蟹。
這樣洗螃蟹最乾淨
1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，適量即可，
2、等螃蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們，用鍋鏟的背面最佳，直到它們被抽暈為止，
3、這個時候是下手的最好機會，用手迅速抓住它的背部，將螃蟹提到和下巴保持水平的位置，這個位置的視角最佳，
4、暫時放下鍋鏟，拿起刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷，
5、刷的時候你不應該想的是在刷一隻螃蟹，而是應該想像成在刷皮鞋，各個角落都不要遺漏，
6、檢查沒有淤泥後丟入另一桶中，用清水沖醒它們。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
保健飲食健康指數是多少？讀懂5麵包健康指數
馬女士很注意養生，為了不透支自己的身體健康和生命活力，在主食之外她也經常為自己挑選一些小零食，「我比較喜歡大棗、乾果，還有一些水果乾和肉乾，以補充精力，增進體力。」
已到中年的任先生平常公司的應酬很多，體恤任先生的任太太總是會給他備一些牛肉乾和水果，作為晚上回來的「宵夜」。
專家告訴你：堅果好處不少
「苯甲酸鈉是非常常用的防腐劑，汽水、果汁等所有的飲料和絕大部分的食品如蛋糕、果脯、肉鬆、肉乾等都使用。但苯甲酸鈉畢竟不是營養素，作為人工合成的防腐劑，吃多了肯定有害。」韓主任告訴記者。專家建議，中年人應該儘量少吃甚至不吃含有苯甲酸鈉的加工食品和飲料，據專家稱，雖然人的腎臟有排毒功能，一般一兩天內可將安全範圍內的防腐劑排出體外，但如果長期且同時食用多種含有同類防腐劑的食物，也會對人的神經系統造成損害（如老年痴呆症、帕金森症及手腳發麻、記憶力衰退、周圍神經炎等疾病）。
專家介紹說，「對中老年人來說，核桃、榛子、開心果、腰果、栗子、蓮子等，是一類有益健康的零食。它有降血脂，防止血小板凝集，降低血壓，加速膽固醇代謝，促進卵磷脂合成的作用。因而能夠幫助心臟健康，減少心腦血管病。堅果中含大量維生素E，具有抗氧化能力，可清除體內自由基，使人體內細胞免受損傷，提高機體免疫力，在抗腫瘤細胞增生作用中起重要作用。另外堅果類食品中含有的膳食纖維，有助於降低血清膽固醇和血糖水平，並有通便、防癌的作用，對中年人非常有益。」
零食成分：
核桃：脂肪油、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E
花生：維生素K、維生素E、維生素C、微量元素 硒、白藜芒醇
水果：糖、鈣、鈉、鋅、錳、vc
蜜棗：糖、粗脂肪、粗纖維、粗蛋白質、維生素A、維生素B、維生素C、、磷、鐵、鈣
水果蜜餞：甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉、苯甲酸鈉、胭脂紅、檸檬酸、阿斯巴甜
牛肉乾：熱量、硫胺素、蛋白質、膽固醇、鐵、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素
健康分值：
脂肪油0、鈣+10、鐵+10、維生素A+10、維生素B+10、維生素C+10、維生素E+10、甜蜜素-10、安賽蜜-10、糖精鈉-10、苯甲酸鈉-10、檸檬酸-10、阿斯巴甜-10、山梨酸鉀-10、膽固醇-10、脂肪-10、胡蘿蔔素+10。
健康指數：70
常見五種麵包健康指數 不能只顧口味挑
麵包種類越來越多，面對貨架上琳琅滿目的麵包，你是否在眼花繚亂之餘，不知該如何挑選呢？據調查，大多數人挑選麵包時，只考慮自己的飲食習慣與口味，對於麵包的種類了解甚少，因此選購與食用過程中難免存在許多誤區。
1、讀懂麵包
你知道麵包配料表中的配料都起什麼作用嗎？要選購健康的麵包，就必須先搞明白配料表。
以營養型切片麵包為例，配料表中一般包括：高筋小麥粉、水、白砂糖、燕麥、起酥油、酵母、食用鹽、麵包改良劑（澱粉、維生素C、單甘酯、澱粉酶）、丙酸鈣、食用香料等。
如何解讀這些配料呢？按照相關法規，配料表中第一位的原料就是添加數量最多的原料。
因此，最大量的原料是高筋小麥粉，然後是白砂糖。「高筋」的意思是麵筋蛋白含量高，這樣的小麥粉製作麵包之後膨發體積大、彈性強、口感好。糖不僅能夠提供甜味，還能讓麵團柔軟，也能改善麵包口感和香氣。
添加「起酥油」（常常簡寫為「酥油」，有時候也用「麥淇淋」或「植物奶油」等類似原料，主要成分接近），是用來增加麵包柔軟可口性。起酥油主要原料之一是「氫化植物油」，因此，起酥油自然是少吃為好。考慮到普通切片麵包中脂肪總量不多，少量起酥油還可以接受。
酵母和鹽是自古以來麵包製作的必要原料。酵母是麵包發酵產氣的根源，也是麵包中香氣重要來源。
要製作美味麵包，「麵包改良劑」也必不可少。
正規合格的改良劑家族有很多成員：澱粉和澱粉酶可以提高麵包的柔軟度；維生素C增加麵筋的韌性；單甘酯是一種乳化劑，是類似油脂的物質，和油脂一樣在人體中正常消化吸收，它能讓麵包放兩三天也不容易變干發硬，一直維持柔軟有彈性狀態。
丙酸鈣是麵包防霉劑，讓麵包在兩三天時間內不容易長霉。聽到「防霉劑」這名字似乎很可怕，其實它安全無毒，因為丙酸是人體腸道中的正常物質之一，而鈣對人體也有營養作用。
食用香料是為了增加香氣，比如，明明沒有放真正的奶油，麵包卻散發濃郁的奶油香氣，誘惑人食慾，多少有點誤導嫌疑。
2、選購雷區
根據配料不難看出，由於配料使用差異很大，因此麵包健康指數差別也很大。
NO.1 夾心丹麥包
健康指數：★★
鬆軟的夾心丹麥包，口感酥香柔軟，這是因為在製作時，需要加入20%-30%的黃油或者起酥油，從而形成特殊的層狀結構。從健康角度說，這類麵包熱量太高，而且可能含有反式脂肪酸，加上糖分較高的巧克力夾心，熱量更升級，所以應該儘量少吃，每周最多不要超過一個。
與夾心丹麥包類似的還有奶油夾心麵包、牛油麵包以及蓬鬆大麵包等。
NO.2 堅果圈
健康指數：★★★
加入黃油的圓圈麵包，由於含有一定量脂肪和膽固醇，令健康指數打折扣。但由於麵包中加入大量葵花籽或杏仁片等堅果，則增加了膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質，有助抗氧化，提升了健康功效。
NO.3 義大利麵包
健康指數：★★★★
僅僅在麵粉中加入一點鹽發酵而成的義大利麵包，不含任何糖分和脂肪，是較為健康的選擇。口感上較為清淡，不咸不甜。義大利人習慣將這種麵包從中間切開，加入一點火腿，就是一個不錯的三明治了。
NO.4 法棍
健康指數：★★★★
正宗的法棍原料很簡單，只有4種：麵粉、水、酵母和鹽，不加入一點油和糖，熱量較低，是很健康的選擇。口感上外皮鬆脆，內里鬆軟，往往被作為主食食用。
NO.5 黑麥麵包
健康指數：★★★★★
黑麥麵包與全麥麵包一樣，是最為健康的麵包之一。含有豐富膳食纖維，可以幫助排毒清腸，還能讓人較快產生飽腹感，間接減少攝取量，從而有助減肥。由黑麥製成的麵包相對全麥麵包還有低糖、高鈣、富含硒的特點。質地越粗糙，尤其具有粒狀麥麩的麵包越有營養。
3、健康麵包怎麼選
正確選擇健康麵包的方法是應該遵循「硬、淡、粗」3個原則，但是中國人選麵包，普遍還是喜歡「軟、甜、細」。
俄羅斯大列巴
對於日常可以買到的麵包，俄羅斯大列巴是首選，其中脂肪含量非常低，而膳食纖維又很豐富，非常適合平時吃得太好的人。
全麥吐司、白吐司
其次，全麥吐司、白吐司也不錯，口感細軟，老人和小孩都可以接受。全麥吐司又比白吐司更勝一籌。還有一些添加了紅棗、芝麻、玉米等成分的吐司麵包，味道更多元，但營養和普通吐司相差不多。
夾餡白麵包
再次，可選擇各種夾餡白麵包，比如果醬餐包、奶油餐包等。這類麵包質地和白吐司差不多，但是其中的夾餡如果含糖量很高、奶油中反式脂肪含量很高，兒童、老人以及肥胖、糖尿病、高血壓患者都不適合多吃。還有一種叫做菠蘿包的麵包，上部有一層美味的「菠蘿皮」，是用黃油、糖和麵粉混合而成，熱量也比較高。
4、美味麵包健康吃
麵包購買回家後，什麼時候吃更好，如何儲存才能保「鮮」，很多人都不清楚。
美味的麵包怕「受凍」
大多數人購買回新鮮麵包後都是儲存在冰箱冷藏室。麵包冷藏後容易變干、變硬、掉渣兒，營養和口感還不如常溫下保存的好。研究表明，21℃-35℃是最適合麵包的保存溫度。專家表示，買回的麵包最好2天內吃掉，常溫下只需把袋口封嚴即可。如果要存放一周以上，應當包嚴實放至冷凍室內，拿出後用微波爐化凍到室溫，吃起來口感很新鮮。
烤麵包，有講究
有些人習慣將麵包烤著吃，能讓它的香氣散發，表面酥脆。專家提醒，烤饅頭片和麵包片時，一定要控制好溫度和時間，只需一兩分鐘，到微微發黃的程度就行了，千萬不要一直烤到顏色發褐變黑，否則食用後不利於身體健康。
剛出爐的麵包不宜立刻吃
新出爐的麵包看上去非常新鮮，但專家說，任何經過發酵的東西都不能立刻吃，剛出爐的麵包還在發酵，馬上吃很容易引起各類胃部不適症狀，放兩個小時後方可放心食用。還有人喜歡吃大而鬆軟的麵包，覺得口感好，其實麵包發酵也有一個度，體積過大不見得營養就多。
吃麵包別剝麵包皮
麵包在烘烤時，產生一種物質積聚在麵包皮上，不僅可使麵包皮變黑變甜，更能激活抑制自由基活性酶，能夠抗癌，起到延緩衰老的作用。為此，吃麵包最好連皮吃。
喝點紅豆水輕鬆瘦臉 非人人都適宜喝
近日有女明星在網上公開臉尖秘訣，稱喝紅豆水能消下半身水腫、瘦成V型臉。對此，專家指出，紅豆的利水功效確實不容小覷。中醫有「五色入五臟」的養生概念，紅豆屬赤色，入心，能帶動血液循環;古籍也記載，紅豆有清熱解毒功效，經常被用來改善腳氣病及消下肢水腫。人體本身有留鉀排鈉的機制，紅豆是高鉀食物，加上豐富的纖維，能幫助排便與利尿。紅豆經浸泡、加水燜煮後製成「紅豆水」。網絡上還盛傳各式煮紅豆水的方法，但飲用前，專家先幫你破除幾個盲點：
紅豆水有什麼功效和作用?
喝紅豆湯是一種最好的消腫方法。水腫患者小便少，如在初時就用紅豆煲湯作為飲料，次日腫勢就可減退，連服六七天，可能完全消散。老年人夏季腿腳出現水腫，可以食用紅豆粥，抑制病情反覆發作。紅豆除了防治各種水腫外，還可緩解因氣溫升高所致的心煩易怒、口渴煩躁等症。
每個人都適用紅豆水?
紅豆水對因口味重、壓力或排便不順引起的水腫更有效。疾病引起的水腫患者要特別注意控制水的攝入。比如慢性腎臟病患，因腎臟過濾功能失調，喝進去的水排不出去，反而加重身體負擔，不建議飲用紅豆水。此外，紅豆水儘量熱飲，否則會延緩代謝。
煮紅豆水該用什麼豆?
紅豆古名赤小豆，也有人說兩者是不同品種，到底哪種好?紅豆與赤小豆分屬不同品種。赤小豆在中醫里屬藥材，外觀較一般紅豆細長，偏暗紫色，常有人將兩者搞混。赤小豆的利水作用比紅豆還要強一些，但用一般紅豆也有利水的功效。
太瘦的人不適合吃紅豆或喝紅豆水?
利水不等於脫水。紅豆雖然有利尿功能，但不至於像利尿劑一樣，引起脫水或口乾舌燥。
紅豆的食用方法是什麼?
將紅豆和鯉魚煮湯食用，對水腫、腳氣、小便困難等起食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水，補體虛;紅豆與冬瓜同煮後的湯汁是解全身水腫的食療佳品;紅豆與扁豆、薏苡仁同煮可治療腹瀉。另外，紅豆還可與中藥同用，如紅豆配以連翹和當歸煎湯，可治療肝膿腫;紅豆配以蒲公英、甘草煎湯可治療腸痛等。
紅豆水該怎麼煮?
可以採用以下方法煮紅豆水：1.紅豆1杯洗淨，加入4～5杯冷水，浸泡約30分鐘。2.水不倒掉，煮到滾。水滾後關火，蓋上鍋蓋燜煮15～30分鐘，鍋里的紅豆約一半有破皮，一半沒破，水呈半透明紅褐色。3.取尚未完全混濁的紅豆水，特別是頂層的上清液飲用;剩下的紅豆可留下來給家人煮紅豆湯。
秋季如何才能睡得好睡得健康
我國古代養生學家對睡眠方位有一定的研究。《四時調攝論》中說：「秋七月……生氣在午，坐臥宜向正南……仲秋之月……生氣在末，坐臥宜向西南方，吉……季秋之月，生氣在申，坐臥宜向西南。」也就是說，秋季坐臥宜朝西南方，而秋季頭向西也是應秋氣旺於西方之理。因此，秋季睡向應向西南而臥，以順應自然，協調陰陽。
橄欖油怎麼吃最健康 如何吃得更明白
橄欖油以其獨特理化指標與保健功能，正在逐步成為新世紀理想的食用油。在西方很多國家已普遍使用橄欖油，如果拿普通色拉油和橄欖油比較，色拉油呈透明黃色，聞起來有明顯的油脂味，入鍋後有少許青煙；橄欖油顏色黃中透綠，聞著有股誘人的清香味，入鍋後一種蔬果香味貫穿炒菜的全過程，它不會破壞蔬菜的顏色，也沒有任何油膩感。橄欖油怎麼吃最健康？