國家食品藥品監督管理總局日前發布松花蛋和鹹鴨蛋的消費提示指出，松花蛋應注意適量食用，老年人每天吃1-2個為宜，而高血壓等疾病患者應少食用鹹鴨蛋。那麼，具體來說，松花蛋應該怎麼吃呢？
先了解松花蛋的營養成分
皮蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。
不過皮蛋不宜多吃
從營養角度來說，皮蛋的營養成分與一般的蛋相近，只是含鐵量較高，但維生素B群及必需胺基酸在醃製中被破壞了。食用松花蛋時，加點陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的部分鹼性，吃起來也更有味。需注意的是，松花蛋含有鉛，雖然極微量，但小孩、心血管病、肝腎疾病患者還是要少食。
選購皮蛋簡單易行的辦法：一掂、二搖、三看殼、四品嘗
一掂：是將皮蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質好的松花蛋顫動大，無顫動皮蛋的品質較差；
二搖：是用手取皮蛋，放在耳朵旁邊搖動，品質好的皮蛋無響聲，質量差的則有聲音；而且聲音越大質越差，甚至是壞蛋或臭蛋；
三看殼：即剝除松花蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色、無黑斑者為上品；如果是裂紋蛋，在加工過程中往往有可能滲入過多的鹼，從而影響蛋白的風味，同時細菌也可能從裂縫處侵入，使松花蛋變質；
四品嘗：松花蛋若是醃製合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色並有松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍黑色，中心則呈桔紅色，這樣的松花蛋切開後，蛋的斷面色澤多樣化，具有色、香、味、形俱佳的特點。
皮蛋食用禁忌
1、兒童忌食皮蛋
兒童的身體為「稚陰稚陽」之體，代謝極其旺盛。「無鉛」蛋中的微量鉛被兒童吸收後，還會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。經常食用「無鉛松花蛋」會引起兒童出現骨骼和牙齒發育不良、食慾減退、胃腸炎等，還會影響智力發育。
2、孕婦忌食皮蛋
孕婦懷孕時最好不要吃皮蛋。因為含鉛量很大，如果實在想吃，一定要注意量的問題，不能吃太多，吃太多可能會導致孕婦慢性鉛中毒。孕婦慢性鉛中毒可能導致流產、早產、胎兒畸形、胎兒缺少維生素、胎兒腦發育遲緩、智力低下、行為缺陷等多種危害據上海有關部分報道，胎兒期鉛中毒的水平約在40.8%。
3、不能與甲魚、李子、紅糖同食
松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食，不利於健康，導致腹瀉等。
4、肝腎疾病患者少食
脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
太陽真能把人曬化了 高溫天要留意肌肉溶解症
「天氣太熱，快把人都曬化了。」這不是調侃。已進入「三伏天」的中伏，南方的高溫愈演愈烈，多地最高氣溫達40℃，局地突破歷史極值。解放軍總醫院重症醫學科主任宋青教授提醒，高溫天要留意中暑導致的橫紋肌溶解症。
橫紋肌溶解症是什麼
橫紋肌溶解綜合徵是指一系列影響橫紋肌細胞膜、膜通道及其能量供應的多種遺傳性或獲得性疾病導致的橫紋肌損傷，細胞膜完整性改變，細胞內容物（如肌紅蛋白、肌酸激酶、小分子物質等）漏出，多伴有急性腎功能衰竭及代謝紊亂。
其實，橫紋肌溶解症其實也可以視作一種身體保護機制，意思是你使肌肉在極度疲勞時繼續施壓，為了阻止你進一步損壞，身體只能削弱你的肌肉來起到保護作用，給你不能再練的警示；所以「橫紋肌溶解症」本身並不可怕，可怕的是它產生後帶來的一系列症狀，嚴重的就是急性腎衰竭，是因為骨骼肌嚴重受損肌紅蛋白被釋放至血液中，使得血清肌紅蛋白含量劇增，需要通過腎小管過濾，而肌紅蛋白極易堵塞腎小管，從而導致腎衰竭。
橫紋肌溶解症表現
它的前期症狀只是一些肌肉酸痛、無力、關節酸痛等症狀因表現不明顯而被人忽視。最典型的表現為急性肌疼痛、肌肉痙攣、肌肉水腫，觸診肌肉有「注水感」，全身表現可有噁心嘔吐和醬油色尿，屆時就要注意了，應當到醫院諮詢專家，聆聽他們的意見，不要等到嚴重時才來後悔。
橫紋肌溶解症如何檢查
1、血液檢查
生化檢查示血清肌酶及其他肌酶（肌酸激酶，轉氨酶、醛縮酶、乳酸脫氫酶等）增高；肌酐、尿素氮、尿酸水平升高，高鉀、高磷，代謝性酸中毒；可伴血小板減少及彌散性血管內凝血等血液系統異常；肌紅蛋白血症。
2、尿液檢查
肌紅蛋白尿，尿常規：常有蛋白尿；尿沉渣：無紅細胞或少量紅細胞、顆粒管型，尿肌紅蛋白升高，尿二羧基酸排泄。
3、肌肉檢查
（1）骨99TcMDP顯像受累肌肉高攝取。
（2）MRI檢查受累肌肉腫脹且T1、T2相均為高信號。
（3）肌電圖受累部位肌源性損傷。
4、心電圖
重點檢查高血鉀對心肌的損害。
如何預防「橫紋肌溶解症」？
要養成循序漸進的運動習慣，不要因為心血來潮突然進行大強度的運動，比如不運動的你突然去跑馬拉松；
高溫情況下必須給自己身體降溫；並且及時補充水分、電解質（這是無論炎不炎熱都要做的）；
沒有足夠基礎的情況下，不要連續完成一個長時間的訓練，可以分組完成，組間進行休息以及補充；
肌肉疲憊或者肌肉受傷的情況下選擇休息；更不要因為炎症疼痛而輕易食用消炎藥或者止痛藥試圖蓋過肌肉給你的警告。
中暑千萬別亂喝藿香正氣水 這樣喝或可致命
今年夏天到底有多熱？不過也就是熱到武漢摘掉「火爐」的帽子，而杭州、南昌、福州等城市成功「上位」而已。之前說過了高溫中暑不宜服用藿香正氣藥，小編以為在中暑誤區上我們已經很良心了，沒想到，近日一家藥店比我們還要良心，竟在收銀台張貼了一張告示，指出「千萬記住藿香正氣不能與頭孢、阿莫西林（青黴素）一起服用，會馬上喪命」。如此驚駭言論，事實究竟如何？家庭醫生在線即時採訪了廣東省第二中醫院內科主任李桂明，請他為我們解釋個中緣由。他表示，藿香正氣水（液）的確不能與頭孢類、阿莫西林（青黴素）等藥物一同服用，將引起雙硫侖樣反應，嚴重者可危及生命。
啥是雙硫侖樣反應？
所謂雙硫侖樣反應指的是服用含乙醇（酒精）成分的藥物後，接觸到可影響乙醇正常分解排泄的物質後所出現的不適反應。
致命原因：轉化失敗的乙醇
藿香正氣水與頭孢類藥物同服為何會引起致命結局？原因首先在於藿香正氣水的成分。打開藿香正氣水的成分表，我們會發現它主要由數味中藥及溶媒乙醇組成，且乙醇的含量高達40%-50%，這意味著需要足夠的轉化酶將乙醇經分解後變成水和二氧化碳排出體外，正常這個過程是可以順利進行的，畢竟大多數人喝完藿香正氣水之後還是健健康康的。
可是如果此時接觸到頭孢類藥物，由於其特殊化學結構，將可導致乙醇降解失敗，一旦降解失敗的乙醇「逗留」在人體內，就有可能引起中毒反應，即面部潮紅、視覺模糊、頭頸部血管劇烈搏動或搏動性頭痛、頭暈噁心、出汗口乾、胸痛、呼吸困難甚至驚厥及死亡等。
此反應於老年人、兒童、心腦血管病及乙醇敏感者更為嚴重。
認清這些藥物 也會引起致命雙硫侖樣反應
也就是說，這個反應是由於一些需要乙醇正常降解的藥物在降解中遇到了阻滯從而出現的一種中毒反應。那麼哪些藥物需要乙醇被正常降解呢？主要有以下是兩種類型，一是在說明書描述中標明成分含乙醇的藥物，如腎上腺皮質激素類、抗菌藥物、神經系統用藥、心血管系統用藥、呼吸系統用藥、抗腫瘤藥物及口服液等；二是在藥劑學製備工藝中要求加用酒精以增加藥物藥物溶解性和穩定性的藥物，如糖漿液、酊劑及其他類藥物。
李桂明提醒，在服用上述藥物期間，切不可同時服用下述這些可影響乙醇降解的藥物，如頭孢菌素類藥物（藥名多以頭孢開頭）、硝咪唑類（藥名多含有硝唑二字）及其他藥物，如用於支氣管藥物或抗生素類用藥等，如有需要可向藥師諮詢。
總之他建議，大家在購買藥物時最好能夠仔細閱讀說明書，了解藥物成分，有不清晰的地方及時向醫師或藥師諮詢，儘量避免不必要的損害發生。尤其是中西藥同服的情況下更要先諮詢過醫生，不要小看一支小小的中成藥口服液。
「藿香正氣丸」若無乙醇成分可放心同服
但是，李桂明也指出，大眾實在不須將這個問題拓展成杜絕服用藿香正氣藥物，首先，藿香是常用芳香化濕中藥，本身是沒有毒性，可助胃氣開胃口，對夏季保健有一定意義。
此外，如果實在擔心服用藿香正氣水（液）後誤食其他含酒精的藥物，可以選擇藿香正氣丸，但提醒要看說明書，如果未標明含乙醇成分，則可以放心服用。不過，他也強調，需符合適應症才可服用藿香正氣藥，不然將適得其反。如體質弱者及老人家就不宜常用。
若發生雙硫侖樣反應可這樣急救
若不小心同服了會引起雙硫侖樣反應的藥物，如有條件最好及時送醫，醫生會根據症狀作出相應措施。此外，李桂明表示，如條件不允許，可先對患者進行催吐，注意保持呼吸道通暢，清楚口腔和鼻腔嘔吐物或分泌物，同時注意讓患者頭偏向一側，以防嘔吐物堵塞呼吸道引起窒息。
在救護車抵達之前，建議患者需要臥床休息，注意觀察其生命體徵，測量血壓、脈搏、呼吸。
本文指導醫生：-
李桂明 主任中醫師
廣東省第二中醫院心血管科
擅長疾病：慢性腎衰、急慢性腎炎、糖尿病腎病、腎結石...[詳細]
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