中國人素來重視「進補」，而雞湯、骨頭湯就是國人最推崇的「補湯」。人們習慣長時間的熬湯，認為熬的時間越久，湯越有營養，越能達到「補」的效果，其實不然。
熬骨頭湯一小時左右的濃度最為合適，這時骨頭中的蛋白質(其中含有多種胺基酸)已溶解到湯內，使熬出的骨頭湯味道鮮美。如果再長時間熬燉，骨頭湯中會溶解更多的油脂，喝多了會引起高脂血症、動脈硬化等。熬骨頭湯時若加入海鮮、菇類、動物內臟等，久燉後還會使嘌呤含量增高，喝下後對人體有害，為「痛風者」之大忌。燉湯中加入綠色蔬菜，煮得太久會使蔬菜中營養素流失，而湯中鉀含量和草酸鹽都會增高，慢性腎病患者喝了增加腎結石的風險。
雞湯也一樣，其中飽和脂肪酸和膽固醇較多。即使只吃燉雞不吃雞皮，但皮脂早已溶入湯內，喝熬製較久的濃雞湯會攝入過多的動物脂肪，不僅增加胃腸負擔，導致消化道疾病，還會導致血脂升高，促進動脈粥樣硬化的發生發展及脂肪肝的形成。
所以，熬湯一個小時左右即可，熬湯前，先將洗淨的骨頭砸開，然後放入冷水，冷水一次性加足，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美；此外，推薦燉具為壓力鍋，因為用壓力鍋熬湯的時間不會太長，而湯中的維生素等營養成分損失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。
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青春期少女應注意補鈣
核心提示：補鈣應該從小開始，越早越好。這樣可以使三四十歲時的骨峰值高一點。峰值高了，即使以後丟失，也不會達到骨質疏鬆的程度。女孩子青春期發育期補鈣最關鍵。
據鄭州大學醫學博士呂玉民介紹，骨質疏鬆症是指當人逐漸變老時，腸對鈣的吸收能力就會下降，皮膚合成維生素D的能力也下降，骨頭中的鈣不斷地丟失，丟到一定程度時骨骼就變得十分鬆脆，經受一點輕微的外力就能產生骨折。
女人因月經、懷孕、生產、更年期都會造成體內鈣質的大量流失，適時補充鈣質尤為重要。尤其是年齡到40歲以後，卵巢功能逐漸減退，骨骼內的鈣會不斷流失，這是一個規律。
如果攝入鈣充足、在三十歲時的骨密度峰值達到高水平，骨量儲備充足，那麼四十歲以後骨量雖然會丟失，但丟失到因骨質疏鬆而造成骨折的危險性要小得多。
呂玉民強調說，補鈣應該從小開始，越早越好。這樣可以使三十歲時的骨峰值增高一點。峰值高了，即使以後丟失，也不容易達到骨質疏鬆而骨折的程度。
一般來講，女孩子青春發育期補鈣很關鍵，在長個兒時不要缺鈣。在發育時一個人一天需要攝入800至1000毫克的元素鈣。要增加骨量還要攝入足夠的蛋白質，所以飲食均衡很重要，不要因廢食造成營養不良。一天的正常飲食大約含有400毫克元素鈣，還可以依靠喝牛奶、吃鈣片補充缺少的元素鈣。
元素鈣的含量是指真正的鈣含量，而不是鈣化合物的含量。同時要注意，補鈣與攝入足夠的鈣不同，每天需要800至1000毫克是攝入鈣量，攝入得夠了就不用補了。如正常飲食，再加上一天喝兩杯牛奶就能保證800毫克的攝入鈣。
骨骼保養對女性來說，在提高女性生活質量和形體魅力等方面，都起著至關重要的作用。有的女孩在發育時期過度減肥，吃得很少，營養不夠，30歲時骨峰值低，40歲後隨著年歲的增長，骨頭中的鈣質不斷流失，如果不及時加以補充的話，骨頭裡的鈣質會日益虛空，發生骨質疏鬆症，甚至發生骨折。
因此，女孩不應盲目節食減肥，否則到年老時，無法挽回的不僅是我們的美貌，還有健康。當然補鈣也不要過度。補太多沒有必要，而且增加負擔。
運動中突然停下可致腦缺血
在晨跑中，有的人因便意急，突然停下小便，結果頭暈眼花，個別人甚至出現休克。這種現象稱為重力休克。原因是一時性的腦缺血。
人在跑步時，下肢肌肉緊張地收縮放鬆，使肌肉中的毛細血管大量擴張，流經下肢肌肉的血液量也比平時大大增加，下肢肌肉有節奏的收縮和放鬆，對下肢血管起 著擠壓的作用，幫助下肢血液流回心臟。如果在跑步途中突然停下，下肢肌肉有節奏的運動作用消失，再加上重力的作用，血液一時大量滯留於下肢，回心血量減 少，心臟輸出血量相應下降，此時，供給大腦的血液也相應減少，大腦便產生一時性缺血，體弱者就可能發生頭暈眼花甚至休克。
重力休克發生後，應將患者平臥、下肢抬高、松解衣領並進行按摩，患者腦缺血現象一般可以解除，人很快就會清醒。為防止發生重力休克，跑前應解小便，跑步途中不要突然停止；跑畢也不要驟然站立不動，應繼續放鬆慢跑、步行，逐漸過渡到常態。
過瘦或會造成7種傷害
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