日前有網友在網上發帖，矛頭直指隔夜水，稱這種含有零醇、氧酚、羥基氫、氫羥酸等多種化學物質的水喝下之後，可能引起胃脹、噁心、嘔吐、食欲不振等症狀；而另有網友甚至稱，白開水存放三天後會產生致癌物質。隔夜水真的有那麼可怕嗎？
專家：這純屬網友惡搞
「難道你沒看出，這是一個惡搞帖嗎？」當記者就網友「有琴若水」在網上的發帖求證時，專家一言挑明該帖本質：帖中所言隔夜水中含有的「零醇、氧酚、羥基氫、氫羥酸、苛性氫、二零醚」等化學物質，它們所表達的，就是人們生活用語中的「水」。
對於發表在網上並得到不少人議論的這個帖子，專家說：「網絡上之所以有這樣的帖子，正是利用了現在人們一旦遭遇化學元素就產生恐懼心理的特點。」
不過，儘管屬於惡搞，但「中招」之人並非少數。不少人四處轉發善意提醒朋友的行為，讓「知情人」哭笑不得。
致害物質不會憑空產生
「化學元素恐懼症」的存在，讓隔夜水蒙受了不白之冤。至於產生致癌物質的說法，專家表示，如果隔夜水中沒有物質基礎，致癌物質是不會憑空誕生的。
網絡上，最令人擔憂的一種傳言是「白開水存放三天後會產生致癌物質」。對此，專家說：「人們最擔心的致癌物質亞硝酸鹽必須要在含有硝酸鹽的基礎上才會產生，但是以普通的飲用礦泉水或者純淨水為例，水中要麼只有礦物質和微量元素，要麼什麼都沒有，這種情況下致癌物質從何而來？」
對於概念並不明確的隔夜水，專家表示，只要能保證水質來源本身符合安全標準，理論上水再怎麼燒也不會產生致癌物質。至於「蒸鍋水」，它是否含有致癌物質，就得看人們用它蒸了什麼東西。如果多次蒸食物，食物中的硝酸鹽和亞硝酸鹽可能隨著蒸菜水流入鍋中，再經過加熱和濃縮，的確是會升高亞硝酸鹽含量的。如果是微火隔水蒸，食材中的成分不能進入蒸鍋水中，水分蒸發也少，那麼蒸鍋水中的亞硝酸鹽含量並不至於升高到有毒的程度。
另外，相比隔夜的白開水，隔夜的茶水則不宜飲用。由於茶葉浸泡後的水會產生胺基酸等物質，時間一長容易導致微生物繁衍，這對健康不利。
水源水質好壞更重要
專家介紹說，水質有沒有被污染的問題，比隔夜水是否能飲用更值得關注。「在農村地區，這是個大問題。飲用水源被含氮化肥、畜禽養殖場的糞便、或者含氮工業污水所污染，在農村和小城鎮是很容易發生的事情。不僅地面水源，連地下水有時都難以倖免。」
專家表示，城市的垃圾填埋也可能造成這類地下水污染問題。因為水源被硝酸鹽污染，然後被微生物轉變為亞硝酸鹽，造成人畜中毒的事件在鄉村和小城鎮地區時有發生。而且，自來水廠處理很難有效去除硝酸鹽，因而保證水源質量是非常關鍵的問題。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
中風吃什麼好？調理中風後遺症藥膳絲瓜絡牛膝煲瘦肉
絲瓜是夏季主要的瓜蔬之一，性涼味甘，具有清熱化痰、涼血解毒、通經活絡的作用，可用於肺熱咳嗽、痰黃厚、口乾口渴、煩躁者，平素熱性體質者也適宜。絲瓜絡來源絲瓜，《本草綱目》記載道：「此瓜老則筋絲羅織，故有絲絡之名」，「絲瓜老者，筋絡貫串，房隔聯屬，故能通入脈絡臟腑，而去見毒，消腫化痰，祛痛殺蟲及治諸血病也」，街坊們試試這款用絲瓜絡烹製的藥膳吧，它特別適合中風後遺症等肢體不利、手腳活動不靈活者。
原料：絲瓜絡20克、牛膝20克、北芪50克、絲瓜500克、瘦肉500克、蜜棗1~2枚（3~4人量）
烹製方法：
絲瓜絡、牛膝、北芪用清水稍加清洗，絲瓜絡撕開成塊狀；絲瓜洗淨，削去瓜棱，切成小柱形；瘦肉洗淨，切塊狀，與藥材同放入鍋內，武火煲15分鐘後改文火煲半小時，加入絲瓜再煲20分鐘至瓜熟後，加入食鹽調味即可。
藥膳功效：
絲瓜絡性甘味涼，具有通經活絡、清熱解毒、涼血化痰的功效，可用於胸脅脹痛、風濕痹痛、關節不利、痰熱咳嗽、乳汁不通等症狀者，在本湯中取其通經活絡的作用；牛膝，性平，具有強筋骨、補肝腎、活血通絡的作用；北芪即黃芪，味甘、性微溫，益氣固表、補氣昇陽。眾藥合用，使得本藥膳具有通經活絡、調補氣血，可用於風濕、關節病、中風後遺症等肢體不利、手腳活動不靈活者。健康飲食網 www.foodwang.com
小提示：
絲瓜絡為絲瓜的乾燥品，是將老絲瓜除去外皮及果肉，洗淨，曬乾去除種子後所得，以個大、完整、潔淨、質韌者為佳。
除了作為食材外，絲瓜絡還具有較強的清潔能力，用於廚房的清潔工作，低碳又環保。
秋季多吃果蔬有助於抗污染
據《流行病學》雜誌最新報道，英國研究人員發現，多吃維生素C含量豐富的水果或蔬菜可以減輕空氣污染對慢性肺病患者的傷害。
在這項新研究中，英國倫敦大學國王學院的研究人員對200多名哮喘患者和慢性阻塞性肺病（COPD）患者進行了調查。病人年齡在54歲—74歲之間，且多數都有吸菸史。研究人員同時還記錄了病人入院前後的當地空氣污染水平。
分析結果表明，如果道路空氣中，交通污染顆粒物濃度每增加10微克/立方米，哮喘患者或慢性阻塞性肺病患者入院的幾率增加35%。並且，體內維生素C含量最低的患者，住院幾率要比最高者高1.2倍。
加拿大環境健康科學家邁克爾·布勞表示，越來越多的研究表明，抗氧化劑可以抵消空氣污染的部分危害。就維生素C而言，它可以保護人體免受自由基的損害，而自由基一般都是污染物進入肺部時形成的。
因此，生活環境差或長期在粉塵污染重的地方工作的人，可以多吃些富含維生素C的果蔬，如橙子、葡萄、獼猴桃、辣椒等，有助於身體抵抗污染。
青島路邊叫賣山泉水 山上插根管無本萬利
山泉水，是市民們普遍認可的一種飲用水,陸羽在其著作《茶經》曾經寫道「山水上,河水中,井水下」，認為用來泡茶的水,以自山中流出的山泉水最佳。提著裝滿山泉水的水桶，記者又沿著天水路前行，發現路邊一個賣山貨的婦女也做起了水生意。
冬季水果蔬菜保鮮小竅門
水果保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術是現代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。但日常生活中還有很多保鮮方式是可供參考的。