1、核桃
核桃含有豐富的磷脂，它能補腦、健腦，促進大腦皮質的發育。500克核桃仁相當於2500克雞蛋或者是4500克牛奶所含的營養價值，其中大約有60%為鈉蛋白，還有賴氨酸、穀氨酸、維生素E等。
2、瓜籽
常見的有葵花籽、南瓜籽和西瓜子。多吃南瓜籽可以防治腎結石病；西瓜籽中醫認為性味甘寒，具有利肺、潤腸、止血、健胃等功效；葵花籽所含的不飽和脂肪酸能起到降低膽固醇的作用。
3、松籽
含有豐富的維生素A和E，以及人體必須的脂肪酸、油酸、亞油酸和亞麻酸，還含有其它植物所沒有的皮諾斂酸。它不但具有益壽養顏、祛病強身之功效。還具有防癌、抗癌之作用。松子仁含有74%的脂肪油，主要是油酸脂，有潤肺止咳、通便之效。
4、榛子
含有不飽和脂肪酸，並富含磷、鐵、鉀等礦物質，以及維生素A、B1、B2、煙酸，經常吃可以明目、健腦。有「堅果之王」的稱呼。能補脾益氣，澀腸止瀉。
5、開心果
果仁富含維生素、葉酸、磷、鉀、鈉、鈣，同時還含有煙酸、泛酸、礦物質等。由於開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助於機體排毒。開心果 又是滋補食藥，它味甘無毒，溫腎暖脾，被益虛損，調中順氣，能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等症。
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孕婦吃堅果有什麼好處嗎
1、助孩子預防食物過敏
分析發現，對堅果不過敏的女性在其孕期經常吃堅果（每周5次以上），可使寶寶日後發生堅果過敏的機率大大降低。
及早接觸過敏原可以增強兒童對過敏原的耐受力，降低兒童食物過敏危險。如果孕婦沒有堅果過敏史，可以經常吃些堅果，不僅可以補充某類重要的營養素，還能減少寶寶日後患過敏相關疾病的風險。
所以說，堅果不僅受到媽媽們的喜歡，胎寶寶也頗為喜歡。對堅果不過敏的媽咪，不妨將這種美味的食材作為零食首選吧。
從堅果的營養價值來說，這類食品富含多種營養素，高能量、高脂肪、高碳水化合物是堅果的特性之一。
有人很擔心，孕婦不是不能多吃高脂肪的食品呢。雖然堅果含油量高，但卻以不飽和脂肪酸為主，不僅可以降低膽固醇，而且還有助於改善血糖。吃適量並不會導致發胖。而且，堅果中的所含的人體必需的脂肪酸含量高，卵磷脂豐富，有補腦健腦的作用。
2、對大腦發育的作用
堅果中的脂肪給腦提供優良豐富的脂肪，可促進腦細胞發育和神經纖維髓鞘的形成，並保證它們的良好功能。最佳食物有芝麻、核桃仁、自然狀態下飼養的動物及其他堅果類產品。核桃仁富含豐富蛋白質、脂肪、鈣、磷、鋅等微量元素，特別是所含的多不飽和脂肪酸對寶寶的大腦發育極為有益。
孕期吃堅果好處多 堅果這樣做更好吃
松子菠菜
材料：菠菜1把，松子適量，蒜末少許。
調料：鹽半小匙，胡椒粉少許。
做法：1、菠菜洗淨後，放入沸水中焯燙一下，迅速撈出，瀝乾水分切段備用。
2、鍋內加入油燒熱，倒入松子和蒜末，中火慢炒。
3、炒成褐色後加入菠菜，改用大火快炒，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。
營養功效：菠菜中營養豐富，具有補血、調氣、滋陰平肝、助消化的功效，和松子搭配在一起可以幫助孕媽媽補充葉酸，預防貧血和便秘。
桃仁拌萵筍
材料：萵筍300克，核桃仁20克。
調料：香油適量，鹽適量，雞精少許。
做法：1、將萵筍去皮洗淨，切成厚片，在每片中間豎切一個口，使之保持不斷，核桃仁洗淨切成條備用。
2、將鍋置於火上，加入適量的清水燒沸，放入萵筍片，核桃仁焯燙至變色後撈出備用。
3、把萵筍片中間開口處掀開，將桃仁放入萵筍片中，放入盤中，加入鹽、香油、雞精拌勻即可。
營養功效：萵筍味道清新而且略帶苦味，能幫助孕媽媽增進食慾，防治便秘，核桃仁營養豐富，具有健腦、潤膚的功效。
腰果炒雞丁
材料：雞腿肉150克，腰果100克，雞蛋1個，蔥末、薑末、蒜末各適量。
調料：料酒、蚝油、澱粉各適量，白糖、鹽各少許。
做法：1、將雞腿肉洗淨，切成小丁備用，將雞蛋打碎，取蛋清加入雞丁中，加入料酒、蚝油、澱粉和少許鹽，醃製10分鐘。
2、將腰果洗淨，放入沸水中焯燙5分鐘，撈出瀝乾水分備用。
3、鍋內加入油燒熱，倒入腰果用小火慢慢炸熟，撈出控油，繼續加熱油鍋，倒入雞丁，小火炸熟，撈出控油。
4、鍋中留少許底油燒熱，倒入蔥、姜、蒜爆香，加入雞丁、腰果，放入料酒，加入鹽、白糖，大火炒勻即可。
營養功效：腰果具有潤腸通便、降壓利尿的功效，雞肉中含有大量的磷脂、蛋白質和維生素A，兩者搭配在一起食用對幫助孕媽媽和胎兒提高免疫力具有重要意義。
孕婦吃堅果對胎兒的好處
堅果除了其內含的亞油酸、亞麻酸能合成的DHA和AA對視網膜的完善有著促進作用外，其維生素及鈣、鋅等礦物質對視力的正常發育也有直接的影響。適當的咀嚼也有利於視力的提高。因為眼睛的脈絡膜對眼球晶體具有調節作用，而脈絡膜的調節功能有賴於面部的肌力，面部肌力的增強則得益於咀嚼強度。
糖尿病患者吃堅果好嗎?
堅果的營養特點是高脂肪（占總重量的40%—70%）、高蛋白（占12%—36%），還有豐富的維生素E、維生素A、維生素B族、鎂和植物化學物等，可以說它們含有所有植物所擁有的營養素，而且不含有心腦血管疾病的幫凶———膽固醇。此外，它們還含有豐富的多不飽和脂肪酸———亞油酸和亞麻酸。