隨著人們對營養健康的越來越重視，在網絡上、朋友圈會出現越來越多的有關於健康營養的小建議。一直以來，關於蔬果皮有「神奇」功效的說法也顛覆了很多人的認識，原來一直扔掉的蔬果皮竟然比蔬果本身還有營養價值？那麼，蔬果皮真有那麼好嗎？蔬果皮我們到底是吃還是扔呢？今天就為大家解惑，一起做好這道選擇題。
蔬果皮我們到底是吃還是扔呢？
民間有「不丟派」和「挺丟派」，這兩種看法有道理嗎？
果蔬皮不能丟派：一半營養在皮上，不能丟？
這一派認為果蔬皮的營養價值高，以為很多果蔬中一半營養都在皮上，甚至還有各種健康功效，所以千萬不能丟。
比如，民間流傳「吃葡萄不吐葡萄皮，因為皮里有豐富的花青素，能抗癌、延緩衰老」「土豆紅薯皮不能丟，因為礦物質和膳食纖維豐富，能降血壓」「蘋果中一半的營養都是皮上，能呵護心臟，不能丟」……真相到底如何呢？
從營養成分分析來看，果蔬外皮中的確會有不少維生素、礦物質和植物活性成分，按照單位重量來比的話，確實會高一些。
果蔬皮要丟派：有農殘，千萬不要吃？
這一派人士吃果蔬最不放心的就是農藥殘留。尤其是近幾年食品安全報道越來越多，也加深了他們對食物生產環境的擔憂。那麼，果蔬皮真的有農殘嗎？
農藥殘留是一種環境污染物，我們無法完全避免，所以，所有的果蔬內都是存在農藥殘留的。但是，有農藥殘留並不意味著果蔬一定有害，關鍵還要看殘留量有多少以及你吃了多少。
果蔬皮中的農藥殘留也不一定更多。允許使用的農藥有幾百種，施用方式也不一樣，有的施用於葉片，有的施用於土壤，有的施用於果實表面。科學家就發現，有些農藥在果蔬表皮殘留多，而有些農藥就在果肉中殘留多一些。僅僅說皮里農藥殘留就太片面了。
可以吃的蔬果皮
姜皮：姜有殺菌、消炎、祛寒又解暑的作用，因此推薦老年人熱天吃點姜，不過，有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不利於發揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗乾淨後直接切絲切片即可。
冬瓜皮：吃冬瓜不削皮能利水消腫。冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性營養成分。這個功能對糖尿病人來說更有好處。因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。
黃瓜皮：黃瓜皮能排毒。黃瓜皮中含較多的苦味素，恰恰是黃瓜的營養精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟後涼拌的「鮮拌三皮」最適合減肥者食用。
番茄皮：心血管疾病、提高機體免疫力、預防癌症，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮還有助於維護腸道健康。因此，番茄帶皮吃最營養。
茄子皮：茄子是心血管病人的食療佳品，大量的營養物質卻蘊藏在茄子皮中。茄子去皮後不僅會降低保健價值，還會因其中的鐵被空氣氧化，很容易發黑，影響人體對鐵的吸收。秋季吃茄子能降火去噪。
蘋果皮：蘋果皮有抗氧化、助消化的保健作用，其含有活性物質保健價值更高。
梨子皮：梨子皮燉水可潤肺降火、治咳嗽。
葡萄皮：葡萄皮含有豐富的保健價值，其含有的白藜蘆醇可降血脂、抗血栓，黃酮類物質可降血壓，果膠可降血糖、血脂。
橘子皮：橘子皮有開胃、清肺化痰的效果。
不宜多吃的蔬果皮
土豆皮：土豆里含有配糖生物鹼，這種有毒物資幾乎全部集中在土豆皮里。假如大量食用，可引發嘔吐、頭暈、腹瀉等症狀。有些人愛好用帶皮土豆燒牛肉吃，而帶皮土豆即使煮熟後，仍然存留配糖生物鹼。就算是熟後剝皮吃，有毒物資也會滲進到土豆內，同樣會引發食品中毒。
銀杏皮：銀杏果皮中含有毒物質「白果酸」、「氫化白果酸」、「氫化白果亞酸」和「白果醇」等，進入人體後會損害中樞神經系統，引起中毒。另外，熟的銀杏肉也不宜多食。
柿子皮：成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，這種物資吃起來會感到「澀澀的」。鞣酸在胃酸的作用下，會與食品中的蛋白質起化合作用天生沉澱物，即柿石。這種物資很輕易引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等症狀。因此，不要吃未往皮的柿子，也不要空腹吃柿子。
紅薯皮：紅薯長期生長在地下，其表皮與土壤直接接觸，很多有害物資被吸收在紅薯皮中。且紅薯皮含鹼多，食用過多會引起胃腸不適。一些經營烤紅薯的攤主為節儉本錢而選用焦炭作為燃料，發生的二氧化硫等有害物資也很輕易沉積在紅薯皮中，連皮吃易致癌。
荸薺皮：荸薺常生於水田中，它的皮吸收了很多有害有毒的生物排泄物，同時還含有寄生蟲。如生吃荸薺皮，會引發腹瀉、嘔吐等不適症狀。此外，需提示的是，荸薺中含澱粉較多，糖尿病患者也應慎食。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
你試過食療戒菸嗎？推薦4款戒菸湯品
很多人了解到香菸的危害後，深覺香菸恐怖，於是便開始戒菸，可是單靠自己的自制力太難，很容易失敗，很多人就這麼放棄了，但是，你想過用食療的辦法戒菸嗎？下面就有幾種食療戒菸方法，希望對苦於戒菸難的人們有所幫助。
首先要明白為什麼要戒菸
吸菸影響睡眠質量：根據德國科學家的一項最新調查表明，吸菸的人睡眠時間比不吸菸的人要少，並且睡眠質量也較差。其中尼古丁是影響睡眠的罪魁禍首，睡眠質量差不僅會讓人在清醒後精神狀態差，一些研究還顯示，如果習慣性睡眠質量差，還會產生肥胖、糖尿病、心臟病等健康問題。
吸菸致癌：吸菸致癌已經是一件公認的事實，吸菸不但是肺癌的重要致病因素之一（吸菸者患肺癌的危險性是不吸菸者的13倍），同時，吸菸與唇癌、舌癌、口腔癌、食道癌、胃癌、結腸癌、胰腺癌、腎癌和子宮頸癌的發生都有一定關係。研究表明，煙霧中的致癌物質還能通過胎盤影響胎兒，致使其子代的癌症發病率顯著增高。
吸菸增加流產危險：孕婦吸菸不僅危害自己的健康，同時還可能對肚子裡胎兒造成傷害，香菸中所含的菸鹼和尼古丁會造成全身血管病變，子宮血管因此受累。吸菸使懷孕早期容易發生流產，到中期發生懷孕期間最危險的併發症之—妊高症。
吸菸導致肺部疾病：吸菸是慢性支氣管炎、肺氣腫和慢性氣道阻塞的主要誘因之一。 吸菸可引起中央性及外周性氣道、肺泡及毛細血管結構及功能發生改變，同時對肺的免疫系統產生影響，從而導致肺部疾病的產生。
吸菸減少壽命：提到吸菸的危害，我們不得不談就是壽命，根據有些調查顯示，平均每吸一支煙會縮短11分鐘的壽命，當然這個數字不一定準確，但是有一點可以肯定的是，不吸菸者比吸菸者要長壽。
中藥戒菸方法
（1）戒菸湯
1、炙紫菀、炙款冬花各15克，破故紙、清半夏、枇杷葉、前胡、茯苓、橘紅、桔梗各12克，川貝、射干、罌粟殼各10克，乾薑9克，肉桂6克，細辛3克。
每日1劑，一般6～9劑，能使有10年以上煙齡或菸癮較大者將煙戒掉。
2、用生豆腐200克。戳數孔，加入紅糖，一起蒸熟，每當思煙時，就吃上幾匙， 以後聞到煙味就不想吸了。
3、用白蘿蔔洗淨切成絲，擠掉汁液後，加入適量白糖拌和。每日早晨食用蘿蔔絲1盤，即感抽菸無味。
4、取干南瓜藤50克，煎湯1碗，加適量紅糖1次服，每日2次，7日後永不想抽菸。
（2）戒菸藥茶
綠茶、薄荷、藿香、甘草各等份，砂糖少許，水煮當茶飲服。每日8～12次，連用2～3天。
（3）戒菸藥酒
魚腥草60克、遠志、甘草各20克，地龍、廣藿香、薄荷各15克，60度高粱白酒1000毫升，將上述藥物搗碎浸泡白酒之中，7～15天即可服。每日服8～12次，每次10～15毫升。
除了藉助食療來達到戒菸的目的，還需要制定嚴格的戒菸計劃：
1、消除緊張情緒
很多人由於緊張的工作狀況，而染上了吸菸。如果你的工作壓力很大不得不抽菸，你可以拿走你周圍所有的菸具，從而改變工作的環境。
在工作場所放一些無糖口香糖，水果，果汁和礦泉水，多做幾次短時間的休息，到室外運動運動，運動幾分鐘就行。
2、體重問題
戒菸後體重往往會明顯增加，一般增加5-8磅。吸菸的人戒菸後會降低人體新陳代謝的基本速度，並且會吃更多的食物來替代吸菸，因此吸菸的人戒菸後體重在短時間內會增加幾公斤，但可以通過加強身體的運動量來對付體重增加，因為增加運動量可以加速新陳代謝。吃零食最好是無脂肪的食物。另外，多喝水，使胃裡不空著。
3、加強戒菸意識
首先你要明確目標，要改變工作的狀態以及一些老的習慣，這樣你會主動想到戒菸的決心。
4、尋找替代辦法
戒菸後的主要任務之一是在受到引誘的情況下找到不吸菸的替代辦法：做一些技巧遊戲，使兩隻手不閒著，通過刷牙使口腔里產生一種不想吸菸的味道，或者通過令人興奮的談話轉移注意力。如果您喜歡每天早晨喝完咖啡後抽一支煙，那麼您把每天早晨喝咖啡必成喝茶。
5、轉移我們對於香菸的注意力
這裡面又包含2個基本點，首先跟我們平常使用的菸具，打火機，菸灰缸說聲拜拜，怎麼處理相信大家都懂的；其次是跟我們周圍正在吸菸並且沒打算戒菸的朋友親戚說拜拜，當然不是絕對的要你跟朋友斷絕關係，只是在你準備戒菸的過程中，儘量不要跟這些人接觸。
這些隔夜菜千萬別吃！剩飯菜保存前先徹底加熱
「隔夜菜」並不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就應該算隔夜了。我們經常看見說吃隔夜菜導致食物中毒，其實隔夜菜導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因，第一是因為食物中的化學物質產生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。另一個原因是在放置時受到了外來細菌的二次污染。那麼，我們應該如何處理隔夜菜呢？
這些隔夜菜千萬別吃！
綠葉菜隔夜最危險。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
隔夜海鮮損肝腎。螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。
半熟蛋易致病。很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌，食用後會發生危險。如果蛋已熟透，而且低溫密封保存得當，隔夜再吃是沒有問題的。
銀耳蘑菇要當心。不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉。
湯別放金屬器皿里。熬湯費時費力，人們往往熬一大鍋，一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質。存湯的最好辦法是，湯里不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子盛出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱裡。
隔夜菜怎麼處理不浪費
1、剩飯菜最好放在玻璃容器內
隔夜食物並不等於洪水猛獸，只要不是放置時間過長、食用頻率不過多，就無需談之色變。食物的硝酸鹽和亞硝酸鹽對人體的危害是微乎其微的。當然，為儘量減少有害物對機體的影響，剩餘的熟食存入冰箱保鮮時最好選用玻璃或瓷器皿密封分類存放。冰箱內的食物再次食用時，要徹底高溫加熱。生鮮肉類最好即買即食，如果不能一次用完，最好放在冰箱中冷凍，這是保存生鮮肉類最好的途徑。
需要說明的是，上面所提到的剩菜不包括熟的河鮮、海鮮和涼拌菜。熟的河鮮、海鮮存放時間長了，易產生蛋白質降解物，會損傷肝腎功能，甚至產生毒素。而涼拌菜因為受到的污染比較多，即使冷藏也很容易變質。
2、提前分裝
明知道這一餐吃不完，就應當在出鍋時分裝到不同的盤子裡，其中一份稍微涼下來之後就放入冰箱，這樣菜中細菌的「基數」很低，第二天甚至第三天，熱透了再吃，都沒有問題。如果已經在外面放了兩三個小時，大家又用筷子踴躍翻動過了，保質期就會縮短。這時候要注意，把它鋪平一點，放在冰箱下層的最裡面，讓它儘快地冷卻到冷藏室的溫度。
3、徹底加熱
剩菜放到第二餐是可以的，但一定要徹底加熱。所謂徹底加熱，就是把菜整體上加熱到100度，保持沸騰3分鐘以上。用微波爐加熱剩食物是個不錯的方法，它可以令食物內部得到充分加熱。
但家庭中，往往控制不好微波加熱的時間，還容易發生食物飛濺到微波爐內部的麻煩。可以考慮先用微波爐加熱一兩分鐘，令食物內部溫度上升，然後再用鍋加熱，或者再放蒸鍋上蒸，就比較容易熱透。對於不希望有太多湯水的剩菜，可以用蒸或水煎的方法來加熱。
它被稱為蔬菜中的"*" 4個理由讓你不得不吃
韭菜一種非常好的蔬菜，它屬於粗纖維，經常食用對於我們的胃腸道的健康起到了非常好的作用。
常吃葡萄乾有7大好處 吃之前一定要洗嗎?
葡萄乾作為一種比較傳統的甜食，受到了很多人的喜愛，那麼吃葡萄乾有什麼好處呢？補血生發、排毒養顏、降低心臟病發生幾率等都是吃葡萄乾的好處。吃葡萄乾不必多，每天一小把就足以幫助改善人體健康狀況了。