九制陳皮黃魚

九制陳皮黃魚是由黃魚，九制陳皮1袋製成。具有疏肝理氣，健脾止瀉之功效。

九制陳皮黃魚

配方：黃魚1條（約250克），九制陳皮1袋，蔥4根，姜4片，鹽、味精適量。

製法：黃魚洗淨，加九制陳皮、蔥、姜、鹽、味精、料酒等蒸熟。

功效：疏肝理氣，健脾止瀉。

用法：佐餐食用。

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陳皮油淋雞

配方：公雞1隻（約1500克），陳皮20克。

製法：清水1000～1500毫升，加入一半陳皮及姜、蔥、花椒、鹽少量，把洗淨的雞放入煮至六成熟，撈出。滷汁入鍋，燒沸，再入雞，用文火煮熟，撈出待用。鍋內留滷汁少許，放入10～30克冰糖及少許味精、鹽收成汁，塗抹在雞表面上。菜油入鍋內，燒熟，另一半陳皮，切絲炸酥。將雞倒提，用熱油反覆淋燙至顏色紅亮為度，再往雞的表面抹上麻油，然後切成小塊裝盤，撒上炸酥的陳皮絲即成。

功效：理氣開胃。

用法：佐餐食用。

重陽節食譜：花生陳皮豬腳湯

重陽節，民間在此節令興登山或在這段秋爽之時郊遊。特推薦一款花生陳皮煲豬腳，此湯健筋骨、益氣血、潤肌膚。

湯中花生性平味甘，入脾、胃、肺經，有補脾益氣、養血潤燥的作用；陳皮補氣健脾，滋而不膩；豬腳性平味甘、咸，入脾、胃、腎經，能強健腰腿、補血（補血食品）潤燥、填腎益精。因而此湯既適用於登山郊遊的健筋骨，又適合於初秋風燥的潤肌膚，還能合適於秋涼時節的溫補氣血。同時廣東民間還用於婦女產後（產後食品）陰血不足之乳汁缺少等。

材料：花生仁100克、陳皮1片、豬腳3隻、生薑2~3片。

烹製：花生、陳皮洗淨，稍浸泡；豬腳刮淨毛，洗淨，斬件。然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後，改為文火煲約3個小時，調入適量食鹽與少許生油便可。此量可供3~4人用，花生、豬腳可撈起拌入醬油（油食品）佐餐用。

陳皮梅加工工藝

梅胚脫鹽：用流動水脫鹽比用靜水脫鹽快速，但需水量多，用哪種方法脫鹽要看具體條件來定。一般脫鹽要求梅胚含2%左右的食鹽，即口嘗感覺出有少許鹹味，脫鹽便可結束。然後把梅胚在60-70℃烤房中進行乾燥到半乾狀態，備用。

陳皮炒肉絲

製法：豬肉切絲後加鹽、黃酒拌勻，陳皮浸泡至軟切絲。鍋內油燒至七成熱時，下肉絲、陳皮絲一起翻炒幾下，再加入少許鹽、黃酒炒至香，添水燜燒5～6分鐘，放入香蔥即成。