蘋果富含多種有益健康的營養素，飲食保健功效不勝枚舉，受到全世界人們的喜愛。但澳大利亞「完美健康」網站近日刊文提醒，吃蘋果別啃得太狠，因為果核含有氫氰酸，不利健康。
眾所周知，蘋果富含維C、維E、多酚和黃酮類物質，它們都是天然抗氧化劑，對預防心腦血管疾病尤其有效。蘋果的含鈣量比一般水果豐富得多，可幫助代謝掉多餘鹽分，有助減肥。
但是蘋果核中含有氫氰酸卻少有人知。澳大利亞研究人員發現，蘋果核含有少量有害物質——氫氰酸。氫氰酸大量沉積在身體，會導致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等症狀，嚴重時可能出現昏迷。
但也不必過分擔心，蘋果中的氫氰酸主要存在於果核，果肉里並沒有。需要提醒的是：吃蘋果時習慣啃到果核，雖不會馬上導致中毒，但長期這樣吃，的確對健康不利。
蘋果的潛在殺手之一：催紅素增色
現在人們常抱怨「吃水果沒有水果味了」，因為有很多水果在生長過程中，過量使用催長素、催紅素、膨大素，或者存放中過量使用防腐劑，甚至出售中也使用著色劑、打蠟、漂白染色等，藉此滿足消費者「以貌取果」的心理，這些有毒水果已經成為嚴重威脅人們健康的公害。
食用蘋果的危險：膨大素催個，催紅素增色，防腐劑保鮮。過量使用膨大素、催紅素、防腐劑會傷害肝臟。零售果販還會給蘋果打上工業石蠟，目的是保持水分，是果體鮮亮有賣相。
蘋果的潛在殺手之二：蘋果皮上的蠟
從營養學的角度來說，應該選擇連皮吃蘋果，因為與果肉相比，蘋果皮含有更多的抗氧化物質。其實，蘋果皮上的蠟主要分成以下三種：
一是蘋果表面本身帶有的天然果蠟，這是一種脂類成分，是在蘋果表面生成的植物保護層，它可以有效地防止外界微生物、農藥等入侵果肉，起到保護作用，這是無需去除的。
第二種，是一些進口蘋果人工加上去的食用蠟，這種「人工果蠟」其實是一種殼聚糖物質，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來。這種物質本身對身體並無害處，其作用主要用來保鮮，防止蘋果在長途運輸、長時間儲存中腐爛變質。要去除這層蠟也很簡單，直接用熱水沖洗即可去除。
第三種則是工業蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲進果肉，給人體帶來危害。辨別方法是：用手或餐巾紙擦拭果皮表面，如能擦下一層淡淡的紅色物質，就可能是工業蠟了。
注意：吃蘋果最好細嚼十五分鐘
蘋果營養價值高，富含多種維生素和酸類物質。
據專家介紹，吃蘋果不宜過快。如果在嘴裡咀嚼的時間比較長的話，便可以分泌出更多的唾液和胃液，從而有利於促進人體對蘋果營養元素的吸收和消化。從營養學的角度講，我們並不提倡『狼吞虎咽』的吃法。對於胃腸道不大好的人，尤其需要注意吃蘋果的速度問題。吃得過快，很容易導致消化不良引發身體不舒服的感覺。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
吃完飯就睡很傷肺 推薦6款護肺必備食譜
65歲的張大爺，多年來都習慣了飯後在床上躺著養養神，最近氣溫驟降，老人更不願意出門了，往往飯一吃完就上床躺下了。前天午飯，由於飯菜可口，老人就多吃了一些，飯後睏乏，也就躺下睡了。半小時後，老人的喉嚨里呼呼作響，繼而咳嗆，吐出大量食物。家人趕緊把他送到醫院，確診為吸入性肺炎，由於搶救及時，所幸沒有發生意外。
吸入性肺炎在老年人中很常見。這是因為，人衰老後，胃和食管之間的閥門（賁門）容易關閉不嚴。如果飯後立刻躺下，胃裡的食物或液體就可能反流上來，被吸入肺，引發肺炎。此外，人處於睡眠狀態時，神經反應減弱，胃酸分泌增加，會進一步增加誤吸機會。老年人對內環境的自身調節功能下降，多數合併有營養不良和其他慢性病變，很容易引起全身系統功能障礙，甚至導致心肺功能衰竭。此外，胃酸是酸性的，而食道呈鹼性，這種情況長期發生還會腐蝕食道，引發食道疾病，甚至食道癌。
因此，老年人要避免吸入性肺炎，最好改變吃飽就睡的習慣，最好養成三餐過後散散步的習慣。
推薦護肺必備食譜
川貝雪梨豬肺湯
取豬肺120克，洗淨切片，放開水中煮5分鐘，再用冷水洗淨，瀝乾水；將川貝9克洗淨打碎；雪梨連皮洗淨，去蒂和梨心，梨肉連皮切小塊。
各材料全部放入沸水鍋內，文火煮2小時，調味後隨量飲用。
杏仁雪梨山藥糊
取北杏仁10克，雪梨1個，淮山米粉、白糖適量。先將北杏仁用開水浸泡，去衣，洗淨；雪梨去皮，洗淨，取肉切粒；然後把杏仁、雪梨粒放攪拌機內，攪拌成泥狀。用清水適量，把杏梨泥、淮山米粉、白糖調成糊狀，倒入沸水鍋內（沸水約100毫升），不斷攪拌，煮熟即可。隨量食用。
冬菇雪耳豬胰湯
取豬胰1條，豬瘦肉60克，冬菇15克，雪耳9克。將冬菇洗淨；雪耳浸開洗淨，摘小朵；豬胰、豬瘦肉洗淨，切片。然後把冬菇、雪耳放入鍋內，加清水適量，大火煮沸後，小火煮20分鐘，放豬胰、豬瘦肉，煮沸調味即可。
南杏豬肺湯
原料：南杏仁20克，豬肺1隻。
做法：把豬肺反覆沖水洗淨。將豬肺切成片狀，用手擠，洗去豬肺氣管中的泡沫。再把南杏仁（注意只選用南杏，不能用北杏），一起放入瓦煲內加水煲煮，調味即可。
功用：可用於一般人因乾燥燥熱咳嗽。肺氣不開，乾咳無痰，大便燥結，喉嚨乾燥等等都有一定功效。
提示：豬肺，性味甘，平，能治肺虛咳嗽，咯血，有補肺之功。杏仁有甜杏仁（南杏）和苦杏仁（北杏）兩種。南杏仁性味甘、平、無毒。含有苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白質、樹脂、扁豆甙和杏仁油等，是滋養緩和性潤肺止咳之物。所以潤燥之功較好。
沙參玉竹老鴨湯
原料：沙參50克，玉竹50克，老鴨1隻（注意，一定要選用老鴨）。
做法：將老鴨去毛髒，洗淨。再把沙參和玉竹一起放入瓦鍋內，文火煲1個小時以上，調味即可。
功能：可治療肺燥、乾咳等，對病後體虛，津虧腸燥引起的便秘有效。
提示：沙參，一般指北沙參，性味甘、微寒，入肺、胃經。含生物鹼、澱粉、沙參素等。能夠滋陰清肺，養胃生津以及除虛熱，治燥咳。玉竹，性味甘、微寒，入肺、胃經。玉竹含鈴蘭苦甙、鈴蘭甙、山柰酚甙、槲皮醇甙、維生素A、粘液質等。能養陰潤燥，潤腸通便。老鴨，性味甘、溫、無毒，入脾、胃、肺、腎經。功能滋陰補血。
沙參玉竹老鴨湯
原料：沙參50克，玉竹50克，老鴨1隻（注意，一定要選用老鴨）。
做法：將老鴨去毛髒，洗淨。再把沙參和玉竹一起放入瓦鍋內，文火煲1個小時以上，調味即可。
功能：可治療肺燥、乾咳等，對病後體虛，津虧腸燥引起的便秘有效。
提示：沙參，一般指北沙參，性味甘、微寒，入肺、胃經。含生物鹼、澱粉、沙參素等。能夠滋陰清肺，養胃生津以及除虛熱，治燥咳。玉竹，性味甘、微寒，入肺、胃經。玉竹含鈴蘭苦甙、鈴蘭甙、山柰酚甙、槲皮醇甙、維生素A、粘液質等。能養陰潤燥，潤腸通便。老鴨，性味甘、溫、無毒，入脾、胃、肺、腎經。功能滋陰補血。
於康教你怎麼吃：雞肉、鴨肉、豬肉，怎麼吃？
雞肉應該是人們吃得最多的，小雞燉蘑菇、烏雞湯、宮保雞丁……實在數不過來。最近幾年「鴨貨」也風靡，麻辣鮮香的鴨脖、鴨翅、鴨爪、鴨腸、鴨肝吃得人們「涕淚俱下」，實在是佐餐佐酒的好伴侶。雞也好、鴨也好，禽類肉有什麼優勢呢？有沒有哪一部分肉營養價值最突出呢？
禽類的代表是雞肉和鴨肉。先看雞肉：
和豬肉、牛肉相比，雞肉的蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉的蛋白質中富含人體全部必需的胺基酸，其含量與蛋、奶製品中的胺基酸譜式極為相近，易於被人體吸收利用，是優質的蛋白質的來源。
去皮的雞胸肉蛋白質高
按不同部位、帶皮和不帶皮來對比，雞肉中的蛋白質含量存在一定的差別，去皮的雞胸肉蛋白質含量最高。去皮的雞肉和其他肉類相比，具有低熱量的特點。雞皮部分存在大量的脂類物質，雞的皮下脂肪含量占其總脂肪量的30%左右，所以帶皮的雞肉絕不能稱作低熱量食品。
吃雞勿食雞屁股
雞胸肉中含有較多的B族維生素，具有消除疲勞、保護皮膚的作用。
大腿肉中含有較多的鐵質，可以改善缺鐵性貧血。
雞翅膀中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強化血管、肌肉、肌腱的功能。
雞屁股是淋巴最集中的地方，也是儲存細菌、病毒和致癌物質的倉庫，絕對不要吃雞屁股，一定要扔掉。
烤鴨好吃不多吃
誰要說我的工作就是和各種美食過不去，烤鴨都不會答應。我提倡多進食鴨肉，鴨是餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。
鴨的製作方法也多種多樣，如烤鴨、板鴨、香酥鴨、樟茶鴨、鹽水鴨等。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。鴨肉性寒，可消暑熱，但胃寒、腹瀉、腰痛或痛經的人應少食用鴨肉，感冒的人不宜食用鴨肉。
鴨肉富含維生素
鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。B族維生素是抗腳氣病、抗神經炎和抗多種炎症的維生素，生長期、妊娠期及哺乳期的人一般需要量較大。維生素E是人體自由基的清除劑。
烤鴨不可頻繁吃
烤是人們較多採用的一種做鴨肉的烹調方式。烤鴨好吃也有營養，但需要注意的是，烤鴨的油是從鴨肉裡面被烤出來的，其中含有致癌物質和打擊心臟的過氧化物，絕對不能二次利用。另外，那些烤得比較焦脆的鴨皮中，含有多環芳烴等致癌成分。
鴨肉本身對人的身體是大有益處的，但是烤鴨一個月吃一次就夠了，不要多吃。
麻辣鴨脖要控制
賣麻辣鴨脖的小店遍布大街小巷，很多人都愛吃麻辣鴨脖，建議偶爾吃一次可以，但不要經常食用。
麻辣鴨脖中的辣味對胃腸道的刺激很大，長期食用容易患上胃病。另外，吃辣的東西很開胃，人就容易食用過量，導致肥胖。
肉類中的含鐵量冠軍——豬肉
豬肉是我國居民主要的動物性食品，這是一個不爭的事實。有統計表明，豬肉占我國居民總食肉量的70%以上。豬肉並非不好，但肉食的攝入不應該過於單調，並且豬肉裡面的飽和脂肪酸含量很高，在肉類當中，豬肉應該是人們相對靠後的選擇。
不選色澤鮮紅的生豬肉
豬肉在正常情況下往往是淡紅色、粉紅色的，放置時間過長後，可能會變成暗紅色，但是幾乎不可能在自然狀況下呈現出鮮紅的顏色。
所以在買豬肉時不要迷戀那些肉色鮮艷的豬肉，那些色澤鮮紅的豬肉很可能被加入了一些違禁成分，如食用硼砂。硼砂超過一定量後，會致癌甚至致死。還有一些商家用一氧化碳去熏豬肉，一氧化碳是對人體有害的氣體，這種做法的爭議非常大。
吃豬肉的益處
豬肉中富含鐵，鐵是紅細胞生成和維持功能所必需的。
豬肉中提供的血紅素鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸，是改善缺鐵性貧血的物質。
精豬肉是B族維生素的優質來源，尤其是維生素B12的極好的來源。維生素B12在素食中是無法得到滿足的，人體如果缺乏維生素B12，就會出現精神和心理上的問題，如反應遲鈍、表情呆滯、記憶力下降等症狀，還可能會導致惡性貧血。
吃豬蹄的學問
很多女孩兒都喜歡吃豬蹄，認為豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，可以美容養顏、抗皺防衰，實際上豬蹄也確實有這樣的功效。
豬蹄皮上的膠原蛋白，對美容養顏可能有所幫助，但是需要注意，豬蹄的皮下脂肪和膽固醇含量很高。所以吃豬蹄的時候建議仔細將皮下白色的脂肪層去除乾淨，只吃豬蹄上的皮，而不要吃下面的肥肉。
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秋冬飲食多吃5種瓜 養胃健脾去秋燥
進入深秋，天氣轉涼、空氣乾燥，容易上火煩躁等不適。此時吃些瓜類食物，可以補水潤燥、降火消炎。小編推薦5種瓜果，滋潤一秋。
藥物有6種奇怪副作用 這些藥嚼碎吃效果最佳
據國外媒體報道，處方藥喜憂參半。數百萬人靠它們緩解威脅生命的疾病。但這些藥含有的化學物可能造成奇怪有時甚至有破壞性的副作用。下面列舉的就是最奇怪的例子。