醬油是家家戶戶必備的調味品，面對貨架上五花八門的品種，很多消費者往往不知如何選擇，只要掌握下面幾個要點，就能幫你挑到美味營養的醬油。
生抽和老抽的分別
生抽。生抽的「抽」字意為提取，以黃豆、小麥、鹽等為主要原料，經預處理、制曲、發酵、浸出淋油及加熱配製而成。生抽呈紅褐色，味道咸鮮，豉香濃郁，因顏色淡，所以多用來調味，是家常炒菜或涼拌菜的好搭檔。
老抽。老抽是生抽的「升華版」，在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，呈棕褐色，顏色較深，可給肉類食物增色，是各種濃香菜餚上色入味的理想幫手。老抽味道咸中帶微甜，風味濃厚，尤其是做紅燒菜餚或燜煮、滷味時，適當加入老抽，可上色提鮮。需要注意的是，做菜時，要讓菜餚顯得「好看」，需早點放入老抽，但又不能太早，否則會降低老抽的營養價值，要把握住「度」。
醬油吃不對會引發肝癌？
醬油的主要原料是大豆及其製品，它們因富含硒等礦物質而有防癌的效果。但值得注意的是，醬油在生產、貯存、運輸、銷售的過程中，常因衛生條件不良而受污染，甚至帶有引發腸道傳染病的致病菌，散裝醬油的問題會更明顯。
通過實驗表明，傷寒桿菌可以在醬油中存活兩天，嗜鹽菌可以在醬油中長期生存。在混濁、有沉澱、有雜質的醬油中，細菌數會高於標準百倍以上，這樣的醬油如果不加熱消毒就直接食用，就有可能致病。
另外，研究人員還從醬油中發現過致癌物質。在醬油在發酵的過程中，蛋白質腐敗分解，產生大量的胺類物質，在亞硝酸存在的情況下，會合成致癌性的亞硝胺，而一些生產工藝差的廠家所生產的醬油極易受到黴菌的污染。
醬油怎麼吃身體更健康？
1、最好在菜餚將出鍋前加入醬油，略炒煮後即出鍋，因為醬油中含有豐富的胺基酸，這樣可以避免鍋內的高溫破壞胺基酸，使營養價值受到破壞，而且醬油中的糖分也不會焦化變酸。
2、為有效防止醬油發霉長白膜，可以採用往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等方法。
3、烹調醬油不要用作佐餐涼拌用。
4、醬油的新品種———鐵強化醬油是繼食鹽加碘後的又一國家營養改善項目，包裝上應有明確的鐵強化醬油標誌及含量。
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3招應對熬夜傷害
1、提神補水喝紅茶
咖啡雖然提神，但也容易引起失眠，還會消耗體內B族維生素，反而使人更容易累。熬夜的時候最好喝紅茶，如雲南滇紅、福建閩紅、安徽祁紅等，一般用4克左右的茶葉沖泡一壺即可。
如果是長期熬夜的人，可以經常服用一劑簡單易做的滋補良方：取西洋參、枸杞子、黃芪各10克，作為一天量，煎水喝，可起到益氣滋陰、清熱降火、消除疲勞、增強免疫力的作用。此外，在感到疲倦難熬時，不妨先休息半小時，或隔半小時做做深呼吸。不僅可以增加大腦供氧量，還能驅走睡意，使頭腦保持清醒。
2、護眼吃個水果餐
晚上加班常會用眼過度，出現眼睛疼痛、乾澀、發脹等問題，導致暫時性的視力下降，甚至使人患上乾眼症。熬夜時，最好每工作45分鐘左右休息10分鐘，做做眼保健操，並適當吃些水果，如芒果、橙子、胡蘿蔔等富含維生素A的橙黃色果蔬，能提高熬夜工作者對昏暗光線的適應力，防止視覺疲勞。藍莓、車厘子尤其適宜熬夜食用，除了能保護眼睛，其含有的抗氧化物質還能提神、防止疲勞。
3、補救別忘要午睡
但是補覺不能完全緩解熬夜對身體的危害。有句諺語叫：「一夜不睡，十夜不醒」。意思是說如果一晚上不睡覺，就是再睡上十夜，也不能把損失補回來。熬夜後最好的補救措施就是睡覺，除了正常的夜間休息，還要「見縫插針」地午睡。「補覺」只是萬不得已的做法，只限於短時間睡眠缺乏。還是應該養成良好習慣，按照人的生理周期在合適的時間安然入睡。
男人熬夜的補救方法介紹
熬夜期間的補救方法
1、無論多累中間最好不要上床休息，就像機器一樣，突開突關，對身體非常不好，忙完再休息。
2、若睏乏而事情還沒忙完，可喝咖啡或茶水提神，但要注意應熱飲，濃度不要太高，以免傷胃。
3、熬夜時，大腦需氧量會增大，應時時做深呼吸。
4、事情忙完後，一定要收心，即使不睡覺，也要坐在椅子上收心。
熬夜後的補救方法
1、睡前或起床後利用五至十分鐘敷一下臉（可使用保濕面膜），來補充缺水的肌膚。
2、起床後洗臉時利用冷、熱交替剌激臉部血液循環
3、塗抹保養品時，先按摩臉部五分鐘；
4、早上起床後先喝一杯枸杞茶，有補氣養身之效。
5、做個簡易柔軟操，活動一下筋骨，讓精神旺起來。
6、早飯一定要吃飽，但是不能吃涼的食物。
女孩子熬夜的壞處有哪些
在熬夜以後的第二天，如果還需要進行用腦，那麼會有非常明顯的頭痛感，注意力根本無法集中，長期熬夜甚至還會對記憶力也造成一定的影響。
經常熬夜吃什麼好
胡蘿蔔能消除腸胃脹氣，改善消化不良，有改善眼睛乾澀的效果。腰果中的營養物質有軟化血管的作用，對保護血管防治心血管疾病有很大的益處。