陳皮梅製品屬涼果類，它的原料是半成品梅胚，而不是新鮮梅果。加工工藝如下：
（1）梅胚脫鹽：用流動水脫鹽比用靜水脫鹽快速，但需水量多，用哪種方法脫鹽要看具體條件來定。一般脫鹽要求梅胚含2%左右的食鹽，即口嘗感覺出有少許鹹味，脫鹽便可結束。然後把梅胚在60-70℃烤房中進行乾燥到半乾狀態，備用。
（2）梅胚透糖：先配製糖液，白糖用量是1：1或1：0.8，即50公斤梅胚需用白糖40-50公斤，然後加水配製成40%濃度，加熱使白糖溶解，在糖水中加入0.5-1公斤食鹽，50-100克檸檬酸，50克苯甲酸鈉或25克山梨酸鉀。糖水經煮沸後加入半乾梅胚進行浸漬，在浸漬透糖過程中，每隔1-2日研把糖液煮沸濃縮，到最後糖液濃度達到60%再浸漬幾日便可結束。
（3）陳皮醬加工： 把曬乾過的柑果皮進行浸水脫去苦味，要經多次浸水直到脫去苦味為止，進行打漿，用打漿機打成漿狀，然後加入白糖，50公斤陳皮漿用40-50公斤白糖，並加入100克檸檬酸，50克苯甲酸鈉，經煮沸濃縮而成陳皮醬，或者不經濃縮只需與白糖混合加熱後在烤房內烤成半乾狀態便可備用。
（4）裹醬：經過透糖後的梅胚已具有甜酸風味和半乾狀態的陳皮醬，以人工方式進行充分混合，要求每粒梅胚都包裹陳皮醬。
（5）包裝：在塑料紙上以1-2粒產品進行包裝，外加包裝紙，一共三層包裝紙即成涼果類食品一一陳皮梅。
（6）風味：此製品色澤黑，有陳皮芳香，為半乾半濕製品，含水量28-30%，具甜、鹹、酸、香風味，較受消費者青睞。
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重陽節食譜：花生陳皮豬腳湯
重陽節，民間在此節令興登山或在這段秋爽之時郊遊。特推薦一款花生陳皮煲豬腳，此湯健筋骨、益氣血、潤肌膚。
湯中花生性平味甘，入脾、胃、肺經，有補脾益氣、養血潤燥的作用；陳皮補氣健脾，滋而不膩；豬腳性平味甘、咸，入脾、胃、腎經，能強健腰腿、補血（補血食品）潤燥、填腎益精。因而此湯既適用於登山郊遊的健筋骨，又適合於初秋風燥的潤肌膚，還能合適於秋涼時節的溫補氣血。同時廣東民間還用於婦女產後（產後食品）陰血不足之乳汁缺少等。
材料：花生仁100克、陳皮1片、豬腳3隻、生薑2~3片。
烹製：花生、陳皮洗淨，稍浸泡；豬腳刮淨毛，洗淨，斬件。然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後，改為文火煲約3個小時，調入適量食鹽與少許生油便可。此量可供3~4人用，花生、豬腳可撈起拌入醬油（油食品）佐餐用。
飲陳皮茶有助消化健脾胃
遇到美食時，不免會多吃一些，可肚子又脹得難受不適，甚至影響之後好幾天的胃口，這時不妨泡杯陳皮茶。
具體方法是取5克陳皮加兩片生薑，再加適量紅糖，用沸水沖泡15分鐘，代茶飲即可，1次1杯，1天2—3次，便有效果。
需要提醒的是，陳皮茶性味偏溫，如果伴有口苦等「上火」症狀，以及陰虛火旺者不宜飲用。同時，泡藥茶時，千萬不可把鮮橘皮當陳皮。這是因為，鮮橘皮不僅不具備陳皮的藥用功效，而且表面可能還會有農藥和保鮮劑污染。
但這並不是說鮮橘皮就沒有用處了，我們可以挑選一些熟了的橘子，剝下皮用清水浸泡沖洗5—10分鐘，洗淨果皮外殘留的農藥，待乾燥後剝開果皮，陰乾。乾燥後裝入兩層塑膠袋中，放置家中的陰涼乾燥處貯存3年以上再用。
陳皮炒肉絲
製法：豬肉切絲後加鹽、黃酒拌勻，陳皮浸泡至軟切絲。鍋內油燒至七成熱時，下肉絲、陳皮絲一起翻炒幾下，再加入少許鹽、黃酒炒至香，添水燜燒5～6分鐘，放入香蔥即成。
陳皮牛肉絲
俗話說，藥補不如食補，不過說起藥膳，許多朋友會覺得選藥配膳既費神又費事。其實，許多藥膳中運用的藥材就是我們身邊常見的東西。下面向您推薦的「陳皮牛肉絲」，它裡面所用的陳皮，實際上就是曬乾了的橘皮、橙皮。