經常有人問我這樣的問題，花生和嫩豌豆是豆子嗎？黃豆、黑豆是可以煮粥的雜糧嗎？土豆、紅薯、山藥和芋頭是糧食還是菜？這些問題大概可以總結為「食品歸類」的糾結。也可能有人會想：不就是個分類嗎，還那麼較真？其實食品歸類不僅僅是個分類問題，名頭問題，對我們安排每天的營養供應也非常重要。因為每一大類食物的營養價值都有類似之處，彼此往往可以互相替代；而不同類的食物則營養價值相差較遠，互相替代就比較困難。下面，從營養的角度，我們來一個個討論這些跨界食品。
花生，歸入「堅果和油籽」類，可以替代堅果。從植物學上說，花生的確是豆科植物的種子。但從營養成分來說，花生和大部分堅果比較相似，而和多數豆子差異甚大。紅豆、綠豆、芸豆含脂肪不到1%，而花生含脂肪達40%。所以，花生在營養上和堅果歸為一類。也就是說，在膳食寶塔當中，吃炒花生占據的是堅果的份額，而不是大豆的份額，更不是雜糧的份額。
栗子、銀杏和蓮子，算雜糧，屬於主食的食材。它們雖然往往被歸為堅果，或者叫做養生食材，其實都是富含澱粉的植物種子，基本營養素含量和雜糧非常接近。比如說，蓮子中含澱粉含量高達70%以上，蛋白質含量為12%左右，含有多種B族維生素，和稻米、小麥並無很大差別。所以，在安排膳食的時候，要把它們算在糧食當中，不能僅僅當零食，否則就容易發胖。當然，銀杏和蓮子含有一些特殊的藥用成分，這些是糧食所沒有的。所以，它們不能大碗吃，每天最好控制在一把以內。
各種薯類以及菱角和藕，介於蔬菜和糧食之間，最好替代部分主食。它們都是含澱粉的鮮嫩食材，營養價值介於糧食和蔬菜之間。如果用這些食品來部分替代糧食，可以增強營養價值，增加鉀、維生素C和膳食纖維的供應。如果用來替代蔬菜，它們所含的胡蘿蔔素、葉酸和維生素K太少，不能替代綠葉蔬菜的營養，而且會帶來過多的澱粉，容易導致發胖。所以，如果吃了含土豆、芋頭的菜餚，或者吃了菱角、蒸藕當零食，就要相應減少主食。
水果玉米和甜玉米粒，屬於含澱粉的蔬菜，類似於薯類，可替代少量主食。水果玉米屬於甜玉米，它是在籽粒還沒有成熟的時候採摘下來的，水分多，含維生素C，含有可溶性糖，但澱粉含量比較低。超市賣的甜玉米粒，以及罐頭裝的「嫩玉米筍」也屬於這類，它們都算是含澱粉的蔬菜。黏軟的糯玉米就算糧食，因為其中已經沒有維生素C，水分低，澱粉卻高。所以，給孩子吃一個水果玉米，還要多吃半碗飯；而吃一個糯玉米，就沒必要再給一碗飯了。
毛豆、蠶豆、豌豆，幼嫩時是蔬菜，老熟了就屬於豆子。很多植物種子，在「青春期」時採摘下來，就算是蔬菜，而在成熟之後採摘下來，就算豆子或糧食。比如說，柔嫩的嫩蠶豆、鮮豌豆、嫩毛豆，都算是蔬菜，因為它們水分大，含維生素C，澱粉比較少；而成熟的老蠶豆、干豌豆、干黃豆，都算是豆類。至於豆子根本沒怎麼長出來的豆角，當然算蔬菜。
黃豆、黑豆，屬於大豆類，不屬於糧食，可以替代肉類。很多人在煮粥時會放黃豆或黑豆，認為它們都算雜糧，和紅小豆、綠豆、芸豆等沒什麼不同。其實這兩種豆子都屬於大豆，根本不算雜糧，因為它們幾乎不含有可消化的澱粉。在歐美國家，黃豆和黑豆被歸為高蛋白食品，與魚肉蛋為伍，因為它們不僅本身蛋白質含量非常高，還可以做成豆腐、豆腐乾、素肉等高蛋白食物，部分替代魚肉來供應蛋白質。也就是說，吃黃豆和黑豆，可以替代魚肉，卻不能替代糧食。相比之下，紅小豆、綠豆、芸豆、干豌豆、干蠶豆等，卻都屬於雜糧，因為它們的澱粉含量高達60%左右，和糧食的成分更為接近。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
喝茶養生禁忌多！公布11類人需慎喝茶
茶，不僅是日本的傳統文化，也是中國人養生的一大「法寶」，尤其是中老年人更為喜愛，對於小伙子而言，他們可能更喜歡喝飲料，但對於平時的喝茶方式我們還是需要具體了解下，因為有些人不宜飲茶，那孕婦能喝茶嗎？喝茶有什麼好處？又有什麼壞處？
【1、發燒忌喝茶】
茶葉中咖啡鹼不但能使人體體溫升高，而且還會降低藥效。
【2、肝臟病人忌飲茶】
茶葉中的咖啡鹼等物質絕大部分經肝臟代謝，若肝臟有病，飲茶過多超過肝臟代謝能力，就會有損於肝臟組織。
【3、神經衰弱慎飲茶】
茶葉中的咖啡鹼有興奮神經中樞的作用，神經衰弱飲濃茶，尤其是下午和晚上，就會引起失眠，加重病情，可以在白天的上午及午後各飲一次茶，在上午不妨飲花茶，午後飲綠茶，晚上不飲茶。這樣，患者會白天精神振奮，夜間靜氣舒心，可以早點入睡，喝茶有利於養生。
【4、孕婦忌飲茶】
尤其是不宜喝濃茶茶葉中含有大量茶多酚、咖啡鹼等，對胎兒在母腹中的成長有許多不利因素，為使胎兒的智力得到正常發展，避免咖啡鹼對胎兒的過分刺激，孕婦應少飲或不飲茶。
【 5、婦女哺乳期不宜飲濃茶】
哺乳期飲濃茶，過多的咖啡鹼會進入乳汁，小孩吸乳後會間接的產生興奮，易引起少眠和多啼哭。
【6、潰瘍病患者慎飲茶】
茶是一種胃酸分泌刺激劑，飲茶可引起胃酸分泌量加大，增加對潰瘍面的刺激，常飲濃茶會促使病情惡化。但對輕微患者，可以在服藥2小時後飲些淡茶，加糖紅茶、加奶紅茶有助於消炎和胃黏膜的保護，對潰瘍也有一定的作用。飲茶也可以阻斷體內的亞硝基化合物的合成，防止癌前突變。
【7、營養不良忌飲茶】
茶葉有分解脂肪的功能，營養不良的人，再飲茶分解脂肪，會使營養更加不良。
【8、醉酒慎飲茶】
茶葉有興奮神經中樞的作用，醉酒後喝濃茶會加重心臟負擔。飲茶還會加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就從腎臟排出，對腎臟有較大的刺激性而危 害健康。因此，對心腎生病或功能較差的人來說，不要飲茶，尤其不能飲大量的濃茶；對身體健康的人來說，可以飲少量的濃茶，待清醒後，可採用進食大量水果、 或小口飲醋等方法，以加快人體的新陳代謝速度，使酒醉緩解。
【9、慎用茶水服藥】
一般情況下不要用茶葉水服藥，茶葉中的鞣質、茶鹼，可以和某些藥物發生化學變化，因而，在服用催眠，鎮靜等藥物和服用含鐵補血藥、酶製劑藥，含蛋白質等藥物時，因茶多酚易與鐵劑發生作用而產生沉澱，不宜用茶水送藥，以防影響藥效。
【10、貧血患者忌飲茶】
茶葉中的鞣酸可與鐵結合成不溶性的終合物，使體內得不到足夠鐵的來源，故貧血患者不宜飲茶。
【11、尿結石患者忌飲茶】
尿路結石通常是草酸鈣結石，由於茶含有草酸，會隨尿液排泄的鈣質而形成結石，若尿結石患者再大量飲茶，會加重病情。
身體缺水易疲憊 19個信號暗示你該喝水了
你的身體缺水了嗎？缺水會惹來疲憊煩惱、皮膚缺乏彈性、便秘等後果。不要以為不口渴，就代表身體不缺水，身體的各個部位都會發出各種警號，告訴你該補水了！
1、口腔乾燥，舌頭腫脹。
身體缺水的第一信號是口渴，脫水會導致口乾和舌頭輕微腫脹，所以要及時喝水。
2、小便深黃色。
隨著血壓下降和身體組織缺水，脫水者的腎臟會濃縮尿液甚至阻止尿液產生。尿液濃度隨之增加，其顏色也會逐步加深，嚴重時呈深黃色甚至琥珀色。
3、便秘。
攝取食物後，食物中的營養素被人體吸收，剩下的殘渣被慢慢壓縮後，移動到大腸。如果體內水分不足，大便在通過小腸和大腸時，會變得又硬又圓。而且缺少潤滑劑，其移動速度將變得緩慢，這樣就出現了便秘。身體一旦缺水，腸道就會吸收更多水分予以補充體液，從而導致大便乾結。
4、皮膚缺乏彈性。
脫水會降低皮膚彈性，醫生常常通過「擠捏試驗」快速檢查皮膚彈性，判斷病人是否脫水。
5、心悸。
心臟與身體其他肌肉一樣，脫水造成的血流量減少和電解質變化會導致心悸。
6、沒有眼淚。
縱然大聲哭喊也沒有一滴眼淚，那麼身體肯定缺水。
7、疲憊。
長期缺水容易導致血流量和血壓下降，血液含氧量也隨之下降。缺少足量氧氣，肌肉和神經功能就會削弱，因而更容產生疲勞感。
8、感覺過熱。
水在調節體溫方面發揮著關鍵作用。一旦感覺過熱，身體就會通過出汗降低體溫。而身體一旦脫水，就會停止出汗並出現身體過熱現象。
9、肌肉痙攣。
長期缺水會造成身體電解質失調，導致運動中或運動後持續性肌肉痙攣。
10、頭暈目眩。
除了血流量和血壓下降之外，脫水也會導致頭暈目眩。其中一大關鍵信號就是快速站起時，突然頭昏眼花。人體血液的94%由水分組成。水分不足會使血壓下降，血壓下降會減少進入大腦的血液量，造成某種腦缺血症狀。大腦缺水時，人就會像缺氧一樣感到眩暈。
11、出現煩躁、焦慮和憂鬱等不良情緒
心煩或焦慮、憂鬱等情緒是大腦前額葉告訴我們自己的活動區域內水分不足的信號。
當體內缺水時，由於不能生產出充足的尿液，身體只能挪用部分核心物質作為抗氧化物質來處理代謝過程中產生的毒性垃圾。它們被用作中和肝臟毒性垃圾的抗氧化物質。如果你無端感到煩躁或憂鬱，請慢慢喝兩三杯水。這樣很快就能沉下心來，並恢復平時的心態。
12、有體臭
清除體內毒素是皮膚的功能之一。皮膚就像篩孔很細的篩子，當水分通過這些篩孔蒸發時，體內廢棄物會隨著水分一同排出體外。廢棄物散發出令人不快的氣味，水分不足將提高其濃度，使體臭加劇。
當肝臟和腎臟等排毒器官或排泄器官超負荷工作時，皮膚需要更努力地排出毒素，結果將導致皮膚出疹。
13、不能熟睡
口渴會使人經常從睡夢中醒來，而且缺水還會讓人感到燥熱，無法熟睡。由於不能獲得深睡眠，睡覺時會持續做夢或做噩夢，身體也會隱隱酸痛。即使在睡覺中，我們的身體也在持續消耗水分。如果睡足了8個小時，通過呼吸就會失去大量水分，而且睡覺時也會流汗，加劇體內脫水。
因此，白天應補充足夠的水分，睡覺前也要飲用約1/4杯水。但是如果飲水過量，反而會頻繁半夜起床小便，所以飲水量應以沒有渴感為宜。
14、頻繁眨眼
頻繁眨眼的現象表示淚液分泌不足導致了眼球乾燥。通常，乾眼症患者會頻繁眨眼，而且有時候眼睛會不自覺地閉上，眼部有刺痛感，隨後流下眼淚。這是身體為了防止眼球水分蒸發而強制執行的保護機制。
如果揉眼也不能使眼球濕潤，喝水可以讓眼部的灼燒感和疼痛很快消失。使用人工淚液或經常洗臉、往眼中滴水等手段也有助於緩解症狀。
15、臉紅
大腦的85%由水分組成，大腦一直沉浸在鹹味的腦脊髓液中，所以對極細微的缺水也極度敏感。當乾燥的身體持續脫水或體溫上升時，大腦即使犧牲其他組織也會優先保證腦血管的血液量。
臉部分布著很多的神經末梢，當水分供應不足時，大腦會以一定的比例膨脹腦血管，因此臉會變紅。
16、關節緊繃
關節是吸收骨骼間衝擊力，起到緩衝作用的重要器官。所有的關節表面都覆蓋著軟骨，而關節囊中的緩衝液又包繞著軟骨和關節。關節囊里的滑液起到減少軟骨間摩擦的潤滑油似的作用。當身體脫水時，關節囊的滑液將會減少，無法正常吸收關節間的衝擊。
大家都知道，如果沒有潤滑油，汽車發動機就不能正常工作。關節也是如此，如果關節囊收縮變小，關節將無法獲得充足的水分和血液，軟骨也會變得乾燥，易碎易裂，不能緩衝摩擦和衝擊。
如果關節經常疼痛，說明該疼痛部位正在缺水，不能清理掉蓄積在關節部位的酸性或毒性物質。
17、腰部贅肉增加
身體缺水，會導致便秘，還會降低身體激素能力。
慢性便秘可在腹內引起循環障礙，蓄積腹腔內脂肪，而腹腔內脂肪過剩將進一步導致排泄困難，由此形成循環不暢和腹腔內脂肪增加的惡性循環。
而體內乾燥導致的激素分泌不足容易使人變胖，尤其是生長激素和雌性激素的減少將增加腰部贅肉。缺乏生長激素將減少肌肉量並增加腹部脂肪，而減少的肌肉量會降低基礎代謝量，使人陷入肥胖的惡性循環。
18、頭痛頭沉
腦細胞在運行過程中產生新陳代謝的毒性廢棄物，但腦細胞本身卻不能忍受這些酸性物質，因此會及時把廢棄物清理乾淨。
這也是大腦擁有水分配給優先權的原因。當水分不足時，大腦為了清理廢棄物，下達指令給自己輸送更多的血液。頭沉就是這種信號。如果增加的腦血流量無法滿足腦細胞的水分需求，甚至會出現偏頭痛。
19、記憶力降低
如果血液中的水分不足，導致腦細胞缺水，大腦將無法獲得所需的氧氣和營養，腦細胞功能就會下降。如果腦細胞得不到充足的水分，其恢復能力和信息傳遞能力將會下降，記憶力自然也會降低。
比這個更嚴重的是，血液循環障礙將導致水分供應不暢，腦細胞在不知不覺中逐漸受到損害。健忘症也因此產生。
喝酒易早衰！公布9大食物越吃老的越快
隨著年齡的增長，我們都希望自己能看上去能夠顯得更年輕。但常常事與願違，有的人看上去就是顯老，這種未老先衰的現象是由多種原因造成的，其中常吃某些易催人早衰的物質是一個重要原因。所以，您在飲食方面要多多注意啦!
春吃草莓明目養肝 挑選草莓八成熟為好
冬春季節酸酸甜甜的草莓頗受歡迎，草莓鮮紅艷麗，芳香多汁，酸甜可口，而且草莓營養成分容易被消化、吸收，特別適宜春季養生食用。那麼，草莓有什麼營養功效呢?你會正確地挑選、購買、清洗、食用草莓嗎?