茴香菜的功效有哪些

茴香開胃進食,理氣散寒,有助陽道。主治:中焦有寒,食慾減退,噁心嘔吐,腹部冷痛;疝氣疼痛,睪丸腫痛;脾胃氣滯,脘腹脹滿作痛。

茴香能解毒、減輕經痛,與增進食慾、補腎、祛痰止咳,因此可用於腹痛與排水功能上;還可散寒止痛、治療胃寒、腹痛及胃絞痛,對消化系統良好;也可理氣止痛、調中下氣。茴香茶也能用於止嘔,治療消化不良、口臭、消除腸氣、脹氣,也可改善腸絞痛、治療便秘,並能利尿、排毒,被當成減重良藥。又其可增加授乳婦女乳汁分泌,故也有豐胸良效。

《中國藥典》載有茴香製劑是常用的健胃,散寒,行氣,止痛藥。茴香烯能促進骨髓細胞成熟和釋放入外周血液,有明顯的升高白細胞的作用,主要是升高中性粒細胞,可用於白細胞減少症。

小茴香的主要成分是蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦、茴香醛等香味物質。是集醫藥、調味、食用、化妝於一身的多用植物。嫩莖、葉作蔬菜、餡食,茴香果實中含茴香油2.8%,茴香腦50~60%,a-茴香酮18~20%,甲基胡椒粉10%及a-蒎烯雙聚戊烯、茴香醛、莰烯等。胚乳中含脂肪油約15%,蛋白質、澱粉糖類及粘液質等約85%。可作香料,常用於肉類、海鮮及燒餅等麵食的烹調。中醫學上入藥,性溫,味辛,歸肝、腎、脾、胃經。功能溫肝腎,暖胃氣、散塞結,散寒止痛,理氣和胃。用於寒疝腹痛,睪丸偏墜,婦女痛經,少腹冷痛,脘腹脹痛,食少吐瀉等症。

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小茴香的作用有哪些

大、小茴香都是常用的調料,是燒魚燉肉、製作滷製食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣,使之重新添香,故曰「茴香」。大茴香即大料,學名叫「八角茴香」。小茴香的種實是調味品,而它的莖葉部分也具有香氣,常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃腸神經血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,排除積存的氣體,所以有健胃、行氣的功效;有時胃腸蠕動在興奮後又會降低,因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。

小茴香還有抗潰瘍、鎮痛、性激素樣作用等,茴香油有不同程度的抗菌作用。能刺激胃腸神經血管,促進唾液和胃液分泌,起到增進食慾,幫助消化的作用。適合脾胃虛寒。腸絞痛、痛經患者用於食療,食用方法為:取小茴香少許,炒後煎湯去渣,然後加大米,煮成米粥食用。

新鮮茴香除了可作為園藝植物觀賞外,種子與葉皆可泡澡,以消除疲勞、治療手腳寒冷。茴香其葉、種子、嫩莖皆可作為蔬菜食用,或用於撨熬煮高湯。也因其有除臭功能,而常與魚類或帶腥味的肉類一起烹調,以消除其腥臭;印度人也常在飯後咀嚼種子祛除口臭。羅馬人也利用其助消化的特性,加在飯後甜品中,或做成調味料。種子提煉的茴香油多作為香味料,去除魚腥味或藥用,以治療腹脹、飲食過量等。

茴香苗餃子的正確吃法

茴香菜又稱茴香、茴香苗,是一種香辛蔬菜,其嫩莖和嫩葉供做食用部分。在北方很受歡迎,北方的很多地方在過春節的時候都喜歡包茴香肉餡的餃子,因為「茴香」和「回鄉」同音。而南方少見。

茴香苗含有大量它的維生素C、B,胡蘿蔔素及各種人體必需的胺基酸。具有溫肝胃、暖胃氣、散寒結、驅風邪等保健療效,有助於緩解痙攣、減輕疼痛。茴香苗營養豐富和氣味芳香,可以用來包餃子、烙菜餅,也可以與肉、雞蛋、木耳、香菇、蝦皮之類的搭配

原料:

普通麵粉200克、水100克、茴香苗200克、雞蛋3個、蝦皮30克、木耳60克(泡好)、花生油25克、香油15克、薑末30克、鹽7克、水。

做法:

1、盆里倒麵粉,加一點點鹽,慢慢加入清水和成光滑的麵團,用擰乾的濕沙布或保鮮膜蓋好餳30分鐘;

2、茴香苗洗淨控干水分,姜剁成細末、木耳剁碎、蝦皮洗一下攥出水、雞蛋洗一下;

3、鍋里倒入25克花生油,雞蛋打勻,慢慢倒入5成熱的油中(隨倒隨用鏟子不停地攪拌),不要炒老,最好炒成絮狀,不要再用刀剁。

4、茴香苗切的細碎一點,為了鎖住茴香里的水分,要先用15克香油攪拌均勻,再放其他配料;

5、依次放入,蝦皮、炒好放涼的雞蛋、木耳、薑末、鹽等配料拌勻;

6、在準備包的時候,為中和一下餡的乾濕度,再放入另一雞蛋拌勻,美味可口的素餡就完成了。

7 、把麵團揉成長條狀,切成均勻的10克一個的劑子;

8、擀成厚薄均勻的麵皮;

9、把餡均勻地攤在麵皮上;

10、餅的邊緣按的小一點,再掐上小花邊;

11、大小一定要均勻;

12、放電餅鐺烙熟即可。

小茴香的藥材屬性

開胃進食,理氣散寒,有助陽道。主治:中焦有寒,食慾減退,噁心嘔吐,腹部冷痛;疝氣疼痛,睪丸腫痛;脾胃氣滯,脘腹脹滿作痛。

小茴香食用禁忌

若食用茴香有以下不良反應,請馬上停止服用:氣短、胸悶、大汗淋漓、呼吸困難、心跳加快、血壓下降等,或有一些人一聞到其香味也有以上反應更不應食用。