豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日，已有2100多年的歷史，深受大家的喜愛。
凍豆腐味道更鮮美
豆腐的營養成分非常豐富。不論是凍豆腐還是鮮豆腐都富含大豆蛋白、大豆異黃酮、大豆磷脂、礦物質等大量營養素。鮮豆腐內部有無數大小不一的小孔，有的互相連通，有的閉合成一個個小容器，這些小孔裡面都充滿了水分。水有一種奇異的特性，在4℃時，它的密度最大、體積最小;到0℃時，水結成了冰，它的體積不是縮小而是脹大了，比常溫時水的體積要大10%左右。當豆腐的溫度降到0℃以下時，裡面的水分結成冰，原來的小孔便被冰撐大了，整塊豆腐就被擠壓成網狀。等到冰融化成水從豆腐里流掉以後，就留下了很多孔洞。這使得豆腐形態呈蜂窩狀，有很多孔隙，顏色變灰，烹調更容易入味，味道也更加鮮美。
凍豆腐更能留住營養物質
鮮豆腐含有豐富的水分，其中的水溶性營養素，比如礦物質、維生素等很容易隨著汁液的滲出而有所流失，反而不如凍豆腐好保存營養。而凍豆腐的水分主要以冰碴狀態存在，能及時鎖住鮮豆腐中的汁液，保留住其中的水溶性營養素。有些人擔心化凍時營養素會丟失，其實只要在豆腐沒化凍之前下鍋與新鮮蔬菜一起加工成清淡的燉菜，就可以防止營養素隨汁液滲出。
鮮豆腐含有大量的類黃酮、卵磷脂，這些成分都不會因冷凍而減少。補充類黃酮和卵磷脂等有助於預防老年痴呆症，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的首選食品。目前檢測結果顯示，相同重量的凍豆腐比鮮豆腐水分減少。
吃豆腐的注意事項
1、豆腐不能和菠菜同食，菠菜含有草酸鈣，豆腐和菠菜同食，不利於人體對鈣的吸收。
2、豆腐不能和蜂蜜同食，蜂蜜的促進消化，潤腸功能很好，和豆腐同食容易導致腹瀉。
3、豆腐不能和茭白同食，容易形成膽結石。豆腐可以和生菜搭配，有利於減肥健美;豆腐可以和金針菇搭配，有利於增強抵抗力;豆腐可以和海帶搭配，有助於預防碘缺乏等等。
4、豆腐中含有豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
5、痛風患者、尿酸結石患者忌吃豆腐。豆腐含嘌呤較多，易使嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者尿酸結石或痛風發作。
6、大豆蛋白過敏者忌吃豆腐，以免出現過敏反應。
應如何挑選豆腐
在購買豆腐時一定要注意挑選，不要買到劣質豆腐，劣質豆腐對人體的健康不利。
1、 看表面，正常豆腐的表面略帶黃色，如果是過白的豆腐，大部分是漂染過的;
2、 聞味道，正常豆腐的味道帶有豆香味，如果味道發異常的酸味，多屬於變質豆腐。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
五大主食營養冠軍千萬不能忽視
對於人們來說主食是十分重要的，而生活中我們常見的主食主要有米、面當然一些穀物、雜豆、薯類也都是扮演者主食的角色，它們各自都有自己的營養絕活，是其他食物不可替代的，所以今天就來為大家介紹一下常見主食里的營養冠軍。
蛋白質冠軍：燕麥。蛋白質是人體最重要的構建材料，對於生長發育和組織修復必不可少。燕麥中的蛋白質含量在穀物中是最高的，而且其胺基酸構成和消化吸收率也較高。除了這個優勢外，燕麥還富含具有調控血糖和血脂功能的β葡聚糖。燕麥可以用來煮粥或者做成燕麥飯。需要提醒的是，市場上很多號稱營養麥片的產品，雖然口感好，但含燕麥的比例很低，保健作用有限。購買時可以看配料表，如果添加了植脂末、香精等物質，就不要選了。
胡蘿蔔素冠軍：紅薯。胡蘿蔔素能在人體內轉化成維生素A，有保護視力、預防夜盲症，防止皮膚乾燥和增強人體免疫力等作用。澱粉類食物中，紅薯的胡蘿蔔素含量最高，達到每100克中含750微克。一般來說，健康的成年人每天吃半塊紅薯（約200克）就能滿足所需的胡蘿蔔素了。紅薯還富含膳食纖維、鉀、鐵和維生素B6等營養素，且脂肪含量低，產熱少，飽腹感強，可以用薯類部分代替主食。需要提醒的是，生紅薯中的澱粉難以被消化，所以一定要蒸透或烤熟。
維生素C冠軍：土豆。維生素C具有多種生理功能，如抗氧化，增加人體免疫力，改善鐵、鈣和葉酸的利用等。每100克土豆中維生素C含量為27毫克，高於大多數的根莖、鮮豆和茄果類蔬菜。並且，薯類食物富含澱粉，可以保護其中的維生素C。土豆最好的吃法是洗淨後帶皮蒸煮。烹炒時不要切太細太小，切後不要再用水沖洗，以免維生素C通過切口大量流失。
膳食纖維冠軍：蕎麥。膳食纖維具有預防便秘、保護腸道等作用。《中國食物成分表》顯示，每100克帶皮的蕎麥里含膳食纖維13.3克，而大米僅含0.7克。蕎麥中特有的保健成分蘆丁、槲皮素等能幫助調節餐後血糖。炎熱的夏天，吃蕎麥麵能解暑增食慾。除此之外，蕎麥八寶粥、蕎麥麵包、蕎麥饅頭等都是不錯的選擇。
鈣冠軍：芸豆。鈣是人體內含量最高的一種礦質元素，有助預防骨質疏鬆。除了奶製品外，某些澱粉類食物也有助補鈣。數據顯示，每100克帶皮芸豆含鈣達349毫克，是黃豆的近兩倍。此外，芸豆也富含膳食纖維，其鉀含量比紅豆還高。因此，夏天吃芸豆能很好地補充礦物質。芸豆可以煮熟後用來製作零食，如五香芸豆，還可以用來燉排骨，既增香又解膩。
夏季補水清熱 不妨試試6種藥茶
夏天既是補水的季節，更是養生的季節。那到底怎么喝水才能適當地補充水分呢?補水除了講究這水中的營養成分外，更要了解好各種飲水順序!本次的主題是介紹各種藥茶，這些用來泡茶的材料，既能入藥，又能泡茶服用，清熱排毒，非常適合夏天這種又濕又毒的季節!
夏季補水清熱不妨試試6種藥茶
羅漢果茶
羅漢果茶喝起來甜甜的，有清熱潤肺，滑腸通便的作用，更能潤喉止痛，是女性朋友不能缺少的茶飲品之一。
菊花茶
由白菊花和上等烏龍茶焙制而成的菊花茶，是每天接觸電子污染的辦公一族應必備的一種茶。因為茶中的白菊具有去毒的作用，對體內積存的有害化學或放射性物質，都有低抗、排除的功效。
艾蒿茶
出現浮腫尤其是臉部浮腫，會影響你工作的狀態。浮腫的治療主要是排除體內多餘的水分，達到消腫的效果。在浮腫的日子裡，堅持喝艾蒿茶，它有利尿解毒的功效，是消腫的幹將。
荷葉茶愛
荷花的花、葉、果實在中藥書經的記載中都有「輕身、化油」的作用，不但能去除體內油脂，還能改善面色。飲用一段時間後，會自然變得不愛吃油膩的食物，對攝取油脂成分過多的人群最為適合。
檸檬茶
檸檬茶不僅有減肥瘦身的效果，還可以保持皮膚的活力和彈性，這是因為檸檬里含有豐富的維生素C。檸檬茶有很好的解渴作用，同時還能抑制食慾，減少進食量。具體做法是將兩片干檸檬或者新鮮檸檬用開水泡開飲用，可以重複喝幾次，根據自己的口味可以加入蜂蜜調味。
杜仲茶
可降低中性脂肪，因為杜仲所含成分可加速新陳代謝，促進熱量消耗，而使體重下降。除此之外，還有預防衰老的作用。
夏季飲茶消暑注意事項
飲茶注意事項一：忌飲濃茶
茶水一般在人體內能滯留3小時左右，而濃茶滯留時間更長，這樣茶鹼在人體內積聚過多，致使神經功能失調。由於茶葉中鞣酸的作用，可使腸黏膜分泌黏液功能下降，發生便秘。茶量一般每天以5~10克，分2次泡飲為宜。
飲茶注意事項二：忌空腹飲茶
古人曾說「早時一杯茶，勝似強盜入窮家」，意即早晨空腹不宜飲茶。因為空腹飲茶，沖淡了胃液，降低了胃酸的功能，妨礙消化，並影響對蛋白的吸收，易引起胃黏膜炎症。
飲茶注意事項三：忌飲隔夜茶
茶水放久了，不僅會失去維生素等營養成分，且易發餿變質，甚至茶水中的鞣酸還會成為刺激性很強的氧化物，易傷脾胃，尤其是夏天，會引起胃腸炎症。
飲茶注意事項四：忌睡前飲茶
睡前兩小時最好不飲茶，否則會使精神過於興奮而影響入睡，甚至引起失眠。老年人睡前飲茶，易致心慌不安、多尿，更會影響睡眠。如因飲茶引起失眠，即使用安眠藥，也是無濟於事的。
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夏季濕熱 試試3個砂仁食療方
隨著自然環境的變化、社會的進步和人們生活水平的不斷提高，濕熱體質逐漸成為我國人群中常見的體質類型之一，約占人群總數的9.88%，以南部和東部地區最為多見。濕熱體質是怎麼形成的呢?