一、番茄魚泥
適宜人群:7個月以上的寶寶
原料:新鮮魚(一般選用魚刺少的海魚)2厘米長1塊(約30克),魚湯2勺,
調料:澱粉、番茄醬、精鹽各少許
製作方法:
1、先將新鮮魚洗乾淨,放入熱水中煮熟,加適量的精鹽。
2、煮熟後撈出魚,去骨刺和魚皮,然後放入小碗內,用小勺背研碎。
3、把研碎的魚肉和魚湯一起放入鍋內煮,澱粉加水,並加入少許番茄醬調勻,倒入鍋中攪拌,煮至黏稠狀停火,即可食用。
營養分析:補腦益智,和胃健脾。本品用魚肉,富含蛋白質,所含脂肪為不飽和脂肪酸,海魚的DHA含量多於淡水魚,深海魚中的DHA要比近海多,而魚中所含DHA是營養大腦必不可少的物質。番茄醬富含維生素C,維生素C可使大腦反應靈活,敏捷。嬰兒常食此魚泥,能促進腦的發育,提高智力。
二、 鮪魚蘋果糊
營養分析:鮪魚魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸,所含胺基酸齊全,人體所需8種胺基酸均有,還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、碘等多種礦物質和微量元素,是現代人不可多得的健康食品。
製作方法:將鮪魚入水煮熟後壓碎。蘋果去皮磨泥,加少許水調勻米(麥)精,灑上碎魚肉一起拌勻。
三、 雞肝粥
營養分析:雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物。
製作方法:
1、大白菜洗淨切碎後,加少許水煮熟,然後剁成泥。
2、雞肝洗淨,以湯匙除筋刮泥後蒸熟。
3、雞肝泥及大白菜泥拌入粥中即可(儘可能不加鹽,或其他調味料)。
四、五鮮燴花菜
材料:綠花椰菜100g、豬肝50g、魚肉50g、鵪鶉蛋8顆、蝦仁50g、蔥2根、姜20g、高湯一杯
調味料:蚝油3大匙、糖1大匙、香油1大匙、太白粉2大匙
做法:綠花椰菜切小朵狀,豬肝、魚肉、豬肉切片狀,並裹上少許太白粉,再用沸水汆燙過後瀝乾。
鍋內放入1大匙油,先爆香蔥段及薑片,再放入高湯及所有味料一起煮開,加入蚝油及糖煮2分鐘後用太白粉水勾芡,滴入香油攪拌均勻即可。
營養分析:
動物內臟及瘦肉含有較多的不飽和脂肪酸及豐富的維生素和礦物質,因此寶寶可適量吃一些。
鮮魚含有豐富的鈣、蛋白質和不飽和脂肪酸,可分解膽固醇,使腦血管通暢,是最佳的寶寶健腦食物。
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小孩吃什麼補腦
1、魚
魚被認為是最佳補腦食材。魚類含有豐富的不飽和脂肪酸(比肉類高約10倍),是健腦的重要物質。特別是海魚中含二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸,是促進神經細胞發育最重要的物質,具有健腦作用。還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素等,適當攝取可增強和改善兒童的記憶力。
淡水魚通常刺較細、小,難以剔除乾淨,容易卡著孩子,一般情況下,1歲以上才適合吃。為了減少營養流失,對於富含DHA的魚類,建議採用清蒸或燉的方法。幼小的孩子食用時,注意別讓魚刺卡住他的喉嚨。
2、雞蛋
雞蛋中含有豐富的膽鹼維生素B複合物,能夠幫助提高記憶力。一個雞蛋中大概含有113毫克膽鹼,是合成大腦神經遞質乙醯膽鹼的必要物質,也是細胞膜的重要成分,對於大腦記憶力的維持有著重要作用。如果兒童每天早餐吃1~2個雞蛋,不僅可以強身健腦,還能使孩子在學習中精力旺盛。
雞蛋雖然營養豐富,但嬰幼兒吃雞蛋時要多加注意。有的媽媽為了讓孩子健康成長,幾乎每頓飯都給孩子吃雞蛋類的食品,結果導致孩子出現消化不良性腹瀉。也不宜給嬰幼兒吃沒煮熟的雞蛋。即使沒打破的雞蛋也很容易受到細菌污染,因此煎蛋要煎3分鐘,煮蛋要煮7分鐘,否則容易導致細菌感染。
3、蝦皮
蝦皮中含鈣量極為豐富,每100克含鈣約2000毫克。攝取充足的鈣可保證大腦處於最佳工作狀態,還可防止其他缺鈣引起的疾病。兒童適量吃些蝦皮,對加強記憶力和防止軟骨病都有好處。
蝦皮先用水泡一下,不僅能保證食用安全,還可以去掉過多的鹽分,並且,還能去除蝦皮本身腥味。需要注意的是,蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘,泡太久了,許多水溶性的營養物質就會析出、流失。
安神補腦的4道藥膳
1、桂圓山藥粥
做法:生山藥100克,桂圓肉15克,荔枝肉三個,白糖適量。山藥片與桂圓、荔枝、粳米同置鍋內,加水適量,煮粥。加白糖調味即成。
功效:桂圓具有良好的滋養補益作用,可治療心脾血虛,失眠健忘,驚悸不安等。山藥,補脾養胃,補腎澀精。荔枝能通神益智,補腦填髓,養心神,補血氣。諸藥搭配,共成益智健腦,補腎生精,養血安神效用。對於神疲乏力、多寐健忘等腎精虧虛、腦髓失養者,確是食療佳品。
2、鮮菇牡蠣豆腐湯
做法:牡蠣肉250克,豆腐200克,蘑菇150克,姜、蔥適量,食鹽、食用油、香油適量。將牡蠣肉洗淨備用,豆腐洗淨後切小方塊,蘑菇去蒂後切片備用,生薑切絲,蔥切蔥花備用;鍋中下入適量食用油,油熱後加入生薑絲快速翻炒炒香,放入蘑菇翻炒幾下,倒入適量清水煮沸;加入牡蠣肉用大火煮5分鐘,再下豆腐塊續煮約5分鐘,加入適量食鹽及香油調味後關火,撒上香蔥後即可食用。
功效:吃牡蠣可滋陰潤肺,寧心安神。牡蠣肉也常用於緩解失眠煩躁等症狀。
3、銀耳蓮子羹
做法:蓮子50克,銀耳30克,冰糖100克,然後將蓮子、銀耳分別用清水泡發,撈起。把蓮子、銀耳、冰糖同放入碗中,加清水適量,入蒸籠用武火蒸1小時即可。
功效:有潤肺養胃、養心安神的功能。
4、百合淮山鱸魚湯
做法:鱸魚1條,干百合15克,干淮山20克,枸杞10克,姜3片,水6碗。洗淨宰好的鱸魚,斬幾大塊;干百合、干淮山和枸杞沖淨,百合用清水浸泡20分鐘;熱鍋放兩湯匙油,待有六成熱時放入鱸魚塊,用小火略微煎一下,皮微黃即可;把6碗水倒入寬口煲煮沸,放入煎好的鱸魚、干百合、干淮山、枸杞和薑片,以小火煮40分鐘,即可下鹽調味食用。
功效:安神補腦,益脾胃,補肝腎。
老年人補腦藥膳
製作:將雞脯肉切丁,用蛋清、澱粉拌勻;香菇泡軟,同火腿肉切成小菱形塊;蓮子去心,蒸熟備用。先將雞丁在油鍋中煸至七成熟,瀝去油,加入蓮子、香菇、火腿及適量調味品,翻炒幾下出鍋即成。
考試前吃什麼補腦
「蔬菜皇冠」西蘭花,不僅營養成分含量高,而且還十分全面,主要包括蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素和胡蘿蔔素等。其中的維生素K有助於增強大腦活力。