柚子是含維生素C和胡蘿蔔素豐富的水果,具有保護肝臟、促進肝細胞再生的功能。 柚中含有大量的維生素C,可以降低血液中的膽固醇;柚子的果膠不僅可降低低密度脂蛋白水平,而且可以減少動脈壁的損壞程度;柚子還有增強體質的功效,它幫助身體更容易吸收入鈣及鐵質,所含的天然葉酸,對於懷孕中的婦女們,有預防貧血症狀發生和促進胎兒發育的功效;柚子中含有高血壓患者必需的天然微量元素鉀,幾乎不含鈉,因此是患有心腦血管病及腎臟病患者最佳的食療水果之一。
新鮮的柚子肉中含有作用類似於胰島素的成分鉻,能降低血糖;柚子含有生理活性物質皮甙,可降低血液的黏滯度,從而減少血栓的形成,對腦血管疾病如腦血栓、中風等有較好預防作用;柚子味甘酸、性寒,具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效;具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效,可促進傷口癒合,對敗血病等有良好的輔助療效;能治食少、口淡、消化不良等症,能幫助消化、除痰止渴、理氣散結;柚子具有健胃的功效,是開胃、促進消化的優質營養保健水果。另外,柚子還有降血糖和降膽固醇的作用,對預防孕婦貧血症狀的發生和促進胎兒發育也有不錯的效果。
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柚子皮的做法
1、柚皮烹製法
以往有人喜歡用豬油搓柚皮,讓柚皮吸足豬油,使之變成膩滑,然後再用豬油把柚皮炸到鬆化,再烹製成菜餚。如今大家講健康,怕油膩,此法基本不用。只是將柚皮浸透、切件、擠干水分後,就用上湯慢火煨上幾個小時,使柚皮充分地吸收上湯的美味,然後收火收汁,最後用蒜頭炒過的蝦子、肉末等料頭煮成茨汁,淋在柚皮上即可。
2、糖漬柚子皮
(1)取出柚子皮,儘量不要帶白色部分
(2)加入白糖,醃製過夜,醃製過夜後的皮灰變軟,有液體出來
(3)放入鍋中,再加入些冰糖,小火煮
(4)煮到糖粘稠,柚子皮變透明即可。
3、肉醬扣柚皮
材料:五花肉150克,柚皮200克,薑片、柱侯醬、東莞甜麵醬適量。
做法:
(1)五花肉切粒,下薑片、柱侯醬在鑊內爆炒大半熟;
(2)放入已經處理好柚皮;
(3)放適量的柱侯醬、東莞甜麵醬即可上碟。
特色:五花肉混合了柚皮的清香,更能提升肉味香味,散發出濃郁的鄉土氣息。
柚子的食療方
1、柚子生食或搗爛絞汁飲用,可用於胃陰不足,口渴心煩,飲酒過度,以及胃腸氣滯,噯氣,食慾不佳。
2、柚子適量,連皮煎湯,加紅糖調味服,用於胃氣不和,嘔逆少食。
3、柚子一個,去皮除核,切片放入酒內浸泡一夜,取出煮爛,拌蜂蜜,時時含咽,用於咳嗽、痰多、氣喘。
4、柚子一個,取果肉與雞同蒸熟食用,柚子皮切片用開水泡茶飲,用於老年人咳嗽痰喘。
5、沙田柚煲瘦肉湯,加老薑及其他調料,用於胃腸有寒氣,消化力減弱。
6、蜜餞柚肉平喘化痰:鮮柚肉500克、蜂蜜250克、白酒適量。將柚肉去核,切塊,放在瓶罐中,倒入白酒,封嚴浸悶一夜,再倒入鋁鍋中煮至余液將干時,加入蜂蜜,拌勻即成,待冷,裝瓶備用,潤肺、止咳、化痰,治咳嗽痰盛或老年咳喘等。
常見的柚子種類
梁山柚梁山柚,亦名「梁平柚」,原產地重慶市梁平縣,梁山柚與廣西沙田柚、福建文旦柚並稱為中國三大名柚。梁山柚,果實碩大,芳香濃郁,汁多味甜,營養豐富,被稱為「天然水果罐頭」。梁平柚果實果形美觀、色澤金黃、皮薄光滑,果皮芳香濃郁,易剝離。
柚子皮的妙用是
泡澡美容:另外綠皮用水煮,將裡面的柚油提出,倒進浴缸,或是直接將綠色柚皮丟入浴缸只開熱水先把柚油逼出。利用柚子皮來泡熱水澡,人體毛細孔張開,類似精油效果進入皮膚細胞,柚油成份可以美容,有效的消除一天疲勞,且舒緩神經,洗完澡十分容易入睡喔。