菠菜豆腐不同吃、豆漿+雞蛋降低營養。。。身邊總是流傳著各種各樣的食物相剋傳言，有的家庭主婦甚至必備一張「食物相剋表」才敢下廚煮菜。究竟這些傳言是真是假？我們吃進去的食品真的潛伏這麼大的危機？
1、菠菜+豆腐影響鈣吸收？
「小蔥拌豆腐」、「菠菜豆腐湯」是家常菜式，但在一些養生欄目里常聽到，不建議把小蔥、菠菜與豆腐放一起，因為小蔥和菠菜中的草酸，易與豆腐中的鈣結合成難以溶解的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收，長期食用易導致結石。
專家解析
說影響人體對鈣的吸收沒錯，但這並不是壞事。如果菠菜沒有和高鈣食物一起吃，那吃下去的草酸就會和身體中存在的鈣離子，如尿里的鈣離子相結合，反而更容易形成結石。
因此，最好的方法就是：把菠菜用沸水焯一下，可去除菠菜中的草酸。
2、豆漿+雞蛋降低營養？
早餐吃個雞蛋，喝杯豆漿，估計是不少人的搭配。然而，網上說豆漿不能與雞蛋同吃。因為豆漿中有胰蛋白酶抑制物，能夠抑制蛋白質的消化，降低營養價值。這是真的嗎？
專家解析
沒有人會喝生豆漿的。而豆漿煮熟後，裡面的酶抑制劑就會失去活性，根本不能抑制蛋白質的消化。
3、維生素C+蝦會毒死人？
吃完海鮮，再吃水果，這個程序沒問題吧？可網上說不行哦！按照網上「相剋」說法，吃完蝦、蟹等海鮮，再吃含有維生素C的水果，會毒死人的。
原理是蝦、蟹等食物中含有五價砷化合物，與含有維生素C的水果同食，會轉化成三價砷，也就是劇毒的「砒霜」，危害甚大。長期食用，會導致人體中毒，免疫力下降。
專家解析
五價砷是低毒，三價砷是高毒，這沒錯。但維生素C的促還原功能是極低的，海鮮中砷的含量也很低，含量太低難有化學反應。而且在胃裡面那麼短的時間，怎麼可能突然轉化。
4、肉+茶致消化不良？
吃完肉，喝點茶，想必是愛美女士保持身材的做法。但是網傳：茶葉中所含的鞣酸能夠與蛋白質結合，生成具有收斂性的靴酸蛋白質，不利於蛋白質的吸收。
專家解析
目前沒有任何實驗證據證實茶葉會影響蛋白質的吸收。而且按照人的正常飲食，蛋白質一天攝入量60g-80g，而攝入茶葉中的鞣酸最多是幾百毫克。即使能結合，那也只能與微不足道的蛋白質相結合，影響不大。
5、土豆+牛肉致胃腸功能紊亂？
土豆燒牛肉，網上說，由於消化土豆和牛肉所需的胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，引起胃腸消化吸收時間的變長。久而久之，導致胃腸功能的紊亂。真的嗎？
專家解析
胃排空食物的時間與含油脂的多少有關。含油脂越少，排空的時間越短，因此牛肉比土豆慢。但這並不代表對消化功能有任何影響。如果按照上述說法有影響的，那蔬菜和肉、蛋的滯留時間都不一樣，都會有影響，這是不符合實際的。
6、橘子+檸檬致消化道潰瘍？
網傳，橘子和檸檬對於胃潰瘍和胃酸過多者不宜同時食用。因為橘子與檸檬的果酸高於一般水果，大量食用會促進胃酸分泌，使潰瘍加重，嚴重者甚至會發生潰瘍性胃穿孔。
專家解析
沒有人吃檸檬是整個吃下去的，一般都是沖水喝或滴幾滴檸檬汁。在這樣的情況下，與胃酸相比較，其酸性並沒有胃酸高，因此不必太介意。
7、哈密瓜+香蕉會致腎衰？
有養生欄目說，由於哈密瓜含糖量在15%左右，鉀離子含量相當高；香蕉含鉀也很豐富。因此，腎衰者尿少時不宜同食含鉀量都高的香蕉和哈密瓜。
專家解析
腎衰者其實是不能吃任何含水量高的食物，與這兩種食物沒有關係。如果說到鉀，那青菜里的鉀更高。如果青菜都能吃，其中的鉀能排出來，為什麼香蕉、哈密瓜不可以？
8、食醋+胡蘿蔔破壞維生素A？
有人稱，食醋和胡蘿蔔一起食用，會破壞胡蘿蔔中的維生素中。
專家解析
如果說食醋會破壞維生素A，那胃酸的強度遠高於食醋。即使不吃醋，營養也被破壞掉了。因此這種說法是站不住腳的。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
碳酸飲料越喝越覺得熱 喝什麼最解渴降溫？
喝什麼飲品最解渴降溫？礦泉水、碳酸飲料、酸梅湯，還是冰啤酒？
湖北省藥膳食療研究會會長赫建新說，礦泉水能稀釋血液中的能量物質，並隨著尿液排出體外，帶走熱量，有較好的退熱作用。
碳酸飲料能降溫，是因碳酸進入胃內後，二氧化碳膨脹，吸收胃內熱量。人以打嗝的方式將胃內熱氣帶走。但碳酸飲料中的糖分被人體吸收後會變成能量，提高體溫。
酸梅湯對體溫的影響，主要是烏梅、山楂等物質進入體內，使汗腺、肺氣等收斂，減少對外界熱量的吸收，同時起到生津止渴的效果，是很好的降溫飲料。可酸梅湯中所含的糖分，又會在降溫的同時，提升體溫。
冰啤酒對體溫的影響是先涼後熱。當人喝下冰啤酒，胃內血管短時間內收縮，溫度降低，繼而使體表溫度降低。但隨著涼意退盡，啤酒里的能量物質開始發生作用，體溫就會有所上升。
夏秋季節氣溫高，人體水分流失嚴重，需要及時補充。原同濟醫院中西醫結合專家曾良駒教授說，從人體代謝機制和中醫養生理論兩方面來說，以熱制熱才是較好的解暑降溫法。
碳酸飲料、酸梅湯和冰啤酒中都含有糖分、電解質和其他物質，喝多了不僅會增加熱量，使體溫升高，還會對胃腸產生不良刺激，影響消化和食慾，可以說任何含糖的飲料都不如白開水解渴、降溫。因為，白開水容易透過細胞膜進入細胞內，進入血液循環發揮新陳代謝功能，排出體內廢物，同時調節體溫。
曾良駒提醒，即使再口渴也不宜狂飲，就算是白開水也不行。人大量出汗後，最好分多次少量飲水。曾良駒建議，若想以茶解暑，適宜喝紅茶，如花紅茶、大紅袍和普洱等。因為紅茶是經發酵烘製而成，其性溫味醇，既可降溫，又能養胃調神。
吃新鮮橘皮會拉肚子 常見水果皮的食用禁忌須知
本想用陳皮泡茶喝來清火，卻喝得拉肚子。日前，迷惑不解的陳先生到湖北省中醫院看病，原來自己錯在「將鮮橘皮當成了陳皮」。 陳先生說，家裡前幾天買了很多橘子，聽說陳皮泡水代茶飲能清熱化痰，就將吃剩的橘皮收集起來，晾曬幾次後每天泡茶飲用，不料因此拉肚子。他以為是受了涼。
專家解釋：鮮橘皮經過晾乾炮製後才是陳皮，橘子皮陳得越久越好，一般應放置隔年後再用。陳皮作為一味理氣、健胃、化痰的常用中藥，用其泡茶飲，確實能清熱化痰。用鮮橘子皮泡水就不同了，由於鮮橘皮中含揮髮油較多，容易刺激消化道，導致消化功能紊亂。
專家分析，新鮮橘皮刺激腸胃，還可能是因為橘皮表面附著有農藥或保鮮劑，一般的水洗日曬可能並未將這些有害物質去除乾淨。他提醒，最好不要用鮮橘皮泡茶或泡酒，自己曬制陳皮時，還要注意表面長霉的橘皮也不要使用。
不僅橘皮如此，以下幾種可食用的有皮水果蔬菜也有注意事項：
皮可食用類果蔬 蘋果、桃子、西紅柿和西葫蘆等
清洗方法：在自來水下搓洗30-60秒，自來水沖洗有助於去除果蔬上98%的細菌。頑漬可用蔬菜刷或手指擦洗。但桃子等較軟水果不宜用力搓洗，以免破皮。
剝皮食用類果蔬 西瓜、哈密瓜等瓜類、橙子和香蕉等
清洗方法：用蔬菜刷或者未使用過的牙刷，在自來水下刷洗表皮30-60秒，儘管此類水果的皮一般不直接食用，但是水果往往經過多人之手，表皮（特別是褶皺處）難免會染上細菌。而剝皮或刀切的時候，果蔬皮上的細菌就可能趁機而入，進入果肉。
成串類果蔬 各類漿果和葡萄等
清洗方法：將成串果蔬去除莖後，放入漏勺，然後用自來水噴嘴沖洗至少60秒，用紙巾抹乾水果，可進一步除菌。
葉類果蔬 菠菜和萵筍等
清洗方法：剝去外層的老葉子，用涼水沖洗30-60秒。然後晾乾水分。即時是售前清洗過的綠葉果蔬，烹飪前也最好用水沖洗一下。
哪些水果皮可以吃，哪些不宜吃？
不能吃的：
土豆皮
土豆里含有配糖生物鹼，這種有毒物質幾乎全部集中在土豆皮里，尤其是已發綠和長芽的部分。有些人喜歡用帶皮土豆燒牛肉，煮熟的土豆皮仍然存留著配糖生物鹼。如果大量食用，可引發嘔吐、頭暈、腹瀉等症狀。
柿子皮
成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，因此吃起來會感覺澀澀的。鞣酸在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物，即柿石。這種物質易使人引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等症狀。因此，不要吃未去皮的柿子，也不要空腹吃柿子。
紅薯皮
紅薯長期生長在地下，表皮與土壤直接接觸，許多有害物質就吸附在紅薯皮中。而且紅薯皮含鹼多，食用過多會引起胃腸不適。此外，街邊
一些經營烤紅薯的攤主為節約成本多選用焦炭作為燃料，產生的二氧化硫等有害物質很容易積在紅薯皮中，所以烤紅薯連皮吃有致癌風險。
荸薺皮
荸薺生於水田中，它的皮吸收了很多有害有毒的生物排泄物，同時還含有寄生蟲。生吃荸薺皮，會引發腹瀉、嘔吐等不適症狀。此外，需要提醒大家，荸薺皮中含澱粉較多，糖尿病患者應慎食。
可以吃的：
冬瓜皮：
有消暑、健脾、利濕之功效，可用於治療腎病、肺病、心臟病引起的水腫、腹脹、小便不利等。用冬瓜皮煎湯洗腳既治腳氣，又治腳臭，一舉兩得。
黃瓜皮：
一些人吃黃瓜時去皮，實在可惜，黃瓜的一身綠衣含有綠原酸和咖啡酸，能起到抗菌消炎和刺激白細胞吞噬的作用。黃瓜帶皮食用對經常咽喉腫痛者是一劑良藥。
香蕉皮：
香蕉皮中含有抑制真菌和細菌的有效成分——蕉皮素。可醫治由真菌感染所引起的皮膚瘙癢症。香蕉皮有潤肺腸、通血脈、增精髓之功效。將香蕉皮搗爛加薑汁能消炎止痛，用香蕉皮搓手足，可防治凍瘡。此外，香蕉皮曬乾磨粉，還是不錯的美容佳品。
蘋果皮：
有收斂作用，取鮮蘋果皮30克煎湯或泡茶飲用，可治胃酸過多、痰多，將蘋果皮曬乾研末，取15克空腹時調服，每日2～3次，對慢性腹瀉和神經性結腸炎、高血壓等有一定療效。
一天8杯水傷腎可致腎虛？喝水原則為想喝及能喝下
現代人重視養生，連每天都離不開的水也打出健康牌，大家可以從網絡上、養生書籍中看到大量指導喝水的信息。怎么喝、喝多少、喝哪種水，講究頗多。這些信息哪些真、哪些假呢?
新發現吃蘋果帶來的好處:降血壓止腹瀉
俗語說，養生最好的方式就是吃蘋果，因為蘋果不但是有著豐富的營養，還可以給我們的身體預防疾病，所以嘛，在生活之中，養生不可少的就是飲食，而飲食最不可少的就是吃一些有利於身體健康的水果，這些知識，都是很重要的養生措施。